Παραδοσιακά, το πιλάφι μαγειρεύεται από ρύζι με κοτόπουλο ή αρνί, αλλά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αποκλείεται το κρέας. Η άγρια πιλάφι με μανιτάρια είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία, ενώ είναι θρεπτική και χρήσιμη. Άλλα συστατικά του πιάτου είναι διάφορα λαχανικά, δαμάσκηνα και κυδώνια. Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με κριθάρι, κριθάρι ολικής αλέσεως ή ρεβίθια.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι με μανιτάρια;
Οι οικοδέσποινες, που επρόκειτο να μαγειρεύουν πιλάφι με μανιτάρια χωρίς κρέας, θα πρέπει να λάβουν υπόψη ορισμένα κόλπα:
- Για να κάνετε το πιλάφι νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Στην ιδανική περίπτωση, εάν πρόκειται για ένα χυτοσίδηρο ή ένα βαθύ τηγάνι με παχιά βάση.
- Για να προσδώσετε μια γεύση στο στόμα προσθέστε το μανιτάρι. Το σκόρδο σε pilaf μπορεί να τεθεί χωρίς θεραπεία, όπως και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας.
- Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, τα τηγανίζονται ξεχωριστά, επειδή περιέχουν υπερβολικό υγρό.
- Η πάπρικα και το κουρκούμη με πάστα ντομάτας θα προσθέσουν μια ωραία σκιά στο ρύζι.
- Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων θα πρέπει να δοκιμάσουν να μαγειρεύουν πιλάφι με κόκκινο ρύζι. Τα πλιγούρια διαφέρουν όχι μόνο σε εμφάνιση και γεύση, αλλά και σε χρησιμότητα. Το κόκκινο ρύζι έχει πολλές βιταμίνες.
- Ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό Pilaf με μανιτάρια αποκτάται με την προσθήκη λιωμένου ή βουτύρου.
- Το εύφλεκτο ρύζι αποκτάται εάν πλένεται πολλές φορές.
Pilaf με μανιτάρια και λαχανικά
Όταν ετοιμάζονται να μαγειρεύουν ένα χορτοφαγικό πιάτο, οι μάγειροι χρησιμοποιούν το αλεσμένο ρύζι και τα μανιτάρια ή τα αγάρες του μελιού, οποιαδήποτε κόκαλα. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν το ρύζι με ατμό. Γεμιστό πιλάφι με μανιτάρια και λαχανικά είναι κατάλληλο για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα ή θέλουν να διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού.
Συστατικά:
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μανιτάρια - 200 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κουρκούμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά ·
- άλας ·
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα λαχανικά και σοτάρετε για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι.
- Προσθέστε λαχανικά σε ρύζι, μανιτάρια και σκόρδο. Ανακατέψτε τη μάζα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και νερό. Κλείστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιλάφι από τα μανιτάρια και το ρύζι για 40 λεπτά.
Pilaf με αποξηραμένα μανιτάρια - συνταγή
Εάν το σπίτι δεν είχε φρέσκα ζαχαρωτά, μια υπέροχη εναλλακτική λύση θα ήταν η πιλάφι με αποξηραμένα μανιτάρια. Αν δεν υπάρχει χυτοσίδηρος, μαγειρεύεται σε κατσαρόλα. Μετά το πιάτο συνιστάται να τυλίγεται και να τον αφήνετε να επιμείνει ώστε η γεύση να βγαίνει πιο κορεσμένη και εμποτισμένη με μπαχαρικά, όπως το κιλόρτο ή το κόλιανδρο.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 40 g.
- ρύζι - 220 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 200 ml.
- μπαχαρικά, αλάτι.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα πλυμένα μανιτάρια για 4 ώρες. Βράζουμε τα χωρίς να αποστραγγίζουμε το νερό.
- Λαχανικά τηγανίζουμε, προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με ρύζι και αλάτι.
- Βάζετε pilaf μισή ώρα, στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά.
Pilaf με αλατισμένα μανιτάρια
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση θα ήταν ένα πιλάφι με μανιτάρια στολίδια. Παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά αντικαθίστανται μόνο τα νωπά πιπεριά με κονσερβοποιημένα. Το πιάτο θα έρθει στη διάσωση ανά πάσα στιγμή, αφού αυτά τα προϊόντα βρίσκονται συχνά στο ψυγείο. Το πλεονέκτημα του πιάτου θα είναι μια πικάντικη αλμυρή γεύση.
