Και γνωρίζετε ότι η πραγματική σούπα "kharcho" είναι προετοιμασμένη όχι από το βόειο κρέας, αλλά από το βόειο κρέας; Αυτό προκύπτει από το πλήρες όνομα, μετά από όλα τα "kharcho" στα Γεωργιανά: "dzrohis khortsi harshot", το οποίο σε μετάφραση σημαίνει - σούπα βοδινού, ή μάλλον, "βόειο κρέας για kharcho".
Η βάση αυτού του γεωργιανού kharcho είναι πάντα ένα δαμάσκηνο-tkemali. Κατά τη σούπα, συχνά αντικαθίσταται με πάστα ντομάτας, η οποία είναι πολύ πιο προσιτή. Το δεύτερο σημαντικότερο στοιχείο του kharcho είναι τα καρύδια. Αλλά το γεγονός ότι στη Ρωσία ονομάζουμε σούπα "kharcho" έχει μια πολύ μακρινή στάση απέναντι στο πραγματικό kharcho, αν και εξακολουθεί να αποδειχτεί άγρια νόστιμο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου και δεν υπάρχει κανένας, μόνο ένας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι ως αποτέλεσμα θα πρέπει να πάρετε μια πικάντικη, πικάντικη και κατ 'ανάγκη πολύ νόστιμη σούπα grub! Και εδώ μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα multivark, θα σας ενημερώσουμε τώρα!
Harcho στο Multivariate - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- νερό - 3 λίτρα.
- αλάτι, πιπέρι, πράσινα, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε το kharcho σε ένα πολυπαραγοντικό; Όλα είναι αρκετά απλά. Πρώτα παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το βουλγάρικο πιπέρι και το αλέθουμε μαζί με τις ντομάτες και τρίβουμε το καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη με ένα μακρύ άχυρο. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το ρύζι πλένεται καλά και χύνεται για 30 λεπτά με κρύο νερό. Στο κύπελλο multivarka ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, βάζουμε το κρέας και το τηγανίζουμε, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", για 25 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και ντομάτες. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά και το ρύζι κρέατος, πατάτες, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, σεζόν με μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό. Η προετοιμασία ενός harko σε ένα πολυκάρτα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σβήσιμο", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 1,5 ώρες. Μετά το σήμα ετοιμότητας, προσθέτουμε για την ομορφιά ψιλοκομμένα χόρτα, δάφνη και αφήνουμε να ζεσταθεί για 3 λεπτά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε σε κάθε πιάτο σούπα που πιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδο. Αυτό είναι, το "burch" του βοείου κρέατος στο multivarquet είναι έτοιμο!
Harcho αρνιού σε χύτρα υψηλής πίεσης
Η σούπα kharcho από βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ένα multivark, αλλά και σε μια χύτρα υψηλής πίεσης.
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- ρύζι - 0, 5 στοιχεία?
- adzhika - 0, 5 στοιχεία?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας πρέπει να πλένεται κάτω από το τρέχον κρύο νερό, βάζουμε στο δοχείο μιας χύτρας πίεσης, ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα νερού και θέτουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και αφήστε το για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Οι ντομάτες και οι βουλγαρικές πιπεριές πλένονται και κόβονται σε όμοιες λωρίδες. Τώρα προσθέστε το κρεμμυδάτο κρεμμύδι στο τηγάνι με το κρέας και κλείστε το κάλυμμα της χύτρας πίεσης. Και αυτή τη φορά καθαρίζουμε μερικά σκελίδες σκόρδο και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι ή αφήνουμε το πρέσα.
Στη συνέχεια βάλτε στο ζωμό όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα: ντομάτες και πιπέρι, ενυδατωμένο ρύζι, adjika και αλάτι στη γεύση. Μόλις το νερό βράσει ξανά, προσθέτουμε στη σούπα και το ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε τα πάντα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος βάζουμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι, ας ετοιμάσουμε τη σούπα για 20 λεπτά. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα!