Ιταλικό παγωτό

Το περίφημο ιταλικό gelato gelato κατέκτησε τον κόσμο όχι μόνο με μια ποικιλία εκπληκτικών γεύσεων αλλά και με μια μοναδική υφή: το παγωτό παρέμεινε απαλό ακόμη και μετά τη κατάψυξη και με παρατεταμένη παραμονή στη θερμότητα μετατράπηκε σε μια λεπτή κρεμώδη ουσία.

Στην πατρίδα, το gelato παρασκευάζεται από ειδικούς μαστόρους, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε το αξιοπρεπές ιταλικό παγωτό χωρίς μυστικές συνταγές, αλλά μόνο χρησιμοποιώντας τις οδηγίες που θα περιγράψουμε παρακάτω.

Ιταλικό παγωτό gelato

Αυτό το παγωτό δεν έχει μόνο αυτή την πολύ κλασική υφή του αρχικού, αλλά και ένα ελαφρύ, αναζωογονητικό και πρωτότυπο μείγμα γεύσης λεμονιού και θυμαριού.

Συστατικά:

• κρόκοι αυγών - 7 τεμάχια.
• ζάχαρη - 115 g.
• φλούδα 3 μεγάλα λεμόνια?
• χυμός λεμονιού - 75 ml.
• Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
• γάλα - 495 ml.
• λιπαρά κρέμα γάλακτος - 235 ml.

Προετοιμασία

Για να θερμάνετε το μείγμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σκεύη με παχύ τοίχωμα, τα οποία διανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα και τα διατηρούν καλά.

1. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι με κρέμα και αφήνουμε να ζεσταθεί, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού. Όταν το μείγμα γάλακτος θερμαίνεται, βάλτε σε αυτό κλαδιά θυμάρις, καλύψτε τα πιάτα και αφήστε για μισή ώρα.
2. Ανακατέψτε τους κρόκους με ξύσμα λεμονιού, χυμό και ζάχαρη για τουλάχιστον τρία λεπτά, μέχρις ότου η μάζα πάρει αέρα και γίνει κρεμώδης.
3. Στέλεχος του γάλακτος με την εξαγωγή κλαδιών θυμάρι. Ζεσταίνουμε ξανά, φτάνοντας και πάλι σχεδόν στο σημείο βρασμού, και στη συνέχεια ξεκινήστε να χύνουμε μερίδες στους κρόκους με σταθερό κτύπημα.
4. Η προκύπτουσα βάση του σπιτικού ιταλικού παγωτού επιστρέφει στη φωτιά και μαγειρεύει μέχρις ότου πάψει για 12-15 λεπτά. Αφήστε το παγωμένο μίγμα να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο παγωτό και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες προς τη συσκευή.

Ιταλικό παγωτό μπανάνας - συνταγή

Ονειρευόταν να τρώει παγωτό για πρωινό; Τώρα κανείς δεν μπορεί να το απαγορεύσει. Αυτή η συνταγή gelato είναι γεμάτη με αρώματα μπανάνας βρώμης και περιέχει νιφάδες βρώμης.

Συστατικά:

• γάλα - 635 ml.
• γρήγορη βρώση βρώμης - ¾ του αντικειμένου?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
• μπανάνες - 2 τεμάχια.
• άμυλο - 15 g.

Προετοιμασία

1. Πριν να φτιάξετε ένα ιταλικό παγωτό, πρέπει να βράσετε το πλιγούρι βρώμης.
2. Προθερμάνετε ένα μείγμα γάλακτος με ζάχαρη και άμυλο, και όταν έρχεται σε βρασμό, ρίξτε το πλιγούρι βρώμης και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης με ώριμες μπανάνες μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, στη συνέχεια ψύξτε για λιγότερο από 6 ώρες και έπειτα στείλτε το στο παγωτό.

Ιταλικό παγωτό sevenfredo - συνταγή στο σπίτι

Το Semifredo είναι, στην πραγματικότητα, το ίδιο παγωτό, το οποίο σερβίρεται μόνο με τη μορφή κατεψυγμένου επιδόρπια με γέμιση φρούτων. Ως τελευταίο, οτιδήποτε μπορεί να δράσει. Στη συνταγή κάτω από την προσθήκη παγωτού έχει γίνει ένα νέο σύκο.

Συστατικά:

• σύκα - 355 g.
• ζάχαρη - 235 g.
• κρόκοι αυγών - 7 τεμάχια.
• κρέμα λίπους (για το μαστίγιο) - 415 ml.
• χυμός λεμονιού - 35 ml.

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τα σύκα, πασπαλίζουμε με 135 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνουμε πάνω από μέτρια φωτιά για να βράσει στη συνοχή της μαρμελάδας.
2. Μετά από περίπου 20 λεπτά θα επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού στην μαρμελάδα και να την αφαιρέσετε από τη φωτιά.
3. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά μέχρι να μετατραπούν σε μια πλούσια αφρώδη μάζα.
4. Όταν συμβεί αυτό, αρχίστε να ρίχνετε τη ζάχαρη σε μερίδες, χτυπώντας όλες τις μέχρι τις κορυφές της επιχείρησης.
5. Ξεχωριστά μαστίγιο και κρέμα, επίσης σε σταθερές κορυφές.
6. Συνδυάστε προσεκτικά και τις δύο μάζες του αέρα μεταξύ τους και με τη μαρμελάδα, στη συνέχεια διανείμετε σε ένα καλούπι και αφήστε τα μέχρι να καταψυχθούν τελείως.
7. Ετοιμάστε επιδόρπιο απαλά αφαιρέστε από το καλούπι, βυθίζοντας το σε ζεστό νερό, και κόψτε σε κομμάτια.