Κύβος ψωμιού - οι πιο εύγευστες συνταγές ποτού του καλοκαιριού

Με την έναρξη της θερινής ζέστης, οι συνταγές για την προετοιμασία αναζωογονητικών και απολύτως διψασμένων ποτών καθίστανται ιδιαίτερα δημοφιλείς. Ένας από αυτούς είναι το quass ψωμιού, οι ιδιότητες του οποίου αντιστοιχούν πλήρως στις αιτήσεις αυτού του είδους.

Πώς να φτιάξετε το ψωμί στο σπίτι;

Η προετοιμασία του ψωμιού στο σπίτι quass είναι στοιχειώδης, αλλά χωρίς τις σωστές συμβουλές, οι σχετικές συστάσεις και οι αποδεδειγμένες συνταγές για την αντιμετώπιση του έργου θα εξακολουθούν να είναι προβληματικές. Η ακόλουθη επιλογή συνταγών και οι γενικές λεπτότητες της τεχνολογίας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το έργο ακόμη και για έναν αρχάριο.

1. Το ψωμί για το kvass χρησιμοποιείται αποξηραμένο, για το οποίο οι κομμένες σε φέτες φέτες αποστέλλονται στο φούρνο και ροδίζουν στον επιθυμητό βαθμό κοκκινίσματος.
2. Όσο πιο χυδαίο είναι τα κρουτόν, τόσο πιο κορεσμένο το ποτό θα είναι για τη γεύση και το χρώμα.
3. Δεν συνιστάται η διατήρηση της βάσης του ποτού μεγαλύτερη από τον συνιστώμενο χρόνο για να αποφευχθεί η υπεροξείδωση και η πλήρης μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη.
4. Το σπιτικό κουάκι από το ψωμί θα είναι πιο νόστιμο εάν το ψύξετε καλά πριν την κατανάλωση.

Sourdough για το quass ψωμιού στο σπίτι

Η σωστά παρασκευασμένη ζύμη ψωμιού για το κουάσσο θα γίνει η εγγύηση για την απόκτηση του ιδανικού ποτού σε όλες τις παραμέτρους. Κατά κανόνα, το μίγμα λαμβάνεται με ζύμωση της έγχυσης του ψωμιού με ζύμη. Η ουσία που εγκαθίσταται στον πυθμένα του δοχείου μετά τη διαδικασία ζύμωσης είναι και θα είναι ένα συμπλήρωμα που χρησιμοποιείται για τους επόμενους κύκλους.

Συστατικά:

• ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαγιά, φρέσκα πιεσμένα - 15 g.

Προετοιμασία

1. Βάζετε τα μπισκότα σε ένα βάζο, ρίχνετε βραστό νερό, γεμίζοντας το δοχείο με ¾ ολόκληρου του όγκου, τυλίγετε το.
2. Μετά την ψύξη των περιεχομένων σε 30 μοίρες, αραιώστε σε μισό ποτήρι ζύμης ζεστού νερού και ρίξτε τα με ψίχα στο νερό.
3. Αφήστε τις μάζες να περιπλανηθούν για μια ημέρα στη θερμότητα.
4. Το ανώτερο στρώμα με ψίχα και υγρό χύνεται και το ίζημα (ζύμωση) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα kvass.

Το ψωμί σπιτικό κβας με ζύμη - συνταγή

Η κλασική συνταγή του quass στο σπίτι από το ψωμί προϋποθέτει την παρασκευή ενός εκκινητή ζύμης, η διαδικασία της δημιουργίας του οποίου έχει περιγραφεί παραπάνω. Κάθε μετέπειτα σερβίρισμα αναζωογονητικού ποτού θα έχει ένα πιο ευχάριστο άρωμα και μια ήπια γεύση και μια λιγότερο αισθητή επίγευση ζύμης.

Συστατικά:

• ζύθος μίζα - 1 μερίδα?
• ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
• ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
• σταφίδες - 5-10 τεμ.

