Η ζύμη στα προϊόντα αρτοποιίας χρησιμοποιείται ως αποσαθρωτικό. Είναι χάρη σε αυτά ότι τα προϊόντα αλεύρου λαμβάνονται από τέτοια ευάερα και πορώδη. Η ζύμη του αρτοποιείου έχει πολύ κακή φήμη, που επισκίασε εντελώς τις λίγες χρήσιμες ιδιότητές τους. Θα προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε ποια οφέλη και βλάβες προκαλούνται από τη ζύμη του αρτοποιού.
Είναι ζύμες χρήσιμες για το σώμα;
Η ζύμη αρτοποιίας 66% αποτελείται από πρωτεΐνη, 10% αμινοξέα. Περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμίνες Β, καθώς και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Προωθούν την ομαλοποίηση του μεταβολισμού , την αποκατάσταση του σώματος μετά από ψυχική και σωματική άσκηση, αντοχή στο στρες, αυξημένη ανοσία και βελτιωμένη όρεξη. Και αυτό δεν είναι όλο αυτό το μαγιά για το σώμα είναι χρήσιμο για. Βοηθούν στην αιματοποίηση, ομαλοποιούν το έργο της πεπτικής οδού και του ήπατος, βελτιώνουν την ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
Βλάβη στη ζύμη του αρτοποιού
Η κύρια βλάβη του ψωμιού συνδέεται με τη χρήση μιας ζύμης ζύμης για την παρασκευή της. Μέσα στο σώμα, η ζύμη επεκτείνεται, προκαλώντας φούσκωμα , δυσκοιλιότητα και δυσπεψία. Από τα πεπτικά όργανα εισέρχονται στο αίμα, εξαπλώνονται σε όλο το σώμα. Η ζύμη αυξάνει τη διαπερατότητα των κυττάρων, με αποτέλεσμα να επηρεάζονται ευκολότερα από ιούς και παθογόνα που καταστέλλουν ευεργετικά βακτήρια. Η μαγιά αρτοποιίας κάνει το περιβάλλον στο στομάχι οξινισμένο, με αποτέλεσμα την εξασθενημένη απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα. Αυτό το προϊόν μαζί με το άμυλο μπορεί να γίνει μια από τις αιτίες της γαστρίτιδας, του γαστρικού έλκους, των χολόλιθων και του ήπατος. Μερικοί επιστήμονες αποδεικνύουν τη σχέση του ψωμιού μαγιάς και του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων, αλλά, παρά τις μελέτες αυτές, η τεχνολογία κατασκευής προϊόντων αρτοποιίας παραμένει αμετάβλητη.