Το Shurpa από το πρόβειο κρέας είναι ένα κλασικό της ανατολικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετική συνταγή από κάθε λαό. Εν πάση περιπτώσει, τα κοινά χαρακτηριστικά του shurpa, που βρίσκονται παντού, είναι ότι είναι μεγάλα σε λιπαρά και κρέας. Επίσης, στη σούπα προστίθενται συχνά και φρούτα, κυρίως αποξηραμένα κυδώνια και δαμάσκηνο. Μια έτοιμη πλούσια shurpa συμπληρώνεται από μια πλούσια πλούσια βλάστηση, η οποία δίνει έμφαση στην ήδη πικάντικη γεύση του πιάτου.
Συνταγή συνταγών αρνιού στο σπίτι
Εκτός από τη θρεπτική του αξία, το shurpa φημίζεται για τη φωτεινότητα: κομμάτια κρέατος που επιπλέουν σε ένα καθαρό ζωμό συμπληρώνονται από φωτεινά σημεία καρότων, γλυκών πιπεριών, ντοματών και βοτάνων - ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε εποχή.
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 740 g;
- τομάτες - 210 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- πατάτες - 330 g.
- καρότα - 90 g;
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- κουταλιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 230 γραμ.
Προετοιμασία
Το αρνί παρασκευάζεται, κόβοντας το περιττό λίπος και ξεπλένοντας το κρέας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα μαζί με ένα μικρό κρεμμύδι και αλεσμένο ζιρά. Μόλις το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το βολβό και στον ίδιο τον ζωμό, ρίξτε πρώτα τις πατάτες και στη συνέχεια, μετά από επαναλαμβανόμενη βρασμό, γλυκό πιπέρι, ακολουθούμενο από καρότα και ντομάτες. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά αφού ξαναβραχτεί και στη συνέχεια σερβίρετε με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο.
Είναι επίσης βολικό να κάνετε ένα σμήνος προβάτου σε ένα multivark, χάρη στη συσκευή ο ζωμός μπορεί να βράσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για μέγιστη συγκέντρωση γεύσης κρέατος. Μαγειρέψτε το πρόβειο για μία ώρα και μισή στη λειτουργία "Σβήσιμο", μετά από το οποίο βάζετε αμέσως όλα τα υλικά στο μπολ και αφήστε το για μισή ώρα.
Shurpa από το βόειο κρέας σε ένα καζάνι στο πηδάλιο
Αναμφισβήτητα, το πιο αρωματικό λαμβάνεται ακριβώς η σούπα που μαγειρεύετε στο πηδάλιο. Σε αυτή την έκδοση θα προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε την αυθεντική παραλλαγή του πιάτου με την καλοκαιρινή έκδοση του shurpa, που παρασκευάζεται με μια πληθώρα λαχανικών.
Συστατικά:
- λιπαρά καπνιστά - 75 g.
- καρότα - 320 g;
- ντομάτες - 570 g;
- πατάτες - 730 g.
- κρεμμύδι - 830 g.
- αρνί - 1,1 kg.
- φραγκοστάφυλο, ζιρά, κορίανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γλυκό πιπέρι - 420 g.
- ξύδι - 430 ml;
- νερό 430 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα σμήνος προβάτου, λιώστε το λίπος στο καζάνι και χρησιμοποιήστε το για να τηγανίσετε μισό μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με γλυκό πιπέρι και καρότα. Όταν τα λαχανικά μόλις αρχίσουν να αλλάζουν το χρώμα σε χρυσό, βάλτε το αρνί σε αυτά και αφήστε τα κομμάτια να καταλάβουν. Τραβήξτε τα πάντα με φραγκοστάφυλο, ζιρά και κόλιανδρο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε νερό. Η προετοιμασία ενός σούρπα από βόειο κρέας θα απαιτήσει υπομονή από σας - όλη η διαδικασία θα απαιτήσει τουλάχιστον δύο ώρες μαγειρέματος κάτω από το καπάκι. Ενώ η σούπα παρασκευάζεται, πάρτε και κόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με λεπτό καλαμάκι και μαρινάρετε το σε ξύδι με νερό, αλάτι και ζάχαρη.
Serve hot shurpa με το κρεμμύδι και άφθονο πράσινο για να δοκιμάσετε.
Πώς να ετοιμάσετε ένα αρνί από ένα σκεύος στο σπίτι;
Συστατικά:
- ρεβίθια - 115 g.
- κρεμμύδι - 240 γρ.
- ντομάτα - 510 g;
- καρότα - 380 g;
- γλυκό πιπέρι - 370 g.
- λευκό λάχανο - 95 γραμμάρια?
- πατάτες - 640 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αρνί - 1,3 kg.
Προετοιμασία
Προ-απολαύστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαγειρευτούν. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμυδάκια μέχρι να τα βγάλετε, στη συνέχεια προσθέστε τα θρυμματισμένα δόντια σκόρδου, τα κομμένα καρότα σε αυτό και τα χύστε με ζεστό νερό. Προσθέστε ρεβίθια και προσθέστε λάχανο. Μετά από μια ώρα, βάλτε τις ντομάτες, γλυκές πιπεριές και μεγάλες φέτες πατάτας στο πιάτο. Αφήστε τα πάντα για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και στη συνέχεια αφήστε το να δαγκώσει χωρίς φωτιά για άλλα 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.