Τομάτες (τομάτες) - ένα ενδημικό φυτό (δηλαδή μητρική) για την Κεντρική Αμερική. Στην πραγματικότητα, από εκεί οι ντομάτες διαδίδονται σε όλο τον κόσμο, καθώς και σε πολλά άλλα εδώδιμα καλλιεργούμενα φυτά (φασόλια, καλαμπόκι, πατάτες και κάποιες άλλες).
Οι ντομάτες - ένα πολύ χρήσιμο φυτό, σε μια ή την άλλη μορφή, τα φρούτα τους χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των ντοματικών σούπας.
Είναι πολύ καλό για την υγεία (ειδικά για τους άνδρες, καθώς και για όσους επιθυμούν να οικοδομηθούν) να προετοιμάζουν τακτικά και να συμπεριλαμβάνουν στο μενού τις ντοματικές σούπες, μπορούν να μαγειρευτούν από φρέσκες ντομάτες, από ντομάτες, κονσερβοποιημένες σε πολτό ή με βάση την πάστα ντομάτας . Μόνο να επιλέξετε μια πάστα από ντομάτα καλύτερα χωρίς συντηρητικά (η ντομάτα καθαυτό είναι καλό συντηρητικό). Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία κατασκευής του εργοστασίου, η πάστα ντομάτας υφίσταται υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, γεγονός που καθιστά με κάποιο τρόπο πολύ πιο χρήσιμη από τις πρώτες ντομάτες.
Οι ντοματικές σούπες είναι χαρακτηριστικές για χώρες στις οποίες το κλίμα επιτρέπει την καλλιέργεια αυτών των λαχανικών σε μεγάλη κλίμακα, ιδιαίτερα στο Μεξικό.
Η σύγχρονη μεξικανική κουζίνα εξελίχθηκε από τις παραδόσεις του ιθαγενούς ινδικού πληθυσμού του Μεξικού και των επισκεπτών (κυρίως της πλειοψηφίας των ισπανών αποίκων μεταναστών). Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να αναφερθεί κανενός είδους συνταγή μεξικάνικης ντοματικής σούπας, υπάρχουν πολλές γνωστές παραλλαγές. Ωστόσο, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι προετοιμάζουν τέτοιες σούπες από παραδοσιακά προϊόντα για την Κεντρική Αμερική.
Πικάντικες μεξικάνικες ντοματικές σούπες αναγκαστικά μαγειρεύονται με πιπεριές τσίλι (χρησιμοποιώντας πιπεριές διαφορετικών ποικιλιών και βαθμό οξύτητας). Οι σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ζωμούς κρέατος, με κρέας διαφόρων ζώων (συμπεριλαμβανομένων εξωτικών). Χορτοφαγικές επιλογές είναι επίσης δυνατές.
Ζεστή ντομάτα Μεξικάνικη σούπα με τσίλι
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 3-5 ο. κουτάλια;
- γλυκιά πιπεριά - 1;
- φρούτα αβοκάντο - 1 τεμ.?
- σάρκα κολοκύθας (καλύτερα μοσχάτο) - περίπου 200 γραμμάρια?
- πράσινα (luchok, κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός);
- ζεστό πιπέρι τσίλι?
- μοσχοκάρυδο τριμμένο?
- σκόρδο ·
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Κολοκύθα κόβεται σε μικρούς κύβους, όπως και γλυκό πιπέρι. Ρίξτε μια κολοκύθα σε μια κατσαρόλλα με λίγο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέστε τις θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο, καθώς και τη σάρκα του αβοκάντο φρούτων με τη μορφή μικρών κύβων. Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το τριμμένο μοσχοκάρυδο, σεζόν με ζεστό τσίλι. Κόβουμε τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Αφήνουμε τη σούπα σε μερίδες, σερβίρουμε ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Εδώ, η πιο χρήσιμη σούπα, το μέγιστο των βιταμινών εξοικονομείται.
Αυτό είναι, για να μιλήσουμε, η μεξικάνικη βάση σάλτσας. Τώρα ας δούμε ποιες άλλες παραλλαγές σούπας με αυτή τη βάση είναι δυνατές.
Μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στη βάση, μαγειρεμένα μαγειρεμένα φασόλια (μπορεί να πλυθεί) ή ένα νεαρό μαγειρεμένο ή στιφάδο πράσινο φασόλι. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο φασόλια, αλλά και οποιαδήποτε όσπρια σε έτοιμη μορφή (μπιζέλια, φακές κ.λπ.).
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη σούπα τις έτοιμες πατάτες (πριν από την ανάμιξη με ένα μπλέντερ).
Μπορείτε να γεμίσετε μεξικάνικη ντομάτα με ξινή κρέμα, επίσης να είστε σίγουροι ότι εξυπηρετούν tortillas (tortillas από αλεύρι καλαμποκιού ή σε μείγμα με αλεύρι σίτου).
Μεξικάνικη ντοματίνη με κιμά
Προετοιμασία
Πάρτε περίπου 200-300 g οποιουδήποτε μεγάλου βοείου κρέατος και 1 κρεμμύδι. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε το κιμά, ανακατεύουμε και σβήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 15-25 λεπτά). Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Προσθέτουμε το κιμάδες σε ντοματοσαλάτα (βλ. Παραπάνω), ανακατεύουμε, σεζόν και απολαύστε.
Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μια μεξικάνικη βάση σούπας ντομάτας σε οποιοδήποτε ζωμό με κρέας ή ακόμα και ζωμό ψαριών με κομμάτια φιλέτου ή / και θαλασσινά. Θα είναι πολύ νόστιμο.