Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στη σύγχρονη βιομηχανία ως συντηρητικό για τα προϊόντα και για τη δημιουργία πυροτεχνημάτων και πυροτεχνημάτων. Στα προϊόντα προστίθεται βενζοϊκό νάτριο για την αναστολή της ανάπτυξης των βακτηρίων και για το κορεσμένο χρώμα των ψαριών και των προϊόντων κρέατος. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το Ε 211 έχει βλαβερές συνέπειες για τον οργανισμό και απαγορεύτηκε να προστεθεί σε βιομηχανικά προϊόντα σε αρκετές χώρες.
Το πρόσθετο τροφίμων E211 επιτρέπεται να παραχθεί στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ, οπότε μπορείτε συχνά να το βλέπετε ως μέρος των προϊόντων διατροφής, για παράδειγμα, σε ετικέτες διαφορετικών λουκάνικων. Στις χώρες αυτές, συνεχίζονται οι εξελίξεις για την αντικατάσταση αυτού του συντηρητικού με λιγότερο επικίνδυνο.
Το E211 δεν επιτρέπεται να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, επειδή έχει καταθλιπτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, επηρεάζει ερεθιστικά τα τοιχώματα του στομάχου και επίσης αναστέλλει την παραγωγή ενζύμων, που διαταράσσει τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων.
Οι γιατροί έχουν καταγράψει αλλεργικές αντιδράσεις κατά τη λήψη προϊόντων που περιέχουν αυτό το συντηρητικό. Επομένως, το E 211 απαγορεύεται να καταναλώνεται για άτομα που πάσχουν από βρογχικό άσθμα ή έχουν ιστορικό κυψελών.
Είναι γνωστό το αρνητικό αποτέλεσμα του βενζοϊκού νατρίου στη σύνθεση πρωτεΐνης στα κύτταρα του σώματος, ιδιαίτερα ευαίσθητο σε αυτή τη χημική ένωση των εμβρυϊκών κυττάρων, επειδή με εμβρυϊκή ανάπτυξη το ανοσοποιητικό σύστημα πρακτικά δεν λειτουργεί. Το E211 προκαλεί τεράστια βλάβη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, διαπιστώνεται ότι αυτή η ένωση προκαλεί καταρχήν κατάθλιψη του νευρικού συστήματος κατά τη διάρκεια της ενδομήτριας ανάπτυξης και στη συνέχεια οδηγεί σε υπερδραστικότητα των παιδιών. Επίσης, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι αυτό το βιολογικό πρόσθετο είναι σε θέση να μειώσει τις πνευματικές διεργασίες στα παιδιά.
Επιβλαβές ή μη E211;
Το E211 βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε μερικά τρόφιμα - μήλα, βακκίνια, κεράσια κλπ. Τέτοιες ασήμαντες ποσότητες βενζοϊκού νατρίου όπως σε αυτά τα προϊόντα δεν βλάπτουν το σώμα, αλλά σε μερικούς
Η αντίδραση με το ασκορβικό οξύ Ε211 μετατρέπεται σε επικίνδυνο καρκινογόνο - βενζόλιο, γεγονός που οδηγεί στην παραβίαση πληροφοριών γονιδίων και στον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
Αφού μελετήθηκε η επίδραση του συντηρητικού Ε211 στα κύτταρα DNA, μπορεί κανείς να καταλάβει τι βλάπτει αυτή την ένωση, καταστρέφει τους φυσικούς δεσμούς των αμινοξέων, που οδηγεί σε γονιδιακές μεταλλάξεις, στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, για παράδειγμα, της νόσου του Parkinson .