Blueberry - ένας μικρός θάμνος της οικογένειας Vereskovs με βρώσιμα μούρα, αναπτύσσεται κυρίως στα βόρεια δάση, σε έλη, στην τούνδρα. Τα μούρα, τα φύλλα και οι βλαστοί έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική. Τα μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φυσική βαφή. Στον καρπό του μαρμάρου περιέχει διάφορες χρήσιμες ουσίες, δηλαδή: ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή, φρουτο-οξέα, πηκτίνη, τανίνες, βιταμίνες Α, C και ομάδα Β, ενώσεις μαγνησίου και ασβεστίου.
Η τακτική χρήση των βακκινίων είναι ευεργετική για τα μάτια και τον γαστρεντερικό σωλήνα, επιπλέον, τα βακκίνια συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και είναι επίσης ένα μέσο για την πρόληψη του σκορβούτου και άλλων ασθενειών της στοματικής κοιλότητας.
Τα βακκίνια συλλέγονται με διάφορους τρόπους, όπως, όπως η κατάψυξη και η ζάχαρη - αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ καλές, αφού σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες.
Εάν έχετε καταψύκτη ή ένα ισχυρό σύγχρονο ψυγείο στο σπίτι σας, μπορείτε να παγώσετε βατόμουρα σε μικρά πλαστικά δοχεία με καπάκια ή πλαστικές σακούλες. Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, εάν τα πλένετε - στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο, τα βακκίνια είναι καλά επειδή μαγειρεύουν χωρίς ζάχαρη, μετά από την απόψυξη θα είναι σχεδόν τόσο φρέσκα.
Τώρα πείτε πώς να μαγειρεύετε τα βακκίνια με ζάχαρη.
Συνταγή με ζάχαρη
Συστατικά:
- βατόμουρα ώριμα - 1 kg.
- άμμος ζάχαρης - 1-1,5 kg.
Προετοιμασία
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και χύνεται σε καθαρή πετσέτα για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα νερού. Μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα δοχείο εργασίας, χύνοντας ζάχαρη (χρησιμοποιούμε περίπου το ήμισυ αυτού του ποσοστού). Αφήστε τα λεπτά για 30, αφήστε τα να αφήσουν το χυμό. Όταν τα βακκίνια αφήνουν το χυμό, ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα με ζάχαρη και βάζουμε σε καθαρά βάζα (κατά προτίμηση με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 1 λίτρο). Κορυφή με ζάχαρη, ώστε να καλύπτει τα μούρα (το στρώμα πρέπει να είναι πάχους περίπου 1,5-2 cm). Τοποθετούμε πλαστικά καλύμματα σε κουτάκια ή ρολά από κασσίτερο (μην γυρίζετε τα βάζα). Κρατήστε αυτά τα κενά καλύτερα σε δροσερό αλλά σε συνθετική θερμοκρασία.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τα τηγανητά βακκίνια με ζάχαρη, πριν τακτοποιήσετε με ζάχαρη, τα μούρα πρέπει να περάσουν από ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη (αμέσως όλα) και βάζετε σε βάζα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα βατόμουρα με ζάχαρη, γι 'αυτό, παραλείποντας μέσα από ένα μύλο κρέατος ή φρυγμένα φρούτα μπλέντερ, πριν κοιμηθείτε η ζάχαρη πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο.
Οι δύο τελευταίες μέθοδοι δεν είναι κατ 'αρχήν κακές, όμως, όταν χρησιμοποιούνται στις παρασκευές σας, θα υπάρχουν λιγότερες φυτικές ίνες και πηκτίνη, που περιέχεται στο δέρμα των μούρων.
Τα βακκίνια που συλλέγονται με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους (βλ. Παραπάνω), θα ευχαριστήσουν ευχάριστα, τους φιλοξενούμενους και τους οικιακούς μας, θα είναι ένα καλό συμπλήρωμα για το πόσιμο τσάι και την πρόληψη της αβιταμίνωσης. Από τα συλλεχθέντα βακκίνια μπορείτε να παρασκευάσετε κομπόστες , ζελέ και ζελέ , και επίσης να χρησιμοποιείτε στην παρασκευή διαφόρων επιδορπίων, γλυκών και ζαχαρωδών.
Συνταγή ζελέ από κατεψυγμένα βακκίνια με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- βακκίνια - 300 g.
- ζελατίνη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό 350-400 ml.
- τζιν ή χυμώδες βάμβακα στη βότκα (μπορεί να αντικατασταθεί με ισχυρό βερμούτ κόκκινο, λευκό ή ροζ) - 1-3 οσ. κουτάλια;
- ζάχαρη - περίπου 100-130 g.
Προετοιμασία
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα κατεψυγμένα βακκίνια σε ένα μπολ, θα αδειάσει το χυμό. Σε ελαφρώς ζεστό νερό, προσθέτουμε ζελατίνη, όταν διαλύεται, προσθέτουμε χυμό στα πιάτα με ζελατίνη, προσθέτουμε τζιν και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στα πιάτα με jellyware (kremanki, για παράδειγμα) βάζουμε λίγο παγωμένα μούρα και ρίχνουμε το παρασκευασμένο διάλυμα ζελατίνης στην κορυφή. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Μπορείτε να κάνετε στρώματα ζελέ, πρώτα πρέπει να παγώσετε το πρώτο στρώμα, μετά βάζετε τα μούρα και στη συνέχεια ρίχνετε το υπόλοιπο διάλυμα (βατόμουρο ή άλλο) χυμό με ζελατίνη και ζάχαρη.
Τα βακκίνια, σκουπισμένα με ζάχαρη, μπορούν να σερβιριστούν με τυρί cottage με ξινή κρέμα ή σε μείγμα με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.