Όλοι γνωρίζουν ότι το σώμα μας είναι χτισμένο από πρωτεΐνες. Οι διαδικασίες της "κατασκευής" της, καθώς και οι διαδικασίες αποσύνθεσης, συμβαίνουν κάθε δευτερόλεπτο, πράγμα που σημαίνει ότι χρειαζόμαστε επίσης δομικά υλικά-πρωτεΐνες. Αλλά πρέπει επίσης να συνθέσουμε πρωτεΐνες οι ίδιοι - από τα αμινοξέα. Δηλαδή, αμινοξέα - αυτό είναι ένα αναπόσπαστο μέρος του οικοδομικού υλικού του σώματός μας, πρωτεΐνη.
Υπάρχουν εναλλάξιμα και αναντικατάστατα αμινοξέα, αλλά και υπό όρους αντικαταστάσιμα. Ο οργανισμός μας μπορεί να παράγει τα αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανεξάρτητα, η σύνθεση των εναλλάξιμων αμινοξέων προέρχεται από άλλα, αναντικατάστατα αμινοξέα. Υποστηρικτικά υποκατάστατα - αυτά είναι τα αμινοξέα που πρέπει να έρχονται με τρόφιμα και ταυτόχρονα μπορούν και συντίθενται, αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες. Όσο για τα απαραίτητα αμινοξέα, πρέπει να φροντίσουμε για την πρόσληψη τους. Γι 'αυτό θα δούμε πού βρίσκονται τα απαραίτητα αμινοξέα.
Η πηγή των απαραίτητων αμινοξέων πρέπει να είναι πρωτεϊνικές τροφές ζωικής και φυτικής προέλευσης. Δυστυχώς, φυτικές πρωτεΐνες και χωνεύονται χειρότερα και δεν περιέχουν ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων. Επομένως, είναι καλύτερο να τα συνδυάσετε με ζωικές πρωτεΐνες:
- δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, βρώμη;
- μπιζέλια, ρεβίθια, φακές .
- σόγια και φασόλια.
- ξηροί καρποί ·
- μανιτάρια.
Βασικά αμινοξέα στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα:
- αγελάδα και κατσίκα γάλακτος ·
- τυρί cottage, τυριά?
- ξινή κρέμα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος.
- το αρνί, το βόειο κρέας, το χοιρινό, και ιδιαίτερα το συκώτι.
- αυγά.
Επίσης, ένα σύμπλεγμα βασικών αμινοξέων βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια: γάδος και σολομός.
Σημασία
Ο ρόλος των αμινοξέων στη λειτουργία του σώματός μας δεν μπορεί να υπερκεραστεί. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για όλες τις διαδικασίες, από την κυτταρική ανάπτυξη μέχρι τη ρυθμιστική δραστηριότητα των συστημάτων και των οργάνων. Τα αμινοξέα είναι και καταλύτες και συμμετέχουν σε συνθέσεις και καταβολισμούς, συνθέτουν ορμόνες, κύτταρα αίματος. Για καλύτερη κατανόηση:
- η λυσίνη και η τρυπτοφάνη είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη.
- μεταβολισμός μεθειονίνης, μεταβολισμός λίπους,
- λευκίνη και ισολευκίνη - λειτουργία του θυρεοειδούς, ενδοκρινικό σύστημα,
- η φαινυλαλανίνη είναι ένα αμινοξύ για τον εγκέφαλο, ενισχύει τη μνήμη, ενεργοποιεί την ψυχική αντίληψη, παράγει ορμόνες,
- Η αργινίνη ενεργοποιεί την ανοσολογική δράση, προστατεύει από τους όγκους.
- η ασπαραγίνη απομακρύνει την αμμωνία, αγωνίζεται με μια κατάσταση κόπωσης.
- η γλυκίνη είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ορμονών που ρυθμίζουν την ανοσολογική δραστηριότητα.
- Η ορνιθίνη παρέχει την υγεία του τένοντα, προάγει την επούλωση του τραύματος, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
- η αλανίνη εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών, ο μεταβολισμός της ζάχαρης, ενισχύει το μυϊκό και το νευρικό σύστημα.
Και έτσι μπορείτε να συνεχίσετε σχεδόν απεριόριστα ...
Αμινοξέα σε πρόσθετα
Όσον αφορά τα υπό αίρεση υποκατάστατα αμινοξέα, η έλλειψή τους μπορεί να αντισταθμιστεί με πρόσθετα τροφίμων και επίσης να καταναλώνει μεγάλη ποσότητα κρέατος, ψαριού και γάλακτος. Υποστηρικτικά απαραίτητα:
- τυροσίνη.
- κυστεΐνη.
Επιπλέον, η λήψη των αμινοξέων δείχνεται στους αθλητές, τους bodybuilders και όλους εκείνους που ξοδεύουν πολλή ενέργεια στην προπόνηση. Συνήθως, οι αθλητές χρησιμοποιούν την προσθήκη τριών βασικών
Η μοναδικότητα αυτών των τριών αμινοξέων είναι σε διακλαδισμένες αλυσίδες. Είναι η BCAA που παρέχει τη σύνθεση πρωτεϊνών κατά 42% και επίσης αυξάνει το ενεργειακό απόθεμα των μυών.
Αποτελεσματικότητα αφομοίωσης
Όχι μόνο η ποσότητα αμινοξέων στα τρόφιμα παίζει κάποιο ρόλο, αλλά και η ίδια η μέθοδος παρασκευής. Η κονιοποίηση, η άλεση, η πέψη προάγουν την αφομοίωση της πρωτεΐνης και επιταχύνουν τη διαδικασία απελευθέρωσης αμινοξέων από πρωτεΐνες. Και η θερμική επεξεργασία είναι μεγαλύτερη από 100⁰ αυτή η διαδικασία επιβραδύνεται.