Η πίτσα παραδοσιακά θεωρείται ιδιοκτησία της ιταλικής κουζίνας. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για πίτσα . Σήμερα, αυτό το πιάτο είναι ένας εθνικός θησαυρός των Ιταλών και θα εξετάσουμε πώς να μαγειρεύουμε πίτσα με γαρίδες.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 250 g.
- Τυρί μοτσαρέλα - 150g.
- Τυρί παρμεζάνας -100 g.
- γαρίδα - 200 g;
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Βάση για πίτσα
Από τις ημέρες του Αρχαίου Κόσμου, συνταγές για ψημένο ψωμί με γέμιση έχουν έρθει σε μας. Οι αρχαίοι Έλληνες, οι Ρωμαίοι και οι Πέρσες χρησιμοποίησαν αυτό το πιάτο σε στρατιωτικές εκστρατείες. Για πολύ καιρό στην Ιταλία, η πίτσα θεωρείται φαγητό των φτωχών. Πράγματι, συχνά η πίτσα προετοιμάστηκε όχι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά έθεσε όλα όσα ήταν στο σπίτι: ντομάτες, ελιές, τυρί, μπαχαρικά, θαλασσινά ή κρέας.
Η πίτσα με γαρίδες, με υπέροχη γεύση, δεν θεωρήθηκε ποτέ ιδιαίτερη λιχουδιά. Στην Ιταλία, τα θαλασσινά είναι η βάση πολλών πιάτων. Ως εκ τούτου, η πίτσα με γαρίδες, η συνταγή για το μαγείρεμα που είναι πολύ απλή, θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά και τους φτωχούς πολίτες. Αυτό δείχνει και πάλι την ιστορία της προέλευσης του πιάτου, που οι Ιταλοί είναι πιο περήφανοι από ό, τι ντροπή. Ήταν η πίτσα που βοήθησε πολλές οικογένειες να επιβιώσουν σε δύσκολες στιγμές.
Μόνο στον 18ο αιώνα η πίτσα άρχισε να σερβίρεται σε πλούσια σπίτια, χάρη στη σύζυγο του βασιλιά Νάπολη Φερδινάντη IV και στην ιδιαίτερη αγάπη της για αυτό το πιάτο. Ζώντας τον 19ο αιώνα, ο βασιλιάς της Ιταλίας Umberto I και η σύζυγός του Margarita της Σαβοΐας εκτιμούσαν επίσης την πίτσα. Κάποτε, ενώ ταξίδευε στη Νάπολη, η περίφημη φυλακή πίτσα Rafael Esposito έκανε διάφορα είδη πίτσας για τη Μαργαρίτα. Ένας από αυτούς, με τις ντομάτες, το βασιλικό και το τυρί με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας (λευκό, κόκκινο, πράσινο) ήταν τόσο δημοφιλές με τη βασίλισσα ότι η Μαργαρίτα της Σαβοΐας έγραψε μια ευχαριστήρια επιστολή προς τον σεφ. Και η ίδια η πίτσα έχει ονομαστεί από τότε Μαργαρίτα.
Ζύμη για την παραδοσιακή ιταλική πίτσα προετοιμάζεται με ένα συγκεκριμένο τρόπο, δεν τροχαίο στο τραπέζι στο επιθυμητό πάχος, αλλά ρίχνοντας και να ξετυλίξετε στον αέρα. Πιστεύεται ότι αυτό είναι που επιτρέπει τη δοκιμή να είναι μαλακή, όχι εύθραυστη, αλλά ταυτόχρονα με τραγανή κρούστα.
Δεδομένου ότι δεν αγωνιζόμαστε για τον τίτλο της καλύτερης ιταλικής πίτσας, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη στο κατάστημα ή να ζυμώνετε τη συνήθη ζύμη ζύμης μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε σταδιακά το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, αναμείξτε.
Για να φτιάξετε πίτσα με γαρίδες σύμφωνα με τη συνταγή μας, απαιτούνται 250 γραμμάρια ζύμης. Θα πρέπει να τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους περίπου 5 mm. Βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180-200 ° C.
Ενώ η ζύμη ετοιμάζεται, θα έχουμε χρόνο για να προετοιμάσουμε τη γέμιση για πίτσα με γαρίδες.
Πλήρωση πίτσας με γαρίδες
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσή. Οι ντομάτες πλένονται και σε μπλέντερ μετατρέπονται σε πάστα ντομάτας. Προσθέστε βασιλικό και κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο τηγανισμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
Βράζουμε τη γαρίδα και καθαρίζουμε. Σκληρό τυρί ψιλοκομμένο, αντί για παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί ή να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες. Μαλακό τυρί, το έχουμε μοτσαρέλα, κομμένο σε λεπτές πλάκες. Η προετοιμασμένη βάση πίτσας πρέπει να απλώνεται ομοιόμορφα με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας. Κορυφή με κομμάτια μαλακού τυριού και γαρίδας, πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 ° C.
Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε την πίτσα με πράσινο.
Καλό φαγητό!