Οι λάτρεις ζελέ ή επιδόρπια χαμηλών θερμίδων θα μάθουν σίγουρα μερικές νόστιμες συνταγές από αυτό το άρθρο, διότι σήμερα μαθαίνουμε να φτιάχνουμε ζελέ από τη σταφίδα.
Να πάρει μια σταφίδα κατά τη διάρκεια της σεζόν δεν είναι δύσκολη, επειδή πολλοί θα βρουν σίγουρα μερικούς θάμνους αυτού του μούρου στη χώρα. Ακόμη και αν δεν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε φρέσκα μούρα, η ευκαιρία να φάτε επιδόρπιο φραγκοστάφυλα δεν θα σας παρακάμψει, δεδομένου ότι η ζελέ μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί και με βάση τα κατεψυγμένα φρούτα.
Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στις συνταγές.
Ζελέ με κόκκινη φραγκοστάφυλα χωρίς ζελατίνη
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 750 g.
- ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε 70 ml νερού και βάζουμε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα. Περιμένουμε μέχρι όλα τα μούρα να αρχίσουν να σκάσουν και να δώσουν χυμό, τα βοηθούμε σε αυτή την ξύλινη σπάτουλα. Απομονωμένος χυμός είναι βρασμένος.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στα περιεχόμενα του τηγανιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 3-4 λεπτά.
Το μέλλον της ζελέ από τη σταφίδα διηθείται μέσα από τυροκομμένο ύφασμα και χύνεται πάνω σε κουτιά, καλύπτεται με νάιλον καπάκι ή χαρτί περγαμηνής και αφήνεται να παγώσει στο ψυγείο.
Ζελέ από φραγκοστάφυλο με ζελατίνη
Προσθέστε μια ασυνήθιστη γεύση του πιάτου μπορεί να είναι με μια μικρή ποσότητα αλκοόλ: επιτραπέζιο κρασί, υψηλής ποιότητας λιμάνι, ή λικέρ φραγκοστάφυλο, θα αντιμετωπίσει απόλυτα με αυτό το καθήκον.
Συστατικά:
- καραβίδα - 500 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- ζελατίνη - 15 g;
- Οίνος από λιμάνι - 150 g.
- κρέμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε τη ζελέ από τη σταφίδα, πρέπει να ρίξετε ζελατίνη με 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή γάλα και αφήστε να πρηστεί.
Οι σταφίδες πλένονται και αποστέλλονται στην κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και 2/3 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και στραγγίστε το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο.
Για να δημιουργήσετε ένα μίγμα ζελατίνης για τη ζελατίνη του φραγκοστάφυλου, ανακατεύουμε την κατσαρόλα, την εμποτισμένη ζελατίνη και τα 2/3 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με σιρόπι καραμελών. Ρίχνουμε το ζελέ πάνω στα καλούπια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
Από τα υπόλοιπα μούρα μπορείτε να φτιάξετε πατάτες πουρέ, γι 'αυτό θα πρέπει να τους χτυπήσετε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπολείμματα σκόνης ζάχαρης και κρέμας. Σερβίρουμε ζελέ, διακοσμώντας με φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας και πουρέ.
Συνταγή για ζελέ από παγωμένη σταφίδα
Συστατικά:
- καραβίδα - 200 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- ζελατίνη (κόκκοι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη εμποτίζεται σε ένα ποτήρι νερό για 1 ώρα. Μόλις πρήζεται η ζελατίνη - το διαλύουμε σε υδατόλουτρο.
Τα κατεψυγμένα μούρα σταφίδας μαγειρεύονται μαζί με τη ζάχαρη σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ανακατεύοντας, ρίξτε το μίγμα ζελατίνης στο σιρόπι μούρων. Διηθούμε τη βάση για τη ζελατίνα μέσα από τυροκομείο και χύνουμε σε καλούπια. Αφήστε το να καταψυχθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες.
Ζελέ από φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα
Η σταφίδα είναι μια εγγραφή για το περιεχόμενο της βιταμίνης C, μπροστά από αυτή την παράμετρο, ακόμα κι εσπεριδοειδή! Επομένως, για να μην χάσετε πολύτιμο βιταμίνιο,
Συστατικά:
- καραβίδα - 200 g.
- ζάχαρη - 250 g.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται και ταξινομείται. Αυτά τα μούρα που έχουν περάσει την "επιλογή" ζυμώνουν και προσεκτικά πιέζουν το χυμό από αυτά. Ο χυμός φραγκοστάφυλο αναμειγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε τη ζελέ πάνω από τα βάζα και καλύψτε με καπάκια περγαμηνής.
Το φασολάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα είναι τόσο ελαστικό όσο στις συνταγές που περιέχουν ζελατίνη, ωστόσο τα οφέλη της θα είναι πολύ υψηλότερα.