Με το μαρσιπάνιο νοείται η μάζα αμυγδάλου, που λαμβάνεται με ανάμειξη σε ορισμένες αναλογίες αλεσμένου ξηρού καρπού, ζάχαρης ή φρουκτόζης σε σκόνη ή μέλι. Η πλαστικότητα αυτού του προϊόντος καθιστά δυνατή τη χρήση του για τη διακόσμηση κέικ και τη δημιουργία γλυκών, αλλά καταπληκτική γεύση και πρωτοτυπία για χρήση ως γέμιση κατά την προετοιμασία σπιτικών κέικ.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και απλά το πυκνό μαριτζάι για κέικ στο σπίτι και επίσης θα προσφέρουμε μια συνταγή για την πλήρωση για κουλουράκια ή κρουασάν .
Marzipan με μέλι για κέικ - συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Συστατικά:
- αμύγδαλα - 520 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 420 g.
- υγρό μέλι -110 g.
- Ουσία αμυγδάλου - 2-3 σταγόνες;
- βαφές (εάν είναι απαραίτητο).
- γάλα - 240 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας το σπίτι μαρσιππάνι για αυτή τη συνταγή, θα απαλλαγούμε πρώτα τα αμύγδαλα από το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια το ρίξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι και μετά την ψύξη είναι εύκολο να καθαριστεί. Τώρα πλένουμε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει και να το στεγνώσει λίγο πάνω σε ένα στεγνό τηγάνι. Μην αφήνετε να ψήνουμε τα καρύδια και τα βάζουμε μόνο να στεγνώσουν.
Τώρα τοποθετήστε τα αμύγδαλα στο δοχείο του μπλέντερ και αλέστε το με μια υφή από πουρέ, στη συνέχεια προσθέστε μέλι και σκόνη ζάχαρης. Είναι εις βάρος του τελευταίου ότι επιτυγχάνουμε την απαραίτητη πυκνότητα μάζας, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να κυλιθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή στοιχείων για το κέικ. Εάν είναι επιθυμητό και απαραίτητο, η μάζα του μαρσιπίου μπορεί να χρωματιστεί προσθέτοντας ένα χρωστικό του επιθυμητού χρώματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Ετοιμάζεται από αυτή τη συνταγή, το marzipan μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση κέικ. Θα κάνει απίστευτα νόστιμα σπιτικά γλυκά, αν κόψετε την τυλιγμένη μάζα σε ίσα μέρη, καλύψτε τα με λιωμένη σοκολάτα ή άλλο λούστρο και αφήστε το να παγώσει.
Marzipan - συνταγή στο σπίτι με σιρόπι για κουλουράκια
Συστατικά:
- αμύγδαλα - 220 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
- νερό - 90 ml.
Προετοιμασία
Η παρασκευασμένη πάστα μαρτσιπανών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για την παρασκευή κουλουριών με μαριτζάκια ή κρουασάν.
Αρχικά, όπως και στην προηγούμενη έκδοση, απελευθερώνουμε τα αμύγδαλα από τα κελύφη τοποθετώντας τα σε βραστό νερό και βράζοντας για μερικά λεπτά. Μετά την ψύξη, τα δέρματα διαχωρίζονται εύκολα και τα αμύγδαλα καθαρίζονται. Τώρα βάζετε τα αποφλοιωμένα καρύδια στο δοχείο του μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθετε σε πολύ μικρά ψίχουλα. Τώρα βάζουμε τη ληφθείσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, το βάζουμε σε μια σόμπα για μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας και την επιθυμητή πάχυνση της γέμισης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται πιο πυκνή υφή για να ψήνεται με μαριτζέπιο, ενώ σε άλλες είναι πιο υγρό.