Το Solyanko ονομάζεται όχι μόνο ένα πλούσιο πιάτο πρώτης διαδρομής, αλλά και ένα πιάτο με βάση το ρύζι, το οποίο συχνά μαγειρεύεται με ρύζι και πάστα ντομάτας. Και οι δύο συνταγές είναι εξαιρετικά νόστιμες, από τις οποίες δεν μπορούμε να δώσουμε προσοχή σε κανένα από αυτά.
Η συνταγή για μια αλατισμένη σούπα με ρύζι
Αν και στην παραδοσιακή του μορφή, η solyanka περιλαμβάνει μόνο προϊόντα κρέατος και τουρσιά , λόγω έλλειψης αφθονίας λουκάνικων, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μια μερίδα ρυζιού. Αυτό θα κάνει το πιάτο όχι μόνο πιο χρήσιμο, αλλά και πλούσιο και φθηνό.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 χούφτα?
- Καπνιστό κρέας (λουκάνικο, ζαμπόν, καπνιστό κοτόπουλο, λουκάνικα κυνήγι κ.λπ.) - 350 g.
- αλατισμένο αγγούρι - 3-4 τεμάχια?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- τομάτας πάστα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελιές - 1 κατσαρόλα.
- μπέικον - ένα μικρό κομμάτι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- pickle αγγούρι - 2 στοιχεία?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νιφάδες βοδινού - 500 γρ.
Προετοιμασία
Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος ξεπλένονται και τοποθετούνται στον πυθμένα μιας βαθιάς κατσαρόλας. Γεμίστε τις πλευρές με 3 λίτρα κρύου νερού και βάλτε το στη σόμπα. Φέρνουμε το υγρό σε βράση, μειώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το φύλλο δάφνης. Βράστε το ζωμό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια, 2-3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ο ζωμός φιλτράρεται, οι νευρώσεις αφαιρούνται από το κρέας και οι ίνες αποσυναρμολογούνται. Κόβουμε σε καπνιστά λουκάνικα.
Ένα κομμάτι λίπους λιώνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε το τριμμένο αγγούρι και το καπνιστό κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε όλα τα λίγα λεπτά, ρίχνουμε το άλμη με την πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά.
Το ρύζι βράζει και ξεπλένεται. Μια τέτοια τεχνική θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε το ζωμό διαφανές, μετά την προσθήκη δημητριακών. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ρίχνουμε ψητά από τα καπνιστά προϊόντα, προσθέτουμε βρασμένο ρύζι, κάπαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, δίνουμε μια μαρμελάδα ρυζιού και λουκάνικου, και στη συνέχεια σερβίρουμε με λεμόνι και ελιές.
Salsola με ρύζι και λάχανο
Ένα πλούσιο πιάτο με τη μορφή αλατισμένης σαλάτας με ρύζι - ένα πιάτο αρκετά πρωτότυπο, αλλά μπορείτε να το συμπληρώσετε με μια αφθονία φρέσκων λαχανικών και χόρτων.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- ρύζι - 1 χούφτα?
- χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- βούτυρο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα με την προετοιμασία των συστατικών. Το ρύζι πλένεται σε καθαρό νερό, γεμίζει με γλυκό νερό και αφήνεται για 15-20 λεπτά. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος καθαρίζεται από φιλμ και κόβεται σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά τεμάχια και το λάχανο τεμαχίζεται.
Στο καζάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το λάχανο στο τηγανισμένο κρέας. Περιμένουμε μέχρι το λάχανο να αφήσει το χυμό, ενώ αναμειγνύεται όλα τα συστατικά. Αφού διαχωριστεί ο χυμός, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πάστα ντομάτας, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε το εμποτισμένο ρύζι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Solyanka θα πρέπει να χρωματίζονται για 25-30 λεπτά, σταθείτε στη φωτιά για 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί να προστεθεί στο τραπέζι, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα.
Αν θέλεις να φτιάξεις ένα ρύζι σε ένα multivark, τότε
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ψιλοκομμένο με ρύζι και εντελώς χωρίς κρέας, αντικαθιστώντας το με μια ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, πιπεριά, καρότα, κολοκυθάκια. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα γίνει επίσης λιγότερο θερμιδικό και πιο εύπεπτο. Και για να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό φαγητό λίγο πιο όξινο, αντικαταστήστε το φρέσκο λάχανο με ξινή κρέμα ή προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο πιάτο.