Το θέμα "φοινικέλαιο - κακό και καλό" έχει συζητηθεί εδώ και πολλά χρόνια από γιατρούς και εμπειρογνώμονες. Αφενός, τα υπερκορεσμένα λίπη και τα καρκινογόνα προκαλούν καρδιακά προβλήματα και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Από την άλλη πλευρά, οι βιταμίνες Α και Ε είναι πολύ χρήσιμες στην πρόληψη αυτών των ασθενειών. Ο λόγος αυτής της δυαδικότητας των αποφάσεων είναι στις ιδιότητες των διαφορετικών ειδών.
Ποια είναι η προέλευση του φοινικέλαιου;
Τι είναι το φοινικέλαιο; Για την παραγωγή της χρησιμοποιήστε μαλακά μέρη φρούτων φοινίκων, με τη βοήθεια της ψυχρής πίεσης. Στο κρύο, το λάδι σκληραίνει, θερμαίνει, αραιώνει, διατηρεί ένα πορτοκαλί χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα. Υπάρχουν επίσης αυτοί οι τύποι:
- Κόκκινη παλάμη . Θεωρείται χρήσιμο, διότι στη διαδικασία κατασκευής χρησιμοποιούνται τεχνολογίες εξοικονόμησης που διατηρούν χρήσιμες ουσίες. Το χρώμα παρέχει καροτένιο, που χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση.
- Εκλεπτυσμένο . Χωρίς οσμή και χρώμα, εισάγονται στο προϊόν ειδικά στοιχεία, εξαιτίας των οποίων καθιζάνουν χρήσιμες ουσίες. Για να αφαιρέσετε την επίγευση των χημικών συστατικών, κάντε καθαρισμό. Χρησιμοποιείται μόνο για το τηγάνισμα.
- Ο πυρήνας του φοίνικα . Είναι φτιαγμένο από τον πυρήνα των φρούτων, έχει λευκό χρώμα. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή καλλυντικών, γλυκερίνης, αλλά όχι προϊόντων, επειδή η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά επιβλαβή λίπη και ουσίες που προκαλούν καρκίνο, σχηματισμό πλακών στα αγγεία.
Palm oil - σύνθεση
Κακή φήμη κέρδισε αυτό το προϊόν επειδή οι ανέντιμοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά μια τεχνική μορφή για την κατασκευή προϊόντων, αν και περιέχει πολλές βλαβερές ουσίες για τον οργανισμό. Και το κόκκινο φοινικέλαιο απέδειξε τη χρησιμότητά του με πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε, τριγλυκερίνες, λίπη, μειώνοντας τη χοληστερόλη. Γιατί είναι το φοινικέλαιο επιβλαβές, η τεχνική του εμφάνιση;
- Διαταράσσει την πέψη λόγω κακής πέψης. Υπάρχει μια άποψη ότι το φοινικέλαιο δεν εκκρίνεται από το σώμα, αλλά αυτή η διαδικασία εξακολουθεί να γίνεται, αν και είναι δύσκολη. Οι γιατροί συστήνουν ότι οι λάτρεις αυτού του προϊόντος καταναλώνουν περισσότερα υγρά, λαχανικά και φρούτα.
- Αυξάνει τη χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακή νόσο.
- Καρκινογόνο.
Γιατί προσθέστε φοινικέλαιο σε φαγητό;
Οι καταναλωτές αναρωτιούνται γιατί, με τόσο μακριά από τα ευεργετικά αποτελέσματα, το φοινικέλαιο δεν αφαιρείται από την παραγωγή. Ο κύριος λόγος είναι φθηνός, διότι:
- Τα φοίνικα παρέχουν 8 φορές περισσότερα έλαια από τις ηλιόσπορες.
- Αυτά τα δέντρα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.
- η υψηλή απόδοση είναι εγγυημένη.
Τι αντικαθιστά το φοινικέλαιο; Στη Μαλαισία, την Ινδονησία και άλλες αφρικανικές χώρες, το προϊόν αυτό εκτίθεται ως εναλλακτική λύση για το ηλιέλαιο, το οποίο θεωρείται ότι δεν μελετήθηκε και δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Στην Ευρώπη θεωρείται τροπική, αλλά χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά. Οι αρχαιολόγοι είναι σίγουροι ότι το όφελος αυτού του προϊόντος εκτιμήθηκε από τους αρχαίους Αιγυπτίους. Η έκδοση επιβεβαιώνεται από ευρήματα σε αμφορείς, οι οποίοι ανέρχονται σε πάνω από 5 χιλιάδες χρόνια.
