Ψιλοκομμένη μπριζόλα

Η ψιλοκομμένη μπριζόλα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή, όταν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητα του κρέατος και ως εκ τούτου στην απαλότητα του παρασκευασμένου πιάτου. Σε κάθε περίπτωση, μπριζόλα από ψιλοκομμένο κρέας θα αποδειχθεί μαλακό και ζουμερό. Και πώς να το κάνετε και να το τηγανίζετε σωστά, θα σας το πούμε στις συνταγές μας.

Beef steak - συνταγή

Συστατικά:

• νωπό πολτό βοείου κρέατος - 750 g.
• βόειο κρέας - 90 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 75 g;
• σκόρδο - 1-2 δόντια;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο.

Προετοιμασία

Πλένουμε τον πολτό του βοείου κρέατος, τον σκουπίζουμε στεγνό, αφαιρούμε τις φλέβες και τις μεμβράνες και ξεκινάμε την άλεση. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κρέας σε λεπτές πλάκες, οι οποίες με τη σειρά τους κόβονται σε μικρές φέτες και τεμαχίζονται με μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το λίπος του βοείου κρέατος και προσθέτουμε στο κρέας. Στη συνέχεια ρίξτε το προ-καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Επίσης οδηγούμε ένα αυγό, μαγειρεύουμε μάζα με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ζυγίζουμε τα κιμά με κιμά και στη συνέχεια χτυπάμε αρκετές φορές στο κομμωτήριο.

Στη συνέχεια, σχηματίζουμε στρογγυλά κέικ μήκους πάνω από μιάμιση εκατοστά πάχους και καφέ σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και στις δύο πλευρές. Φωτιά διατηρώντας ένα μέσο επίπεδο και, εάν είναι απαραίτητο, μειώνοντας στο ελάχιστο και φέρνοντας το πιάτο σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.

Βόειο κρέας μπριζόλας σε φούρνο με αυγό

Συστατικά:

• φρέσκο ​​φιλέτο βοδινού - 250-300 g.
• βούτυρο - 25 g.
• ελαιόλαδο - 35 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία

Φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος πλυμένο, αποξηραμένο, απαλλαγμένο από ταινίες και έζησε και κόπηκε με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο. Στη συνέχεια, καρυκευμένο ψιλοκομμένο κρέας με αλάτι, πιπέρι, πολτοποιήστε καλά με τα χέρια για επτά λεπτά και μετά βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και αρκετές φορές με μια δύναμη που χτυπά το ξύλο κοπής. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπριζόλα πάχους περίπου ενάμιση εκατοστό. Τηγαίνετε για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα σε μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα φύλλο ψησίματος και προσδιορίστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για πέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε ένα τηγανισμένο αυγό σε ένα τηγάνι με παραδοσιακό τρόπο.

Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε στο πιάτο μια ζεστή μπριζόλα, τοποθετήστε το αυγό στην κορυφή και ξεβγάλτε λίγο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλό φαγητό!