Προετοιμασία

1. Βάζουν ένα λιωμένο, μπισκότα παρασκευασμένα από μαγιά και ψωμί, και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε τα περιεχόμενα με ζεστό νερό (30-35 μοίρες), προ-βρασμού και ψύξη.
3. Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα και αφήστε το για ζύμωση.
4. Μια μέρα αργότερα, το περιεχόμενο των δοχείων φιλτράρεται, εμφιαλώνεται, προσθέτοντας μερικές σταφίδες σε κάθε μία και τοποθετείται σε ψυγείο.
5. Μια μέρα αργότερα, μπορεί να δοκιμαστεί μαγειρεμένο quass από το ψωμί στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κουάζ από μαύρο ψωμί;

Η ακόλουθη συνταγή quass από μαύρο ψωμί εκτελείται με ξηρή μαγιά, που σας επιτρέπει να πάρετε μια λιγότερο έντονη γεύση ζύμης του ποτού ήδη στο πρώτο στάδιο. Εάν επιθυμείται, μπορεί να προστεθεί στη βάση ένα μικρό νομισματοκοπείο, κύμινο, αλεσμένο τζίντζερ ή χρένο, με αποτέλεσμα νέες εντυπώσεις από τη γεύση του έτοιμου ποτού.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί - 0,5 kg.
• ξηρή μαγιά - 15 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• σταφίδες - 50 g.
• νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Ζάριετε το μαύρο ψωμί και το στεγνώνετε στο φούρνο.
2. Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε δύο βάζα 3 λίτρων και ρίξτε μέσα σε κάθε 2,5 λίτρα βραστό νερό.
3. Μετά από 5 ώρες, η έγχυση διηθείται, ζύμη, ζάχαρη και σταφίδες προστίθενται, αφήνονται για μια ημέρα.
4. Και πάλι, φιλτραρισμένο ψύλο ψωμί, εμφιαλωμένο και ψύχεται.

Σπιτική φούσκα από ψωμί σίκαλης

Η νόστιμη αρωματική πούζα από ψωμί σικάλεως, που προετοιμάζεται ενόψει των συστάσεων που εκτίθενται παρακάτω, έχει μια ευχάριστη γεύση και ένα λεπτό άρωμα λεμονιού. Τα εσπεριδοειδή μειώνονται προκαταρκτικά για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, προκειμένου να απαλλαγούν από την πικρία που είναι εγγενή σε αυτό, να κόβονται σε φέτες και να απαλλαγούν από λάκκους.

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 0,5 kg.
• ζυμομύκηκα πιέζεται - 10 g;
• ζάχαρη - 100 g.
• σταφίδες - 10 τεμάχια.
• λεμόνι - ¼ κομμάτι.

Προετοιμασία

1. Το ψωμί σίκαλης ξηραίνεται, πιάνεται σε κατάλληλο δοχείο, χύνεται για 8 ώρες με βραστό νερό.
2. Φίλτρο έγχυσης, συμπίεση, ζύμη συμπλήρωσης, ζάχαρη, σταφίδες και φέτες λεμονιού σε φέτες.
3. Αφήστε το κριθάρι ψωμιού σίκαλης για 8 ώρες, κατόπιν φιλτράρετε, εμφιαλώστε και ψύξτε.

Κβας από το σημύδα με το ψωμί

Η προετοιμασία του quass στο σπίτι από το ψωμί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή διαφέρει από τις προηγούμενες κυρίως από τη σύνθεση του ποτού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται πρόσφατα συγκομιδή σησαμέλαιο αντί για νερό, το οποίο όχι μόνο μετατρέπει τα χαρακτηριστικά γεύσης του ποτού αλλά και αυξάνει σημαντικά τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 300 g.
• σημύδα χυμός - 3 λίτρα?
• ζάχαρη - 100 g.
• άχρωμη σταφίδα - 50 γρ.

Προετοιμασία

1. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο, το βάζετε σε βάζο, προσθέτετε σταφίδες, ζάχαρη.
2. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με ελαφρώς ζεστό χυμό σημύδας, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε στη ζέστη για ζύμωση για 3-5 ημέρες.
3. Φιλτράρετε την τελική φούσκα ψωμιού, εμφιαλωμένο και ψύχεται.

Κβας από λευκό ψωμί στο σπίτι

Το κβας από το λευκό ψωμί έχει ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα, λιγότερο έντονη γεύση ψωμιού και πιο λεπτή γεύση. Για τους υποστηρικτές αυτής της διακύμανσης του ποτού, ακολουθεί η ακόλουθη συνταγή. Για την εκτέλεσή του χρησιμοποιήστε λευκό φούρνο ξηρό ψωμί. Από την άλλη πλευρά, η τεχνολογία δημιουργίας ποτού είναι παρόμοια με αυτή που προτείνει ως βάση τις ποικιλίες σίκαλης.

Συστατικά:

• λευκό ψωμί (κροτίδες) - 400 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 100 g.
• φρέσκια μαγιά - 15 g.
• λεμόνι - 2-4 σφήνες.
• σταφίδες - 5-10 τεμ.

