Για τους λάτρεις των ασυνήθιστων παρασκευασμάτων προτείνουμε να πάρουμε το physalis. Τα φρούτα είναι πικάντικα και πολύ γευστικά.
Marinated physalis με σκόρδο - μια συνταγή για το μαγείρεμα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
Υπολογισμός για τέσσερα βάζα με όγκο 0,5 λίτρων:
- Physalis - 1,2 kg;
- χτένια μεγάλα - 4 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι όχι ιωδιωμένο μεγάλο - 20 g?
- ξίδι (9%) - 20 ml.
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 12 τεμάχια.
- μικρές ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.?
- φύλλο χρένου - 1 τεμ.
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
- φύλλα κερασιού και καραβίδας - 4 τεμ.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1-1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
Για την αποστείρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος βρώσιμου fizalis, αλλά πιο συχνά γι 'αυτό, πάρτε τα λαχανικά φρούτα. Πρέπει να απαλλαγούν από τους "φακούς" και μετά να πλένετε καλά σε ζεστό νερό από μια κολλώδη ελαιώδη πλάκα.
Προετοιμάστε το δοχείο για συγκομιδή. Τα δοχεία των μισών λίτρων είναι προσεκτικά και αποστειρώνονται με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου ρίχνουμε ένα αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό σκόρδο, μπιζέλια από μαύρο και αρωματικό πιπέρι, φύλλα δάφνης, ομπρέλα άνηθο, κεράσι και φύλλο καραμελών και φέτα φύλλα χρένου. Προσθέτουμε επίσης τρία μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου και γεμίζουμε αγγεία με πυκνά παρασκευασμένα φασόλια φυσικά. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίχνουμε όλο το απότομο βραστό νερό. Καλύπτουμε τα τεμάχια με καπάκια, βράζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά εκ των προτέρων και αφήνουμε για 20 λεπτά να εγχυθούν. Μετά από λίγο, το νερό στραγγίζεται, φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία. Για άλλη μια φορά, η άλμη στραγγίζεται και βράζει, μετά από την οποία προσθέτουμε ξίδι σε κάθε βάζο και το γεμίζουμε με άλμη και πάλι. Αυτή τη στιγμή, τα δοχεία σφραγίζονται και τυλίγονται σε ένα "παλτό" για φυσική αποστείρωση και σταδιακή ψύξη.
Πώς να μαραθούν λαχανικά με ντομάτες χωρίς ξύδι;
Συστατικά:
Υπολογισμός για τέσσερα βάζα με όγκο 0,5 λίτρων:
- Physalis - 1,2 kg;
- χτένια μεγάλα - 4 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- το αλάτι δεν ιωδώνεται μεγάλο - 40 g?
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- κροτίδες σέλινου - 4 τεμ.?
- μικρές ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.?
- ρίζα χρένο - στη γεύση?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
- Φραγκοστάφυλα φύλλα - 4 τεμ.?
- χυμός τομάτας - 1,4 λίτρα.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, προετοιμάζουμε αμέσως τη μαρινάδα από το φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας, στο οποίο χύνεται αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε μπιζέλια από γλυκό και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και βράζουμε τα πάντα με ανάδευση για δέκα λεπτά.
Στον πυθμένα των αποστειρωμένων βάζων απλώνουμε χόρτα, χρένο και σκόρδο, και στη συνέχεια γεμίζουμε τις δεξαμενές με τα φτιαγμένα φυσικά φρούτα. Πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και επιπλέον να εμποτιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τώρα ρίχνουμε το physalis με βραστό ντομάτα, το σφραγίζουμε με στείρα καπάκια και το αφήνουμε να αποστειρωθεί ανάποδα κάτω από το "παλτό".