Ο μηλίτης είναι το γαλλικό κρασί μήλου, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές και αγαπητό από τους εγχώριους οινοπαραγωγούς σε όλο τον κόσμο. Παρακάτω, θα μιλήσουμε για απλές συνταγές για την προετοιμασία μηλίτη μηλίτη στο σπίτι, η οποία ακόμη και ο αρχάριος οινοποιός θα κυριαρχήσει.
Ο εγχώριος μηλίτης μήλων είναι μια απλή συνταγή
Χρησιμοποιώντας την τεχνική από αυτή τη συνταγή μπορείτε να κάνετε όχι μόνο κλασσικό μηλίτη μηλίτη, αλλά και κενά από αχλάδια και άλλα φρούτα.
Για την πλούσια γεύση του ποτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα όξινων και γλυκών μήλων σε αναλογία 1: 2, αλλά ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αυτή η αναλογία μπορεί να ποικίλει.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1,4 kg.
- μήλα - 10,5 kg.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μηλίτη μήλου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα μήλα. Κάθε ένα από τα φρούτα σκουπίζεται ξηρό με μια χαρτοπετσέτα, προκειμένου να απαλλαγούμε από ισχυρές μολυσματικές ουσίες. Σημειώστε ότι τα φρούτα δεν πλένονται, επειδή στην επιφάνειά τους ζουν ζύμη, η οποία θα προκαλέσει ζύμωση. Τα τριμμένα μήλα παραμένουν σε ζεστό και ξηρό για μερικές ημέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα από τα μήλα, στρίψτε ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ στο πουρέ και ρίξτε τη ζάχαρη. Φυσικά, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα θα πρέπει να είναι η γεύση, αλλά η προετοιμασμένη δεν πρέπει να cloying.
Ο πολτός της Apple μεταφέρεται σε καθαρό δοχείο ζύμωσης και αφήνεται στη φωτιά για τρεις ημέρες. Το μύρο αναμειγνύεται κάθε μέρα. Μετά το χρονικό διάστημα που έχει διατεθεί, ο μελλοντικός μηλίτης φιλτράρεται, πιέζοντας το κέικ, στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε ένα άλλο καθαρό δοχείο και βάζουμε ένα γάντι με τρυπημένο δάκτυλο στο λαιμό ή τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού.
Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, ο μηλίτης μήλου στο σπίτι φιλτράρεται προσεκτικά, εμφιαλώνεται και φράζει.
Μηλίτης από χυμό μήλου στο σπίτι
Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τον μηλίτη μήλου είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό.
Δεδομένου ότι ο φρέσκος χυμός περιέχει σάρκα, θερμαίνεται για δυο μέρες στη ζέστη πριν από το μαγείρεμα και στη συνέχεια αποστραγγίζεται προσεκτικά από τη λάσπη. Ο τεμαχισμένος χυμός χύνεται σε μια καθαρή δεξαμενή ζύμωσης και αφήνεται κάτω από μια σφραγίδα νερού (γάντι) για τον επόμενο μήνα. Η ζύμωση πρέπει επίσης να γίνεται ζεστή και στεγνή. Όταν η ζύμωση είναι πλήρης, ο μηλίτης χύνεται ήπια μέσα σε ένα άλλο δοχείο μέσω ενός σωλήνα, φράζει και αφήνεται να σχίσει για ένα άλλο μήνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή.
Το ωριμασμένο ποτό σε κλειστά μπουκάλια πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι μέχρι τρία χρόνια.
Απλό μήλο μηλίτη στο σπίτι
Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται καν να θυμάστε τις ακριβείς ποσότητες των συστατικών. Απλά πληκτρολογήστε όσα μήλα έχουν διαφορετικές ποικιλίες, έτσι ώστε να γεμίσουν τη δεξαμενή ζύμωσης κατά ένα τρίτο.
Αφαιρέστε τον πυρήνα και διαιρέστε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Όπως και στην πρώτη συνταγή, δεν χρειάζεται να πλένετε τα μήλα, απλά σκουπίστε τα με μια ξηρή πετσέτα, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι ολόκληρα και χωρίς σημάδια σήψης. Βάλτε μια χούφτα ζάχαρης, προκειμένου τα μήλα να δώσουν περισσότερο χυμό. Για να επιταχυνθεί η ζύμωση θα βοηθήσει και μερικές σταφίδες. Αν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά σημειώστε ότι αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του ποτού, καθιστώντας το λιγότερο κορεσμένο.
Στη συνέχεια, ένα τρυπημένο γάντι φοριέται στο λαιμό του ζυμωτήρα. Όταν η ζύμωση ολοκληρωθεί, όπως υποδεικνύεται από το φουσκωτό γάντι, αποστραγγίστε απαλά το μηλίτη με κατάλληλο σωλήνα, προσπαθώντας να μην επηρεάσετε το ίζημα. Αφήστε ένα καθαρό ποτό έτοιμο για ποτό για μερικές εβδομάδες.