Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες γνωρίζουν ήδη ότι υπάρχουν ειδικοί τύποι ζυμαρικών (δηλαδή, ζυμαρικά) για γέμιση. Αυτό είναι το Canneloni (με τη μορφή κοντών σωλήνων) και το Conquelioni (με τη μορφή κελυφών). Συνήθως γεμιστά ζυμαρικά βράζονται σε βραστό νερό ή μαγειρεμένα για ζευγάρι, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο φούρνο. Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές - ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, ψημένα στο φούρνο, με τυρί ή σάλτσα.
Γεμιστά θαλασσινά που ψήνονται στο φούρνο
Συστατικά:
- ζυμαρικά Conquilioni (με τη μορφή μεγάλων κοχύλια) - 400-500 g?
- κιμάς με μέτρια ή λεπτή άλεση (για παράδειγμα, χοίρειο κρέας κοτόπουλου) - 300-400 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. (προαιρετικό).
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες κόκκινες ώριμες - 150 g;
- κόκκινο ζεστό πιπέρι φρέσκο?
- σκόρδο ·
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, δεντρολίβανο, κόλιανδρος).
- αλάτι.
Προετοιμασία
Μείνετε τη ξινή κρέμα, πιπέρι και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό). Θα γεμίσει τα μη συγκολλημένα κελύφη και θα τα βάλει στην άκρη για λίγο.
Ετοιμάστε ένα μείγμα λαχανικών από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μερικά πράσινα με μπλέντερ. Αραιώστε με νερό για τη συνοχή του γιαουρτιού.
Μεσογειακό δίσκο ψησίματος με έντονο γρασίδι με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τα γεμιστά κελύφη ανοιχτά προς τα επάνω. Γεμίστε με ένα μείγμα λαχανικών και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό. Ψήνουμε σε μεσαία θερμοκρασία για 25-30 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία (ιδανικά παρμεζάνα). Θα πρέπει να λιώσει ελαφρώς. Έτοιμο για κατανάλωση ζυμαρικά με κιμά , διακοσμημένο με χόρτα με επιτραπέζιο κρασί.
Γεμιστά ψητά ζυμαρικά ψημένα στο φούρνο
Μπορείτε να προετοιμάσετε τους σωλήνες με τον ίδιο τρόπο όπως τα κελύφη (βλ. Παραπάνω), αλλά μπορείτε να φτιάξετε το τυρό τυρόπηγμα για αυτούς.
Συστατικά:
- cannelloni - 1 πακέτο.
- τυρί cottage - 250 g.
- κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- τα χόρτα είναι διαφορετικά (βασιλικός, δεντρολίβανο, μαϊντανός, κόλιανδρος).
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λίγο φυτικό έλαιο?
- κρέμα φυσικό γάλα - 150 ml;
- λευκό κρασί - 50 ml.
Προετοιμασία
Canneloni μαγειρεύουν σε βραστό νερό με την προσθήκη αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 4-5 λεπτά ή περισσότερο. Το βάλαμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και το απλώσαμε στην πετσέτα.
Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με το ήμισυ του θρυμματισμένου πράσινου, του σκόρδου και του κρόκου αυγού. Γεμίστε αυτό το γέμισμα κανελόνι.
Θα πετύχουμε τη φόρμα και θα βάλουμε τα γεμιστά κανελόνια. Γεμίστε με μείγμα κρέμας και κρασιού. Αφήνουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε με πράσινο. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Για να γεμίσετε τα γεμιστά με τα τυριά (στην περίπτωση αυτή, το τυρόπηγμα), είναι καλύτερα να εξυπηρετήσετε ελαφρούς επιτραπέζιους οίνους.