Όταν οι διατροφολόγοι συνιστούν την αναπλήρωση της διατροφής τους με το κουάκερ, εκείνους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος, υπάρχουν φόβοι για το υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες τέτοιων πιάτων. Τα δημητριακά περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα φρούτα ή τα λαχανικά, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να ανακάμψουν από αυτά. Δεν είναι για τίποτα το κουάκερ θεωρείται η βάση της διαιτητικής διατροφής , με στόχο την καταπολέμηση της παχυσαρκίας ή τη θεραπεία των ασθενειών. Ας δούμε τι είναι το μυστικό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των σιτηρών
Καταρχάς, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η ενεργειακή αξία εκατοντάδων γραμμαρίων ξηρών δημητριακών και εκατοντάδων γραμμαρίων τελικού χυλού ποικίλει σημαντικά. Τα πλιγούρια είναι πολύ υγροσκοπικά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος απορροφούν νερό που δεν περιέχει θερμίδες. Όσο περισσότερη υγρασία απορροφά το κρούστα, τόσο πιο σημαντική είναι η διαφορά μεταξύ του θερμιδικού περιεχομένου του ξηρού και του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου περιέχει 329 θερμίδες, και 100 γραμμάρια τελικού χυλό φαγόπυρο μόνο 100-120 θερμίδες. Η διαφορά αυτή θα είναι μεγαλύτερη εάν ληφθούν σιτηρά αραβοσίτου ή σιμιγδαλιού, από τα οποία λαμβάνεται υγρό καλαμάρι. Έτσι, η ενεργειακή αξία των 100 γραμμάρια ξηρών αλεύρων καλαμποκιού είναι 325 θερμίδες και 100 γραμμάρια υγρού τελικού χυλού περιέχουν περίπου 80-90 θερμίδες.
Μην ξεχνάτε ότι αυτό ισχύει μόνο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των σιτηρών στο νερό. Εάν προσθέσετε βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, καρύδια και αποξηραμένα φρούτα στα δημητριακά, η ενεργειακή αξία του έτοιμου πιάτου αυξάνεται σημαντικά και η κανονική χρήση αυτού του χυλού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ζημιά στο σχήμα.
Μερικές συμβουλές για τον υπολογισμό της θερμιδικής αξίας
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κουάκερ, αν δεν υπάρχουν κλίμακες κουζίνας. Στη διαδικασία προετοιμασίας, εξετάστε μόνο πόσες κουταλιές των δημητριακών βάζετε σε μια κατσαρόλα. 1 κουταλιά της σούπας περιέχει την ακόλουθη ποσότητα ξηρών δημητριακών:
- 15 γραμμάρια πλιγουριών φαγόπυρου ·
- 6 γρ. Πλιγούρι βρώμης ·
- 16 γραμμάρια κεχρί.
- 16,5 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
- 16,5 g κριθαριού μαργαριταριού.
- 14 g δημητριακών μανίας.
- 13 γραμμάρια πλιγουριών κριθαριού ·
- 5 γρ.
Παρακάτω είναι ένας πίνακας θερμίδων θερμίδων. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να μάθετε ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο των έτοιμων ποτηριών στο νερό.
Πώς να μετρήσετε τις θερμίδες του κουάκερ με την προσθήκη λαδιού
Είναι κάπως πιο δύσκολο να προσδιοριστεί η θερμιδική αξία των δημητριακών με βούτυρο. Αυτό απαιτεί να γνωρίζετε πόσο βούτυρο ή φυτικό έλαιο έχετε προσθέσει στο πιάτο. Σε 1 κουταλιά της σούπας περιέχει 16,5 γραμμάρια βούτυρο ή φυτικό έλαιο . Ωστόσο, τα δημητριακά με βούτυρο και άλλα νόστιμα πρόσθετα (ζάχαρη ή μέλι), αν και πολύ πιο ευχάριστο, αλλά δεν είναι κατάλληλο για διατροφή. Αν ακόμα δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε ένα τέτοιο πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας, δοκιμάστε να τρώτε γλυκό κουάκερ με βούτυρο λιγότερο συχνά και μόνο με τη μορφή πρωινού και ως πλάκα χρησιμοποιήστε ρύζι ή χυλό φαγόπυρου με μικρή ποσότητα φυτικών ελαίων.
Kashi - η βάση της διαιτητικής διατροφής
Λοιπόν, ανακαλύψαμε ότι οι θερμίδες του βρασμένου νερού στις χυλός