Τα Profiteroles είναι η ιδανική βάση για επιδόρπια ή σνακ, κοιτάζοντας τι να τα γεμίσει. Τι είδους ζύμη χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του profiteroles και πώς να το προετοιμάσει, διαβάστε παρακάτω.
Τα μυστικά της δοκιμής για τα profiteroles
- Όταν το πρώτο πράγμα που βράσαμε νερό και προσθέσαμε λάδι σε αυτό, δεν πρέπει να σας αποσπούν την προσοχή με κανένα τρόπο. Εξάλλου, αν δεν συνεχίσουμε τη διαδικασία αμέσως, κάποιο από τα υγρά θα βράσει μακριά και ως αποτέλεσμα η ζύμη θα βγει πιο πυκνή απ 'ό, τι απαιτεί.
- Τι είδους ζύμη είναι απαραίτητη για τους profiteroles; Αυτό είναι σωστό, η κρέμα. Ως εκ τούτου, το δεύτερο σημαντικό σημείο - ενώ το νερό θερμαίνεται, πρέπει αμέσως να προετοιμάσετε το αλεύρι και να το ανακατεύετε με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό. Αν χύσουμε ένα ποτήρι, τότε δεν θα επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αφού το μίγμα δεν θα πάρει αρκετό ύπνο όσο πιο γρήγορα χρειαζόμαστε. Καλύτερα γι 'αυτό, ένα κομμάτι χαρτιού Α4 πρέπει να διπλώνεται στο μισό και να χύνεται επάνω του ήδη κοσκινισμένο και αναμειγνύεται με αλάτι και ζάχαρη αλεύρι. Και αμέσως μετά το βρασμό του υγρού, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το ανακατεύουμε γρήγορα και γρήγορα.
- Οι κανόνες για την προσθήκη αυγών - πρέπει να εισαχθούν όταν η ζύμη κρυώσει ελαφρά. Πώς να καθορίσετε αυτό το σημείο "ελαφρώς" - απλά δοκιμάστε τη ζύμη με το δάχτυλό σας. Εάν η θερμοκρασία είναι ανεκτή, τότε αρχίζουμε να εισάγουμε αυγά. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να δροσίσετε τη ζύμη πάρα πολύ.
- Έτοιμη ζύμη της συνέπειας που χρειαζόμαστε είναι μια ομοιογενής λαμπερή μάζα που διατηρεί το σχήμα για κάποιο χρονικό διάστημα. Δηλαδή, αν σκουπίσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και υπάρχει ένα χαρακτηριστικό ίχνος στη μάζα που κρατάει για λίγο - όλα, τότε, η ζύμη για profiteroles στο σπίτι είναι έτοιμη! Μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε προϊόντα από αυτό.
Ζυμάρι ζυμάρι για profiteroles - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 150 g.
- νερό 130 ml.
- γάλα - 130 ml;
- βούτυρο - 120 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 5 g.
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε σε ένα κατσαρόλα με νερό, ζάχαρη και αλάτι, βάλτε το βούτυρο και βράστε. Όταν το νερό βράζει, ρίχνουμε όλο το αλεύρι αμέσως. Είναι σημαντικό να είναι προ-εξετασμένο. Καλό χτύπημα, για να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαστίγιο έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τα δοχεία της κατσαρόλας, σχηματίζοντας ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τα περιεχόμενά του σε ένα μπολ. Τώρα ξεκινήστε να προσθέτετε αυγά. Πρέπει να το κάνετε αυστηρά σε 1 κομμάτι, χτυπώντας μέχρι να συνδεθούν πλήρως με τη δοκιμή. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτηθεί μια μάλλον πυκνή μάζα, η οποία δεν στάζει από την κορώνα, αλλά πέφτει αργά. Τη γεμίζουμε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και προχωράμε στο ψήσιμο των κερδοφόρων.
Profitroles - συνταγή δοκιμής
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- νερό - 1 γυαλί.
- αυγά μεγάλα - 3 τεμ.?
- λάδι - 100 g.
- ζάχαρη - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το νερό, βάζετε αλάτι, ζάχαρη και λάδι σε φέτες. Βράζουμε, ρίχνουμε όλο το αλεύρι αμέσως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αμέσως ανακατεύουμε εντατικά τη ζύμη, έτσι ώστε οι σβώλοι να μην εξαντληθούν. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μια μικρή