Μιλώντας για τον κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων με νιτρικά άλατα, πρώτα πρέπει να πούμε για τον αριθμό των λιπασμάτων που εφαρμόστηκαν και για τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργήθηκαν τα φυτά και σε ποιο έδαφος αυξήθηκαν. Σε περίπτωση που κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης πολύ συχνά υπήρχε έλλειμμα ηλιακού φωτός και θερμότητας, τα νιτρικά δεν έχουν τη δυνατότητα να μετασχηματιστούν σε πρωτεΐνες , με αποτέλεσμα να παρατηρείται η υπερβολική συσσώρευσή τους στο φυτό. Μιλώντας για την περιεκτικότητα των τροφίμων σε νιτρικά άλατα, πρέπει να ειπωθεί ότι τα πιο επιβλαβή είναι εκείνα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Αλλά ακόμα ο κύριος λόγος για τη δηλητηρίαση των ανθρώπων μπορεί να ονομαστεί υπερβολική ποσότητα λιπασμάτων σε φυτά που μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες για το σώμα.
Νιτρικά στα τρόφιμα
Μιλώντας για τα νιτρικά άλατα στα τρόφιμα, πρέπει να αποδειχθεί ότι τα φρούτα που έχουν αναπτυχθεί σε τεχνητά λιπάσματα και χαρακτηρίζονται από την παρουσία μεγάλου αριθμού νιτρικών, διακρίνονται περισσότερο από το αφύσικα μεγάλο μέγεθος τους, από κάποια χαλάρωση και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό . Στην περίπτωση αυτή, τα ίδια τα φύλλα μπορούν να έχουν ένα ασυνήθιστα φωτεινό χρώμα. Μερικές φορές, τα προϊόντα που περιέχουν νιτρικά αυξάνουν τόσο γρήγορα που αρχίζουν να "σκάσουν στις ραφές".
Είναι εξαιρετικά χρήσιμο να εξετάζετε το έμβρυο σε μια ενότητα. Αν περιέχει μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων, τότε η τομή του μπορεί να διαφέρει σε μη φυσική δομή και σε ανομοιόμορφο χρώμα και επίσης να έχει σκουρόχρωμα, φλέγμα, συμπύκνωση, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία μεγάλου αριθμού νιτρικών στα φρούτα. Στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα που τα περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες διαφέρουν σε άλλη γεύση. Έτσι, για παράδειγμα, εάν έχετε μια αυξημένη ποσότητα νιτρικών αλάτων, η γεύση τους γίνεται πολύ χειρότερη - υπάρχει μια αφύσικη γεύση για τα φρούτα, γίνεται δυσάρεστη η κατάποση και το μασάζ, παρά το γεγονός ότι σε εμφάνιση ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι πολύ νόστιμο.