Παρά το γεγονός ότι ακόμα και στην Αρχαία Ελλάδα έγραψαν για τις μοναδικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος, η βλάβη και το όφελος για τα παιδιά, παραμένουν αμφιλεγόμενες. Ως εκ τούτου, για να τροφοδοτήσει το μωρό με κατσικίσιο γάλα, κατά προτίμηση, μόνο μετά από διαβούλευση με τον παιδίατρο.
Οφέλη και βλάβη του κατσικίσιου γάλακτος για τα παιδιά
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της χρήσης γάλακτος κατσίκας είναι η ικανότητά του να θεραπεύει ραχίτιδα, βρογχικό άσθμα και ρινίτιδα. Το γάλα κατσίκας ενδείκνυται για την ατοπική δερματίτιδα, σε περιπτώσεις που η αγελάδα προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Η καζεΐνη, που περιέχεται στο γάλα κατσίκας, απορροφάται πολύ πιο εύκολα από το σώμα από την καζεΐνη γάλακτος αγελάδας. Αν και το κατσικίσιο γάλα δεν είναι υποαλλεργικό, οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες.
Οι αρνητικές ιδιότητες περιλαμβάνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την απουσία λιπάσης, με τη διάσπαση των λιπών. Το γάλα κατσίκας για παιδιά κάτω του ενός έτους έχει αντενδείξεις. Για παράδειγμα, υπάρχει υψηλός κίνδυνος βλάβης του μη διαμορφωμένου ουροποιητικού συστήματος και πρόκλησης χρόνιας νεφρικής νόσου λόγω της μεγάλης ποσότητας ορυκτών που υπάρχουν στο γάλα κατσίκας. Επιπλέον, κάθε παιδί δεν θα χαρεί να πίνει γάλα κατσίκας, αφού έχει μια δυσάρεστη συγκεκριμένη γεύση.
Εάν πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο για ένα μωρό μαστού να έχει γάλα κατσίκας, προσέξτε τα προσαρμοσμένα μείγματα γάλακτος που παρασκευάζονται με βάση το γάλα κατσίκας. Η σύνθεση τους είναι το πλησιέστερο στο ανθρώπινο μητρικό γάλα και οι αρνητικοί παράγοντες ουσιαστικά εξαλείφονται.
Σύνθεση γάλακτος κατσίκας
Χάρη στη χημική σύνθεση, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του γάλακτος κατσίκας θεωρούνται μοναδικές. Σε αυτό, πρώτα απ 'όλα, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο, η οποία είναι ευνοϊκή για το σχηματισμό του οστικού ιστού και την ανάπτυξη των δοντιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη της παιδικής ραχίτιδας. Η παρουσία κοβαλτίου ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τη διαδικασία της αιματοποίησης.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει καμία επίδραση στην αφομοιωσιμότητα του προϊόντος. Το γάλα κατσίκας εξομοιώνεται σχεδόν κατά 100%. Ταυτόχρονα, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία υπάρχουν στο 69% περίπου του γάλακτος κατσίκας, αποτρέπουν την εναπόθεση χοληστερόλης. Μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και της περισταλτικής του εντέρου. Με την ευκαιρία, το μαγνήσιο είναι υπεύθυνο για την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός και εμποδίζει την ανάπτυξη υπέρτασης.
Το γάλα κατσίκας περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνες Α και C. Αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει απολύτως φολικό οξύ και σίδηρος. Και η έλλειψη φαγητού συχνά προκαλεί αναιμία. Ως εκ τούτου, η απάντηση στην ερώτηση, αν είναι δυνατόν να δοθεί γάλα κατσίκας στα παιδιά, εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την επιθυμία των γονέων, καθώς και από τα ατομικά χαρακτηριστικά του παιδιού.
Γάλα κατσίκας, σε ποια ηλικία και πώς να δώσει το μωρό;
Για να εισαχθεί γάλα κατσίκας στη διατροφή ενός παιδιού συνιστάται όχι νωρίτερα από το μωρό θα είναι μισό έτος. Πρέπει να βράσω κατσικίσιο γάλα πριν πίνουμε; Το ερώτημα είναι αμφιλεγόμενο. Όταν βράζουν, οι περισσότερες βιταμίνες πεθαίνουν και ως εκ τούτου μειώνονται τα οφέλη από το γάλα. Ωστόσο, η χρήση ακατέργαστου γάλακτος κατσίκας μπορεί να προκαλέσει μόλυνση με βρουκέλλωση και παράσιτα. Σε κάθε περίπτωση, δώστε στο παιδί το νωπό γάλα επιτρέπεται μόνο μετά από τρία χρόνια.
Δεν μπορείτε να φοβάστε το γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς εκτρέφεται σε αναλογία 1: 1 με ζεστό βραστό νερό.
Πώς να αποθηκεύσετε το γάλα κατσίκας, είναι γνωστό από καιρό. Στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Ως αποτέλεσμα, πολλοί γονείς χρησιμοποιούν παγωμένο γάλα κατσίκας. Η κατάψυξη πρακτικά δεν επηρεάζει τη σύνθεση του προϊόντος και διατηρεί τις χρήσιμες του ιδιότητες.