Προετοιμασία

1. Τα παρασκευασμένα ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί θρυμματίζονται, χύνεται με βραστό νερό και αφήνονται για 4 ώρες.
2. Προσθέτουμε την αραιωμένη ζύμη, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταματήσουμε για 12 ώρες.
3. Ψωμί φίλτρο quass, ρίξτε σε φιάλες, στο οποίο προσθέστε λεμόνι, σταφίδες, ψύχρα.

Kvas ψωμί στο σπίτι χωρίς μαγιά με σταφίδες

Το σπιτικό ψωμί φούσκα χωρίς μαγιά μαγειρεύεται περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά είναι πιο χρήσιμο και απαλλαγμένο από δυσάρεστη οσμή και γεύση ζύμης. Η ζύμωση σε αυτή την περίπτωση παρέχει ψωμί σίκαλης μαγειρεμένο με ζύμη, μια εντυπωσιακή μερίδα ζάχαρης και μια χούφτα άπλυτων φυσικών σταφίδων. Η γλυκύτητα του ποτού μπορεί να μειωθεί σε επόμενες μερίδες του ποτού.

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης (κροτίδες) - 400 g.
• νερό - 2-2,5 l;
• ζάχαρη - 200 g.
• σταφίδες - μια χούφτα.

Προετοιμασία

1. Το βάζο είναι μισό γεμάτο με ψωμιά σίκαλης, χύνεται με βραστό ζεστό νερό, στο οποίο έχει προηγουμένως διαλυθεί ζάχαρη.
2. Ρίξτε μια χούφτα σταφίδες και αφήστε το δοχείο να ζυμώνει το περιεχόμενο για 3-4 ημέρες.
3. Φιλτράρετε το έτοιμο κουάσσο, το ψυγείο, το ίζημα και ο πολτός ψωμιού χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν την επόμενη μερίδα.

Κβας σε ψίχουλα ψωμιού

Η ακόλουθη συνταγή για το ψωμί quass στο σπίτι είναι απλή και εύκολη στην εκτέλεση, αν υπάρχουν αρκετές χούφτες ψωμιού στο απόθεμα. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με ζύμη ή χωρίς τη συμμετοχή του, αυξάνοντας το χρόνο ζύμωσης σε 4-5 ημέρες και χρησιμοποιώντας ως ενεργοποιητή της διαδικασίας μια χούφτα άπλυτων σταφίδων.

Συστατικά:

• ψίχουλα ψωμιού - 400 g.
• νερό - 2-2,5 l;
• ζάχαρη - 100 g.
• ζύμη - 15 g.
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.

Προετοιμασία

1. Τα παξιμάδια χύνεται με βραστό νερό και επιμένουν στη φωτιά για 3 ώρες.
2. Διηθείται η έγχυση που προκύπτει, αναμειγνύεται με τη διαλυμένη ζύμη, ζάχαρη, προστίθενται τα φύλλα, αφήνονται υπό συνθήκες δωματίου για 6-8 ώρες.
3. Έτοιμο quass εμφιαλωμένο, ψύχεται.

Αλκοολούχα ψάρια ψωμί - συνταγή

Το κβας από το ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί με ένα ορισμένο βαθμό, πράγμα που θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η δύναμη του ποτού και η γλυκύτητά του μπορούν να ρυθμιστούν μεταβάλλοντας την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης και τον κορεσμό της γεύσης από τον βαθμό ροδίσματος στα μπισκότα του φούρνου. Έχοντας επιτύχει την επιθυμητή γεύση, η ζύμωση μπορεί να σταματήσει τοποθετώντας το δοχείο στο ψυγείο.

Συστατικά:

• ψωμί - 500 g.
• νερό - 5 l;
• ζάχαρη - 300 g-1,5 kg.
• ζύμη - 30 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Προετοιμασία

1. Το ψωμί κόβεται, αποξηραίνεται, ψήνεται στο φούρνο, χύνεται 3 λίτρα βραστό νερό και αφήνεται για 3 ώρες.
2. Διηθήστε την έγχυση, πιέστε.
3. Πιέστε το χυμένο νερό, αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, φιλτράρετε, πιέστε.
4. Συνδυάστε την έγχυση, προσθέστε μαγιά, χυμό λεμονιού και την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης (για γλυκά και φρούτα).
5. Αφήστε τη μάζα για 10 ώρες για ζύμωση.
6. Με ανεπαρκή δύναμη προσθέστε ζάχαρη και πάλι δώστε τη βάση για να περιπλανηθείτε για 4-5 ώρες.
7. Για να αυξήσετε τη γλυκύτητα του ποτού, το γλυκάρετε και το πάρετε στο ψυγείο για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης και ψύξης.