Cranberries - αυτό είναι ίσως το πιο διάσημο και δημοφιλές μούρο μούρο. Μπορεί να αγοραστεί στην αγορά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά της σύνθεσης, διατηρείται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Από αυτά τα όξινα μούρα κάνουν επίσης και διαφορετικά ακατέργαστα τεμάχια: κατεψυγμένα, αποξηραμένα? κονσέρβες, ποτά και χυμούς φρούτων. μαγειρέψτε μαρμελάδες, παστίλιες και μαρμελάδες από τα βακκίνια .
Τα αποξηραμένα βακκίνια διατηρούν εντελώς τις χρήσιμες ιδιότητές τους και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα φρεσκοκομμένα μούρα. Τα αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς.
Για να διασφαλιστεί ότι τα αποξηραμένα βακκίνια αποθηκεύονται για όσο το δυνατόν περισσότερο, τα μούρα έχουν ωριμάσει πλήρως, χωρίς ζημιές και μόλυνση, μακριά από απασχολημένα μονοπάτια και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Στη συλλογή είναι καλύτερο να βγούμε έξω στον ξηρό δροσερό καιρό, τα μούρα που έχουν σχιστεί στη θερμότητα επιδεινωθούν γρηγορότερα.
Τα φρέσκα μούρα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε γαλβανισμένα πιάτα, επειδή η αλληλεπίδραση του χυμού φρούτων με ψευδάργυρο παράγει ένα τοξικό για τον ανθρώπινο σώμα οξείδιο του ψευδαργύρου.
Η συνταγή για τα αποξηραμένα βακκίνια
Συστατικά:
- μούρα με βακκίνια - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Τα μούρα ταξινομούνται, ταξινομούνται και καθαρίζονται από φυτικά υπολείμματα και μη βρώσιμα μέρη. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ανακατέψτε τα μούρα σε βραστό νερό ή κρατήστε πάνω από ζεστό ατμό (80-90 μοίρες) για 3-5 λεπτά. Ο λεύκανση είναι απαραίτητος προκειμένου να περιοριστεί η ενεργός δράση των ενζύμων που είναι στη σύνθεση των βακκίνων. Η απώλεια βιταμινών και το χρώμα των μούρων, σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πολύ μικρότερη από ό, τι όταν ξήρανση φρέσκα μούρα. Όσο πιο όξινο μούρο, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία για το λεύκανση. Στεγνώστε τα βακκίνια με φυσικό και τεχνητό τρόπο.
Με τον φυσικό τρόπο, τα μούρα εκτίθενται σε λεπτό στρώμα σε ευρύ επίπεδο με λινά ή ξύλινη επίστρωση σε καλά αεριζόμενο χώρο ή στη σκιά στον καθαρό αέρα. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στον ήλιο. Η ξήρανση στον καθαρό αέρα είναι πιο γρήγορη από ό, τι στο δωμάτιο. Συλλέγουμε τα μούρα σε μια τσάντα λινό αφού σταματήσουν να κολλάνε μαζί και να χρωματίζουν τα δάχτυλά τους.
Τεχνητά στεγνώστε τα βακκίνια με ζεστό αέρα στον φούρνο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Για γρήγορη ξήρανση, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Τα μούρα αρχίζουν να στεγνώνουν σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 40-45 μοίρες. Και όταν τα βακκίνια παίρνουν λίγο puffy, βάλτε τη θερμοκρασία σε 60-70 μοίρες και να σταθούν οι καρποί των βακκίνια μέχρι εντελώς στεγνό.
Σε φούρνο μικροκυμάτων, τα μούρα εκτίθενται σε διηλεκτρικό πλέγμα σε μία στρώση. Γυρίστε το φούρνο για τρία λεπτά, στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για ένα λεπτό, κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, ανακατέψτε ελαφρά τα μούρα. Γυρίστε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά και απενεργοποιήστε το. Ανοίξτε και απενεργοποιήστε με ανάδευση εναλλακτικά μέχρι να στεγνώσουν πλήρως τα μούρα.
Η διάρκεια ζωής των ξηρών μούρων των βακκίνιων είναι τρία χρόνια. Από καιρό σε καιρό είναι επιθυμητό να τακτοποιήσετε και να πετάξετε τα σκοτεινά μούρα.
Τι είναι χρήσιμο ξηρό βακκίνιο;
Από αποξηραμένα βακκίνια προετοιμάζουμε ζωμό για κρυολογήματα, για τη θεραπεία ασθενειών νεφρών και ουροδόχου κύστης. Τα μούρα χρησιμοποιούνται για τρόφιμα για την πρόληψη του σχηματισμού πέτρες στα νεφρά. Το Cranberry βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αυξάνει την αντοχή, βελτιώνει τον ύπνο.
Τα κομπόστα που παρασκευάζονται από αποξηραμένα βακκίνια, αυξάνουν την ασυλία του σώματος κατά την κρύα εποχή και βελτιώνουν επίσης τη συνολική ευεξία και τη διάθεση ενός ατόμου.