Το Beze είναι ένα αγαπημένο και εύκολο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων. Πρόκειται για ένα καλά κτυπημένο και ψημένο ασπράδι αυγού. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για μαγειρική μαγειρέματος αέρα με καρύδια.
Beeza με καρύδια
Συστατικά:
- ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεσμένα καρύδια - 150 g.
- σιρόπι - 200 g.
- άμυλο - 30 g.
- βούτυρο.
Προετοιμασία
Έτσι, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και χτυπάμε το πρώτο σε έναν σφιχτό πυκνό αφρό, χύνοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Το άμυλο αναμειγνύεται χωριστά με κονιοποιημένη ζάχαρη, κοσκινίζεται μέσω ενός φίλτρου και προστίθεται προσεκτικά στη μάζα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη μαρέγκα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια από την κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 μοιρών 45 λεπτά. Τελειωμένα κέικ μαρέγκας με καρύδια χύνεται με το αγαπημένο σας σιρόπι και σερβίρετε ένα σκεύος για τσάι.
Beeza με καρύδια
Συστατικά:
- καρύδια - 1 είδος?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 τεμάχιο.
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε ένα καθαρό και ξηρό μπολ, διαχωρίστε τα λευκά αυγών σε αυτό και χτυπήστε το με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το saharochek, και η ταχύτητα του μίξερ αυξάνεται σταδιακά, φτάνοντας στο μέγιστο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ευάερη και ομαλή λευκή μάζα. Βγάζουμε προσεκτικά τις κορρές και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια στις κτυπημένες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα με ένα κουτάλι και βάλτε τη ζύμη πρωτεΐνης σε ένα φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με περγαμηνή και λερωμένο με λάδι. Φωάζουμε το φούρνο και στεγνώνουμε τη μαρέγκα σε θερμοκρασία 100 μοίρες για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία σε 50 μοίρες και στεγνώστε τα μπάζα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να είστε έτοιμοι.
Κέικ με μαρέγκα και καρύδια
Συστατικά:
Για το κέικ:
- φιστίκια - 140 g;
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 250 g.
Για κρέμα:
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- αλεύρι - 20 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια τούρτα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα κέικ . Είναι καλύτερα να τα κάνετε το βράδυ, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της νύχτας να στεγνώσουν σωστά. Έτσι, διαχωρίζουμε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους και δροσίζουμε τα πρώτα στο ψυγείο. Τότε τους χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές και να αρχίσουν σταδιακά να εγχέουν το σάκχαρο, συνεχίζοντας να χτυπάει μέχρις ότου ληφθεί μια λαμπερή, πυκνή μάζα. Μέχρι τη στιγμή που όλα διαρκούν περίπου 7-10 λεπτά.
Ένας μεγάλος δίσκος ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και, χρησιμοποιώντας μια πλάκα, αντλούν από χαρτί 3 κύκλους με διάμετρο περίπου 15-17 εκατοστά, ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου ψησίματος. Τα καρύδια κόβονται με ένα μαχαίρι σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μια αδύναμη φωτιά, φροντίζοντας να μην καούν. Τώρα πάρτε μερικά κουτάλια μάζας πρωτεϊνικής μάζας και βάλτε το στο παρασκευασμένο φύλλο περγαμηνας, που διανέμεται μεταξύ των τραβηγμένων κύκλων. Θα χρειαστούν αργότερα για να διακοσμήσουν το κέικ σαν ψίχα. Προσθέτουμε τα ψυχτά ξηρά καρύδια στο υπόλοιπο της μάζας και ανακατεύουμε ελαφρά.
Η έτοιμη πρωτεϊνική μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα στους τραβηκτούς κύκλους και η επιφάνεια εξομαλύνεται με ένα κουτάλι. Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο και στεγνώνουμε τα κέικ για 3 ώρες σε θερμοκρασία 90 μοίρες. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει για όλη τη νύχτα.
Το πρωί γυρίζουμε στην προετοιμασία της κρέμας για το κέικ. Για να γίνει αυτό, ο κρόκος αυγού είναι καλά αλεσμένος
Στη συνέχεια, συνδέουμε την παχιά μάζα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχύνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, καλύψτε με μια μεμβράνη φαγητού και δροσερά. Κόβιτζικι βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε το με άφθονο κρέμα, διακοσμήστε το με ψίχουλα και αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.