Οι επαγγελματίες διαφόρων ειδών διατροφής και υγιεινής διατροφής μερικές φορές προετοιμάζουν ζωμούς, μπορούν να μαγειρευτούν από ψάρι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας ή λαχανικά. Οι βασικοί ζωμοί διατροφής απορροφώνται άριστα από το ανθρώπινο σώμα, είναι κατάλληλοι για τη διατροφή παιδιών ηλικίας 2 ετών και κάτω από διαφορετικές κλινικές συνθήκες.
Το ζωμό κρέατος (ελαφρώς αρωματισμένο) είναι καλό για φαγητό μόνο ή με άλλα πιάτα. Είναι επίσης δυνατή η προετοιμασία διατροφικών σούπας βασισμένων σε διατροφικούς ζωμούς.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό ζωμό διατροφής κοτόπουλου;
Για την παρασκευή διατροφικού ζωμού, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νωπό κρέας που ψύχεται από νεαρά πτηνά. Μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά μέρη σφαγίων, δηλαδή: στήθος, αυχενικό και πίσω - είναι πιο κατάλληλα για ζωμό. Πόδια είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούν - είναι κάπως zhirnovaty. Σε κάθε περίπτωση, για την προετοιμασία ενός ζωμού διατροφής, πρέπει να αφαιρεθεί το δέρμα.
Διαιτητικό ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά:
- κοτόπουλο άπαχο κρέας (για παράδειγμα, 1 στήθος ή τράχηλο) - περίπου 400-500 g?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- πιπέρι μπιζέλια - 3-5 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτον, προετοιμάστε το κρέας: αφαιρέστε το δέρμα και ξεπλύνετε. Βολβός, μαϊντανός ρίζα και καρότα καθαρό (καρότα μπορεί να κοπεί, μόνο δεν είναι πολύ λεπτή).
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον απαραίτητο όγκο νερού και μαγειρεύουμε. Αφού βεβαιωθείτε ότι βράζετε, μειώστε τη φωτιά στο μεσαίο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Τώρα πλύνετε προσεκτικά το κρέας (κατά προτίμηση ζεστό βραστό νερό) και το μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα, στη συνέχεια γεμίστε με φρέσκο κρύο νερό, έτοιμο να μαγειρέψετε και να βάζετε τα υπόλοιπα συστατικά αμέσως. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμότητα, καλύπτοντας το καπάκι, για περίπου 40-50 λεπτά, απομακρύνοντας προσεκτικά το θόρυβο.
Ο διαιτολογικός ζωμός κοτόπουλου πρέπει να αποδειχθεί διαφανής (εάν η διαφάνεια είναι ανεπαρκής, εισάγουμε ένα στήριγμα από το αυγό του λευκού και προσεκτικά το στέλεχος). Τα καρότα και το κρέας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας (το υπόλοιπο απορρίπτεται).
Ο διαιτολογικός ζωμός κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί, για παράδειγμα, με το κρέας στο οποίο ήταν μαγειρεμένο, με ένα βραστό αυγό, με πατάτες πουρέ , ρύζι και / ή άλλα πιάτα διατροφής. Μην ξεχνάτε τα φρέσκα πράσινα.
Δραστηριοποιώντας περίπου τον ίδιο τρόπο (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε ζωμούς ζωοτροφών από κρέας γαλοπούλας, άπαχο βόειο κρέας ή αρνί (αυτά τα είδη κρέατος μαγειρεύονται λίγο περισσότερο από το κρέας κοτόπουλου).