Η προσιτή τιμή και η ποικιλία ποικιλιών ελαιόδεντρων έκαναν τα φρούτα τους στα τραπέζια μας, αν και αρχικά οι ελιές ήταν δημοφιλείς μόνο σε περιοχές ανάπτυξης - την Ελλάδα και την Ιταλία.
Η ποικιλία που διατίθεται στις αγορές οδηγεί σε μια σειρά από συγκεκριμένες ερωτήσεις για τους καρπούς της ελιάς, επομένως, κυρίως οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για τη διαφορά ανάμεσα στις ελιές και τις ελιές και αν υπάρχουν καθόλου. Αυτή είναι η ερώτηση που σκοπεύουμε να αποσυναρμολογήσουμε στο παρακάτω υλικό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών;
Ευρωπαϊκή ελιά - αυτό το δέντρο δίνει τόσες πολλές ελιές, τόσο αγαπημένες από πολλούς - ανθίζουν την άνοιξη. Μετά από λίγο καιρό, στο σημείο του χρώματος εμφανίζονται μικρά φωτεινά πράσινα μούρα, τα οποία με την πάροδο του χρόνου αυξάνουν το μέγεθος και αλλάζουν το χρώμα τους. Με τις φωτεινά πράσινες ελιές γίνονται πιο ποώδη σκιά, και στη συνέχεια σκουραίνουν ακόμη περισσότερο, μετατρέποντας σε μοβ και ακόμα και μαύρο. Είναι μαύρες ελιές, ο μέγιστος βαθμός ωριμότητας, καλούμε ελιές. Έτσι, την επόμενη φορά που θα συναντήσετε το ερώτημα ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών, απαντήστε με τόλμη - στο βαθμό ωριμότητας.
Οι μαύρες ελιές καλούνται ελιές μόνο στις ρωσόφωνες χώρες, ο υπόλοιπος κόσμος είναι τόσο απλός και τους καλεί - "μαύρες ελιές". Έχουμε τις ίδιες ελιές με τις ελιές για δύο λόγους: πρώτον, η ευρωπαϊκή ελιά έχει το δεύτερο επίσημο όνομα - ένα πετρέλαιο και, δεύτερον, είναι μαύρες ελιές που στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από εργοστάσια παραγωγής πετρελαίου . Είναι το τελευταίο γεγονός που είναι ο λόγος για την ελαφρώς έντονη γεύση των μαύρων ελιών.
Σε αντίθεση με τις ελιές, οι πράσινες ελιές είναι ανώριμες, χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και έντονη γεύση, επειδή είναι ευρύτερα αγαπημένες σε μαρμελάδα. Σε φρέσκια μορφή, οι πράσινες ελιές είναι πολύ πικρές, αλλά μετά από παρατεταμένη γήρανση σε μαρινάδες, αρωματικό λάδι και γέμιση, παίρνουν την πικάντικη γεύση που προτιμούν πολλοί και απαλλαγούν από ουσίες που προσφέρουν πικρή γεύση.
Πώς να διακρίνετε τις ελιές από τις ελιές;
Όπως καταφέραμε να καταλάβουμε, εκτός από το χρώμα, η διαφορά ανάμεσα στις ελιές και τις ελιές είναι ο βαθμός λιπαρότητάς τους και η ένταση της γεύσης. Μεταξύ άλλων, οι ελιές ακόμη και των μεγαλύτερων ποικιλιών θα είναι πάντοτε αισθητά μικρότερες από τις ελιές της ίδιας ποικιλίας, καθώς δεν φθάνουν στον πλήρη κλάδο ωρίμανσης.
Σε αντίθεση με τις ελιές, οι ελιές μπορεί να είναι αρκετά μικρές, αλλά η φυσικότητα ενός τέτοιου προϊόντος εγείρει αμφιβολίες. Το γεγονός είναι ότι κάτω από φυσικές συνθήκες, οι ελιές σπάνια αποκτούν ένα οικείο φωτεινό-μαύρο χρώμα, συνήθως είναι μοβ ή σκούρο μοβ. Οι παραγωγοί επίσης αμαρτάνουν με τη χρήση άγριων φρούτων, τα οποία οξειδώνονται σε εργοστάσια με την παρουσία συντηρητικών. Αυτή η διαδικασία επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος και σας επιτρέπει να εξαλείψετε τη φυσική πικρία δεκάδες φορές πιο γρήγορα. Για να αποφύγετε την αγορά ελιών με συντηρητικά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, το μέγεθος και το κόστος τους, καθώς και, φυσικά, τη σύνθεση του προϊόντος που αναγράφεται στη συσκευασία: τα σήματα E524 και E579 θα δώσουν αμέσως την παρουσία συντηρητικών στο προϊόν.
Τι είναι πιο γευστικό από τις ελιές ή τις ελιές;
Οι φίλοι του καρπού του πετρελαίου δίνουν μια ατέρμονη διαφωνία ως προς το ποια φρούτα είναι πιο νόστιμα: πράσινα ή μαύρα. Φυσικά, αυτό το ζήτημα είναι θέμα γεύσης, καθώς και η χρήση ελιών και το πώς μαρινάρισαν. Εάν αγγίξετε το θεωρητικό μέρος της ερώτησης, τότε οι πράσινες ελιές αποτιμώνται για τις γευστικές τους ιδιότητες σε μούχλα, ενώ οι μαύρες ελιές γίνονται σεβαστές για τη λιπαρή τους φύση.