Συστατικά:
- ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
- μανιτάρια - 1 κατσαρόλα.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Λαχανικά για να αποθηκεύσετε, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και τηγανίστε και πάλι.
- Ξεπλύνετε το ρύζι, συνδυάστε με άλλα συστατικά. Στεγνώστε 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Πλάκα από πιλάφι με μανιτάρια
Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο είναι ένα pilaf από μαργαριτάρι κριθάρι με μανιτάρια. Μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα λαχανικά που υπάρχουν, για παράδειγμα, ντομάτες, γλυκές πιπεριές ή μελιτζάνες. Perlovka απορροφά απόλυτα όλα τα μπαχαρικά και τη γεύση των μανιταριών. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να πασπαλίζετε ένα πιάτο από ψιλοκομμένα βότανα.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 350 g;
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 300 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- καρυκεύματα (πάπρικα, φραγκοστάφυλα, κουρκούμη) ή ένα πακέτο μπαχαρικών για πιλάφι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το μαργαριτάρι. Το νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται και η κρούστα θα πρέπει να αναμειγνύεται για να μην λιώνει.
- Λαχανικά, μανιτάρια και σκόρδο.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Συνδέστε το σκόρδο και μετά από 2 λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Συνδυάστε το μείγμα λαχανικών με το μαργαριτάρι και βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίστε τα μέχρι να δώσουν χυμό. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κρούπα, προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε το άπαχο πιλάφι με μαργαριτάρι, τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Pilaf με ρεβίθια και μανιτάρια
Για να μαγειρέψετε ένα τόσο ασυνήθιστο, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, όπως άπαχο πιλάφι με ρεβίθια και μανιτάρια, χρησιμοποιήστε αρακά. Η κύρια δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με κρύο νερό και να παραμείνει για 1,5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα μικρόβιο μεγαλώνει σε ρεβίθια, πράγμα που κάνει το μπιζέλι εξαιρετικά απαλό και γευστικό.
Συστατικά:
- ρύζι - 3 φλιτζάνια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ρεβίθια - 200 g.
- Μπαχαρικά για πιλάφι (φραγκοστάφυλο, σκόρδο, κύμινο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι).
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους, σχάρα τα καρότα. Τηγανίζουμε στο καζάνι για 3 λεπτά.
- Ρίξτε τα διογκωμένα ρεβίθια και τηγανίστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τα καρυκεύματα.
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Αποστραγγίστε το υγρό και προσθέστε το κροπίδι στο καζάνι. Τρίψτε για τελευταία φορά το μείγμα.
- Ρίχνουμε νερό πάνω στο δάχτυλο πάνω από τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε το σκόρδο. Κάλυψη και τηγανίζουμε το άπαχο πιλάφι με ρεβίθια, μανιτάρια σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά.
Pilaf με μανιτάρια και δημητριακά ολικής αλέσεως
Αξίζει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το πιλάφι από κριθάρι με μανιτάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, είναι επίσης ένα καλό πιάτο στο κοτόπουλο ή το κρέας στις επιτρεπόμενες ημέρες. Προστίθεται πάντα σέλινο ή γλυκό πιπέρι. Το γιαούρτι μαγειρεύεται σε μια βαθιά κατσαρόλα με λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, χρειάζονται περίπου 40 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, είναι διακοσμημένο με πράσινο.
Συστατικά:
- κριθάρι - 200 g.
- μανιτάρια - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5 l.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε λάδι, προσθέτουμε κριθάρι σε αυτό, και τηγανίζουμε.
- Συνδέστε το νερό και τα μανιτάρια. Στεγνώστε 40 λεπτά πριν την εξάτμιση του υγρού.
Pilaf με κυδώνια και μανιτάρια
Δεν είναι λιγότερο αξιοσημείωτο το άπαχο πιλάφι με μανιτάρια, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη του κυδωνιού. Τα φρούτα αποφλοιώνονται, κόβονται και αφήνονται σε ένα βαθύ φλιτζάνι με ζεστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τηγανίζονται με ζιρά και τηγανητά. Αν ήταν στο χέρι αποξηραμένα μανιτάρια, χύνεται με νερό και αφήνεται να σταθεί για μερικές ώρες.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g.
