Okroshka στον ορό

Το Okroshka είναι ένα δημοφιλές πιάτο ανάμεσα στους σλαβικούς λαούς, αν και σε πολλές κουζίνες του κόσμου υπάρχουν κρύες σούπες που μοιάζουν με την okroshka μας.

Πιστεύεται ότι οι συντάκτες της συνταγής για σύγχρονα okroshki ήταν burlaks, που τρέφονται αποξηραμένα ψάρια και kvas. Για να μασήσουν τα αποξηραμένα ψάρια, το μουσκεύασαν σε φούσκα. Αλλά, γενικά, δεν έχει σημασία. Είναι σημαντικό ότι με την πάροδο του χρόνου, okroshka εισήλθε στο μενού και οι αγρότες, γαιοκτήμονες, και ευγενείς. Και στις κουζίνες των πλούσιων ανθρώπων οι μάγειροι, γραμμένοι από το εξωτερικό και τους δικούς τους, οι τοπικοί, ήταν συχνά υπεύθυνοι. Έτσι υπήρχε ένα μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων, υπήρχαν νέες συνταγές.

Το Okroshka μπορεί να είναι μόνο λαχανικά, κρέας, ψάρι. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη κρέατος: πουλερικά, βοδινό κρέας, θηράματα. Υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη φασολιών ή, για παράδειγμα, γαρίδων.

Όποια και αν θέλετε να κάνετε, υπάρχουν πολλοί γενικοί κανόνες. Πρώτον, η βάση του πιάτου είναι ψιλοκομμένα λαχανικά: πατάτες, καρότα, γογγύλια, αγγούρια. Ραπανάκι προστίθεται κατά βούληση, δεδομένου ότι έχει μια μάλλον απότομη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά σε κρέας ή ψάρι. Το κρέας παίρνει βραστές, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, διαφορετικές ποικιλίες, που κόβονται κυρίως από την πέτρα. Στη σύγχρονη έκδοση, μπορεί να είναι λουκάνικο. Όσο για τα ψάρια, μπορεί να είναι τσιπούρα, οξύρρυγχος ή γάδος, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στη σούπα ψαριών.

Οι χορτοφάγοι ή η νηστεία στην okroshka δεν βάζουν τα αυγά και αντικαθιστούν το κρέας με μανιτάρια. Σερβίρουν okroshka με kvass , kefir , ayran, ζωμό κρέατος ή μπύρα. Αποφασίσαμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε okroshka σε ορό γάλακτος.

Okroshka σε ορό γάλακτος με λουκάνικο

Η συνταγή για αυτό το νόστιμο okroshki δεν περιλαμβάνει ραπανάκι στον ορό, αλλά μπορείτε πάντα να το διορθώσετε.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Βράζουμε καρότα, πατάτες και αυγά. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το λουκάνικο. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, ρίξτε ορό και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρουμε κρύο με ξινή κρέμα και βότανα.

Okroshka σε ορό γάλακτος και κεφίρ

Συστατικά:

Προετοιμασία

Κεφίρ και μίγμα ορού γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και πράσινα κρεμμύδια. Ας τα αφήσουμε όλα ενώ κόβουμε τα λαχανικά. Όλα τα υλικά κόβονται σε κύβους (ραπανάκια και αγγούρια μπορούν να τριφτούν). Γεμίστε όλα με γιαούρτι με ορό γάλακτος, δροσερό, δώστε το πιάτο λίγο από αυτό.

Okroshka στον ορό

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα okroshki στον ορό είναι λίγο πιο επίπονη λόγω της αυτοπαρασκευής ορού γάλακτος από κεφίρ, αλλά ίσως κάποιος θα βρει αυτή την επιλογή το πιο αποδεκτό.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ρίξτε σε μια κατσαρόλλα 3 λίτρα κεφίρ και ένα λίτρο νερό και βάλτε το στη φωτιά, θέστε επίσης να μαγειρέψουν πατάτες και αυγά. Όταν το kefir βράζει, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και, χωρίς να αφήσετε το καπάκι να σηκωθεί, βράστε, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η κατσαρόλα διαχωρίζεται σε τυρί cottage cheese και ορός γάλακτος, αφήστε το υγρό να τρέξει για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Κρύαμε το τηγάνι, στη συνέχεια στραγγίζουμε τον ορό μέσω της γάζας ή του επιδέσμου. Ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά, αυγά και λουκάνικα. Βάζετε τα χόρτα, τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και γεμίζουμε με ορό. Προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι, οδηγώντας σε γεύση. Μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τυρί cottage, για πικάντικη. Ψυκτώνουμε την παρασκευασμένη okroshka στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, κατόπιν μπορείτε να εξυπηρετήσετε.