Το κρασί βατόμουρου είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας και μαγειρεύεται ανεξάρτητα στο σπίτι, έχει επίσης ένα εκπληκτικό άρωμα και μια υπέροχη ασύγκριτη γεύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε ελαφρώς υπερκαθαρισμένα μούρα σμέουρου ή παλιά μαρμελάδα βατόμουρου . Ας εξετάσουμε μαζί σας απλές συνταγές για την προετοιμασία του κρασιού και θα ευχαριστήσουμε τους επισκέπτες με ένα καλό και φυσικό αλκοολούχο ποτό.
Συνταγή για το κρασάτο κρασί
Συστατικά:
- βατόμουρο - 5 κιλά.
- βρασμένο νερό - 5 λίτρα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 kg.
Προετοιμασία
Τα μούρα βατόμουρου ταξινομούνται και φυτρώνουν καλά με μπλέντερ ή αποχυμωτή. Σε ένα βαθύ μπολ, θερμαίνετε το νερό, ρίχνετε τη ζάχαρη, και στη συνέχεια ψύχετε το μείγμα σε περίπου 20 μοίρες. Στη συνέχεια, χύστε το μαγειρεμένο σιρόπι σε ένα δοχείο χυμού και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το προκύπτον μείγμα για 5 ημέρες για ζύμωση σε θερμοκρασία περίπου 25 μοίρες. Μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, στεγνώνετε το κρασί και ρίχνετε σε καθαρά μπουκάλια, τα οποία είναι φουσκωμένα με πώματα ενυδατωμένα στο κρασί από βατόμουρο. Αποθηκεύουμε το ποτό σε οριζόντια θέση σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Συνταγή για το κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά:
- βρασμένο νερό - 2,5 λίτρα.
- μαρμελάδα βατόμουρο - 1 λίτρο.
- σταφίδες - 150 g.
Προετοιμασία
Ζεστό βρασμένο νερό αναμεμειγμένο με μαρμελάδα βατόμουρου. Στη συνέχεια, βάζουμε ανεπιθύμητες σταφίδες και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα στη φιάλη και στην κορυφή, στο λαιμό, τραβώντας το ιατρικό γάντι από καουτσούκ. Βάζουμε το κρασί για περίπου 1 μήνα σε σκοτεινό μέρος. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, αποστραγγίστε απαλά το κρασί σε μια άλλη φιάλη, κλείστε το σφιχτά και αφήστε το ποτό να βραστεί για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κρασί σε καθαρά δοχεία, προσπαθώντας να μην επηρεάσουμε το ίζημα.
Συνταγή για σπιτικό κρασί βατόμουρου
Συστατικά:
- βατόμουρο - 5 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
- νερό βρασμένο - 2 λίτρα?
- αλκοόλη - 300 ml.
- ζύμη sourdough.
Προετοιμασία
Τα σμέουρα δεν πλένονται, συμπιέζονται, προστίθενται μισό μέρος νερού και κοιμούνται με ζάχαρη. Προσθέστε στο συμπίεση το υπόλοιπο νερό, αφήστε το μίγμα να εγχυθεί για περίπου 6 ώρες και στη συνέχεια πιέστε το ξανά. Ο χυμός που προκύπτει αναμιγνύεται με το προηγουμένως συμπιεσμένο, τοποθετεί τη ζύμη από τη ζύμη και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από 10 ημέρες, φιλτράρετε το ποτό, προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση και ξανά να περιπλανηθείτε. Μετά το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλκοόλ, χύστε τα μπουκάλια και κλείστε.
Μια απλή συνταγή για το κρασάτο κρασί
Συστατικά:
- βατόμουρο - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζύμη - 10 g.
- βότκα - 100 ml.
Προετοιμασία
Τα ώριμα μούρα σμέουρων μεταποιούνται από τα φύλλα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ζυμώνται μέχρι να απομονωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη μάζα και βράστε το χυμό σε μια αδύναμη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον σχηματισμένο αφρό. Όταν το υγρό κατακαθίσει και κρυώσει, το ρίχνουμε απαλά μέσα στο βαρέλι, προσθέτουμε τη ζύμη και το βάζουμε για ζύμωση, προσθέτοντας βότκα εβδομάδας. Το κρασί πρέπει να εγχέεται σε ψυχρό μέρος για μισό χρόνο.
Σπιτικό γλυκό κρασί από βατόμουρο
Συστατικά:
- βατόμουρο - 10 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.
- βραστό νερό - 3 λίτρα.
- βότκα - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Γεμίζουμε τα μούρα που βάζουμε στο εμαγιέ και ζυμώνουμε πολύ πριν φτιάξουμε το χυμό. Στη συνέχεια βάζουμε περίπου 2 κιλά ζάχαρης, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε σε ζεστό χώρο για 10 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης, ρίξτε στη βότκα, ανακατέψτε το κρασί και κρατήστε το για άλλες 5 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό, ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης και το ρίχνουμε στα μπουκάλια. Το έτοιμο σπιτικό κρασί έχει ένα πλούσιο πορφυρό χρώμα, το άρωμα των φρέσκων μούρων και την ευχάριστη οξύτητα.