Η καρδιά της γαλοπούλας είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό χαμηλών θερμίδων παραπροϊόν που περιέχει την ελάχιστη ποσότητα λίπους. Επιπλέον, είναι φθηνό.
Σας λέω πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τις καρδιές μιας γαλοπούλας.
Επί του παρόντος, οι φρέσκες ή κατεψυγμένες καρδιές γαλοπούλας πωλούνται ξεχωριστά, μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε επιθυμητή ποσότητα. Η απόψυξη των καρδιών είναι καλύτερη στο κρύο, λίγο αλατισμένο νερό.
Καρδιά του στιφάδο γαλοπούλας σε ξινή κρέμα - συνταγή
Σημαντική απόχρωση
Επειδή η ξινή κρέμα με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία μπορεί να κυρτωθεί, είναι προτιμότερο να εισάγετε τα τελευταία λεπτά στο μαγείρεμα ή μετά το μαγείρεμα ή γενικά μαγειρέψτε και σερβίρετε ξεχωριστά κρέμα γάλακτος ξεχωριστά.
Συστατικά:
- καρδιές γαλοπούλας - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζαχαροπλαστική - 5 τεμάχια.
- καρυκεύματα (μαύρο αρωματικό πιπέρι, κόλιανδρο , γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο κ.λπ.) ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χόρτα;
- φυτικό έλαιο;
- φυσική ξινή κρέμα -100 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις καρδιές στα μισά, αφαιρούμε τα κομμάτια των αγγείων με ένα μαχαίρι, τα μετατρέπουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε.
Στην κατσαρόλα ή στο καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι σε τεμαχισμένα τεταρτημόρια. Προσθέστε τα μισά της καρδιάς και ανακατέψτε. Στεγνώστε τις καρδιές σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα όχι πολύ λεπτή. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι, εάν χρειάζεται, ρίξτε λίγο νερό. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και μετά από 3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνετε για 10 λεπτά. Σερβίρεται με βραστές πατάτες, φρέσκα φασόλια, ζυμαρικά ή πολέντα (όπως κάθε πιάτο, για παράδειγμα μαργαριτάρι, κεχρί, φαγόπυρο). Πριν τρώτε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Γκούλας από την καρδιά της γαλοπούλας - συνταγή
Συστατικά:
- καρδιές γαλοπούλας - 600 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- Το λίπος είναι παγωμένο ή κοτόπουλο.
- πάπρικα σε σκόνη;
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Κόψτε το μισό κατά μήκος των καρδιών, αφαιρέστε τα υπολείμματα των δοχείων και ξεπλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα σε ένα καζάνι πάνω στο υπερθερμανθέν λίπος. Προσθέτουμε τις καρδιές και τηγανίζουμε για 20 λεπτά με την προσθήκη νερού σε μικρή ποσότητα. Τώρα βάλτε τις κομμένες γλυκές πιπεριές, την πάστα ντομάτας, την πάπρικα και την καυτερή κόκκινη πιπεριά (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο περισσότερο μπαχαρικά στο γούστο σας). Σβήστε για άλλα 8-15 λεπτά. Περιέξτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Σερβίρετε με πατάτες, φασόλια ή άλλα όσπρια.
Με την ευκαιρία, το γκούλας μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως με πατάτες. Σε αυτή την έκδοση, βάλτε τα 20 λεπτά πριν από τη συνολική διαθεσιμότητα γκούλας με τη μορφή όχι πολύ μικρών φετών.