Humus στο σπίτι

Το Hummus είναι ένα παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο από ρεβίθια, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και ελαιόλαδου. Ας μάθουμε πώς να κάνουμε το hummus στο σπίτι.

Συνταγή hummus στο σπίτι

Συστατικά:

• ξηρά μπιζέλια - 300 g.
• σουσάμι - 50 γρ.
• zira - μια πρέζα?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 30 ml.

Προετοιμασία

Σας λέω τώρα πώς να μαγειρεύετε το hummus στο σπίτι. Τα ρεβιθικά τουρσί μπιζέλια πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το υγρό, μετακινήστε τα διογκωμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλλα, αποφλοιώστε τα και γεμίστε τα με γλυκό νερό. Θέλουμε να μαγειρέψουμε για περίπου 2 ώρες σε αδύναμη φωτιά. Με το έτοιμο μαλακό ρεβίθια, χύστε ελαφρά το προκύπτον ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και φυλάξτε το.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, ξεπλύνετε το ζιρ και το ψήνετε για 3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ, ευχάριστο άρωμα. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα μύλο ή μπλέντερ για καφέ και αλέστε το. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τους σουσάμι στο τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τους σπόρους μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφέν χρώμα και μια ευχάριστη μυρωδιά. Στη συνέχεια, σουσάμι δροσερό και μόλις αλέσει σε ένα μύλο καφέ.

Η προκύπτουσα σκόνη σουσάμι χύνεται τακτοποιημένα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα καθαρισμένα σκελίδες σκόρδο, βάζουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Τρίψτε τη μάζα στην ομοιογένεια. Στη συνέχεια, βάλτε λίγο βρασμένα ρεβίθια στο μείγμα και κατούρα στο μπλέντερ, βάζοντας σταδιακά το ζωμό από τα ρεβίθια ή το βραστό νερό. Συνεχίστε να μετακινείτε τη μάζα στο μπλέντερ έως ότου όλα τα ρεβίθια γίνουν ομοιογενή συνέπεια. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, θα πρέπει να δοκιμάζεται συνεχώς και προσθέστε κατά την κρίση σας χυμό λεμονιού, ζωμό αλατιού ή ρεβυθού. Αφού τελικά ο χυμός φέρεται στην επιθυμητή γεύση με την προσθήκη μπαχαρικών, γυρίστε το μπλέντερ για μερικά ακόμα λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες να πάρουν μια ομοιογενή ευχάριστη συνοχή.

Έτοιμος να βάλετε το χουμμού σε πιατέλα, στο κέντρο με ένα κουτάλι κάντε μια μικρή αυλάκωση και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Διακοσμούμε το πιάτο με ολόκληρα μπιζέλια βραστά ρεβίθια ή φλούδες κέδρου, σεζόν με γλυκιά πάπρικα. Χουμμού, μαγειρεμένο στο σπίτι, ελαφρώς δροσερό και σερβίρεται σε ένα τραπέζι με ψητές μελιτζάνες, λαχανικά ή ψωμί πίτα.