- κυδώνι - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- zir - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά, αλάτι.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κροκέ με φέτες και ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψετε, στη συνέχεια τηγανίστε.
- Κρεμμύδι και ψιλοκομμένο καρότο, τηγανίζετε ξεχωριστά. Προσθέστε κυδώνι, μπαχαρικά, αλάτι.
- Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε το στο καζάνι μαζί με το σκόρδο. Μαγειρέψτε 20 λεπτά, στη συνέχεια αφεθείτε να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά.
Pilaf με μανιτάρια και δαμάσκηνα
Εκτός από τα λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται στο πιάτο, τα οποία δίνουν μια καταπληκτική γεύση. Ιδιαίτερα καταπληκτικό είναι το πιλάφι με μανιτάρια στο στύλο, το οποίο περιλαμβάνει δαμάσκηνα. Εξαιρετικά ενδιαφέρον είναι ο συνδυασμός με το καυτό κόκκινο πιπέρι. Αν θέλετε κάτι απλό, η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να μειωθεί.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- μανιτάρια - 350 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους, σχάρετε τα καρότα. Βάλτε σε ένα καζάνι με προθερμασμένο λάδι και τηγανίζετε.
- Μανιτάρια κομμένα, τηγανίζουμε με λαχανικά για 2 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Σε ένα κύκλο, σκελίδες σκόρδο και δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά.
- Τα προϊόντα ρίχνουν νερό. Αφήνουμε να βράσει και να βράσει το πιλάφι με μανιτάρια στο καζάνι για 30 λεπτά.
Pilaf με μανιτάρια στο φούρνο
Ψημένο πιλάφι με μανιτάρια σε γλάστρες στο φούρνο είναι ένα γεωργιανό πιάτο που μαγειρεύεται με πολλά καρότα και μανιτάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια με τις προηγούμενες συνταγές, η ιδιαιτερότητα είναι η χρήση του φούρνου αντί της συνηθισμένης κουζίνας. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να εξαπλωθούν σε φύλλα σαλάτας και διακοσμημένα με άνηθο.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 γυαλί.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μανιτάρια - 200 g.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Τα καρότα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους. Τα μανιτάρια βράζουν και συνδυάζονται με κρεμμύδια, τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε πλυμένο ρύζι, λυκίσκο-suneli. Κορυφή με μισό φλιτζάνι ζωμό καρότου και σιγοβράστε στη σόμπα για 40 λεπτά. Τα καρότα τρίβονται και χωρίζονται σε δύο μέρη.
- Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετείται το πρώτο μέρος του καρότου, στη συνέχεια ρύζι με μανιτάρια, και στην κορυφή - τα υπόλοιπα καρότα.
- Σερβίρετε πιλάφι με μανιτάρια και λαχανικά ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοιρών 30 λεπτών.
Πολύωρη πιλάφι με μανιτάρια σε ένα multivark
Ένα πιάτο με ρύζι και χωρίς κρέας θα ταιριάζει καλά στο μενού διατροφής, επειδή δεν περιέχει περίσσεια ζωικών λιπών. Το Pilaf με μανιτάρια σε ένα multivark μπορεί να παρασκευαστεί ως ελαφρύ δείπνο, ένα εορταστικό γεύμα ή γαρνιτούρα σε ένα καυτό. Αν φέρετε σύγχρονες οικιακές συσκευές στην περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και το ρύζι θα είναι εύθρυπτο χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.
Συστατικά:
- ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 150 g.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- αλάτι, φραγκοστάφυλο, κοράνιο και σαφράν.
Προετοιμασία
- Καρότα και το κρεμμύδι τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και περάστε μαζί για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι.
- Στο κύπελλο, ρίξτε μανιτάρια και τηγανίζετε, ρύζι και μπαχαρικά.
- Ρίξτε νερό για να καλύψετε την κούπα για 1,5 εκατοστά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ρύζι" ή "Σβήσιμο", και ο χρόνος - 40 λεπτά.