Η αμερικανική marshmallow marshmallow, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω, είναι ένα από τα πιο κοινά διακοσμητικά υλικά των ζαχαροπλαστών. Από αυτό προέρχεται η μαστίχα , η οποία στη συνέχεια καλύπτεται με κέικ ή γλυκά. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να φτιάχνετε marshmallow στο σπίτι σας και να δοκιμάσετε το χέρι σας στη διακόσμηση του ψησίματος.
Τσίχλαση marshmallow marshmallow
Συστατικά:
- νερό 350 ml.
- ζάχαρη - 450 g.
- ζελατίνη - 53 g;
- σιρόπι καλαμποκιού - 15 ml.
- αραβοσίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
Τα συστατικά
Για την παρασκευή marshmallow marshmallows, είναι πρώτα απαραίτητο να αναμίξετε το σιρόπι με νερό και ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο, μετά τοποθετήστε το δοχείο σε φωτιά και θερμαίνοντας το σε 125 μοίρες.
Ενώ το νερό ζάχαρης θερμαίνεται, μπορείτε να κάνετε ζελατίνη, δηλαδή - αραιώστε το σε κρύο νερό. Μετά από τη ζελατίνη είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε τα λευκά με την απόκτηση ενός παχουριού αφρού, να προσθέσουμε σε αυτά 25 γραμμάρια ζάχαρης και να συνεχίσουμε να χτυπάμε μέχρι να βγει η μαρέγκα.
Το θερμαινόμενο σιρόπι θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να χυθεί προσεκτικά μέσα σε αυτό ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά με ένα χτύπημα. Αφού διαλυθεί η ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι, μπορείτε να ρίξετε σταδιακά τη μάζα πρωτεΐνης, ενώ βάζετε τα συστατικά με ένα μίξερ πρώτα σε χαμηλή και στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα.
Το έτοιμο marshmallow πρέπει να μοιάζει με ένα παχύ αφρό, και πριν το σερβίρισμα είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Zephyr marshmallow - συνταγή με αναστρεφόμενο σιρόπι
Βρείτε σιρόπι καλαμποκιού, ειδικά αν ζείτε σε μια μικρή πόλη, μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολη. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να κάνετε ένα marshmallow χωρίς τη συμμετοχή του.
Συστατικά:
Για το αναστρεφόμενο σιρόπι:
- ζάχαρη - 350 g.
- νερό - 150 ml.
- κιτρικό οξύ - 2 g.
- σόδα τροφίμων - 1,5 γραμ.
Για το marshmallow:
- κρύο νερό - 1 είδος?
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- σιρόπι - 160 g.
- ζελατίνη - 25 g;
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη στο νερό, να βγάλετε τα πιάτα στη φωτιά και να τα βγάλετε στο βράσιμο, μόλις το συμβεί, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό, ανακατέψτε το, κλείστε το τηγάνι καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε να κάνουμε τη φωτιά μικρή, και ακόμα λιγότερο χρόνο για να την απενεργοποιήσουμε. Το μείγμα πρέπει να έχει χρυσό χρώμα.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τη σόδα με λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στο σιρόπι που πρέπει να ανακατεύετε περιστασιακά. Το ανεστραμμένο σιρόπι γίνεται πυκνό και πυκνό, αλλά αυτή είναι η ιδιαιτερότητά του.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το κυρίως πιάτο. Marshmallow marshmallows σε αυτή τη συνταγή καταλήγουν να είναι κατάστημα, όπως και αν προσθέσετε χρωστική κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, τότε δεν διαφέρουν από τα αγορασμένα αυτά κατά τη διαδικασία να κάνουν όλους τους πελάτες παραπλανητικό.
Πρώτα πρέπει να αραιώσετε τη ζελατίνη σε ½ φλιτζάνι νερό και αφήστε την για 30 λεπτά. Το υπόλοιπο νερό πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αποσταλεί στη σόμπα και να φτάσει
Η ζελατίνη πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού ή να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 40 δευτερόλεπτα), στη συνέχεια χύστε μέσα στο ταψί που αφαιρείται από την πλάκα με το σιρόπι και χτυπήστε τα συστατικά σε έναν αναμίκτη αργής ανάμειξης.
Μετά από μερικά λεπτά είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ταχύτητα του μίξερ και να μαστίζεται η μάζα για 15 λεπτά, με αποτέλεσμα να γίνει λευκό και με συνέπεια θα μοιάζει με τα αστράγαλα. Το έτοιμο marshmallow πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, όπου θα παγώσει, και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Marshmallow σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προστεθεί στο κακάο , ή να τρώνε ακριβώς όπως αυτό.