Πώς να προσδιορίσετε το φοινικέλαιο;
Η όλη αλήθεια για το φοινικέλαιο - στα εξαρτήματα, είναι εύκολο να τα αναγνωρίσετε σε προϊόντα, αν εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Μερικές φορές αναφέρεται πως το λίπος δεν έχει όνομα. Δεδομένου ότι το φοινικέλαιο είναι ένα προϊόν που στερεοποιείται στο κρύο και λιώνει σε θερμότητα, οι εμπειρογνώμονες παρέχουν συμβουλές για το πώς θα το βρείτε στα προϊόντα:
- Εξετάστε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Τα προϊόντα με συντήρηση τεχνικού πετρελαίου έχουν μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τυρί που περιέχει λάδι από φοίνικα, ραγισμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Έγινε κρεμώδες - απλώς μαραθεί.
- Το παγωτό, φτιαγμένο με τη χρήση ενός τέτοιου ελαίου, λιώνει σταδιακά, διατηρώντας το σχήμα. Αφήνει μια λιπαρή γεύση.
Τι είναι το επιβλαβές φοινικέλαιο;
Τι είναι επιβλαβές για το φοινικέλαιο για τον άνθρωπο; Ο κύριος κίνδυνος είναι ένα σημαντικό ποσοστό κορεσμένων λιπών. Τα κύρια συστατικά, που τήκονται μόνο με ισχυρή θέρμανση - στεατίνη και ολεϊνη, αποβάλλονται από το σώμα ελάχιστα. Η ποιότητα των ελαίων καθορίζει το λινολεϊκό οξύ, στο φοινικέλαιο είναι μόλις 5%, σε άλλες - μέχρι 75%. Πόσο επιβλαβές ή χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν, δεν προσδιορίζεται από τα στοιχεία του, αλλά από τον τρόπο με τον οποίο εξομοιώνονται. Πλήρης σειρά συστατικών φοινικέλαιου:
- φυτοστερόλη;
- σκουαλάνιο υδρογονάνθρακα.
- λεκιθίνη;
- το συνένζυμο Q10 - μια πηγή ενέργειας και ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
- βιταμίνες Α, Ε και D, λιπαρά οξέα.
Δηλητηρίαση με φοινικέλαιο
Τι είναι το επικίνδυνο φοινικέλαιο; Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού , προϊόντων που παρασκευάζονται με τεχνικό λίπος, μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο κίνδυνος και η δηλητηρίαση με φοινικέλαιο, τα συμπτώματα σε τέτοιες περιπτώσεις είναι τα εξής:
- πόνος και αίσθηση της πέτρας στο στομάχι.
- ναυτία, έμετος.
- διάρροια;
- κεφαλαλγία ·
- η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί.
Αλλεργία στο φοινικέλαιο
Η βλάβη από φοινικέλαιο μπορεί να επιφέρει απτή παρουσία αλλεργιών, μπορεί να προκαλέσει οποιαδήποτε συστατικά αυτού του προϊόντος. Εκείνοι που προηγουμένως δεν χρησιμοποίησαν τέτοιο λίπος, αξίζει να ξεκινήσετε με ένα μικρό μέρος για να ελέγξετε την αντίδραση του σώματος. Η αλλεργία στα συμπτώματα φοινικέλαιου είναι χαρακτηριστική:
- Κόκκινα σημεία στο δέρμα, φαγούρα.
- Άφθονα δάκρυα, φλεγμονή των βλεννογόνων.
- Φτέρνισμα, βήχας, ρινική καταρροή.
- Σε σοβαρές περιπτώσεις, δεν αποκλείεται το οίδημα ή το άσθμα του Quincke.
Ζημία φοινικέλαιου σε παιδικές τροφές
Το φοινικέλαιο στα παιδικά τρόφιμα είναι ένα ιδιαίτερο θέμα, καθώς περιέχει πολλά κιτ για τα μωρά. Αυτό το λίπος χρησιμοποιείται εύκολα από τους παραγωγούς, δεδομένου ότι το φοινικέλαιο παρέχει την παρουσία παλμιτικού οξέος, το οποίο είναι άφθονο στο ανθρώπινο γάλα. Υπάρχουν και άλλα πρόσθετα πλεονεκτήματα:
- δεν προκαλεί αλλεργίες.
- περιέχει βιταμίνη Α .
- δίνει στο μείγμα μια ευχάριστη γεύση που τα παιδιά αρέσουν.
Μαζί με αυτό, υπάρχουν και αρνητικές στιγμές:
- κακή επεξεργασία από το στομάχι του μωρού?
- ξεπλένει ασβέστιο από το σώμα.
- προκαλεί κολικούς και δυσκοιλιότητα.
Σε ποιες χώρες απαγορεύεται η χρήση φοινικέλαιου;
Οι περισσότεροι καταναλωτές είναι σίγουροι ότι το φοινικέλαιο απαγορεύεται στην Ευρώπη, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Επισήμως, η απαγόρευση του προϊόντος σε οποιαδήποτε χώρα δεν είναι σταθερή, ανέρχεται ακόμη και πάνω από το 55% της συνολικής κατανάλωσης φυτικών ελαίων στον κόσμο. Ωστόσο, ορισμένα κράτη ανησυχούν για τις αρνητικές επιπτώσεις αυτού του προϊόντος και περιορίζουν την εισαγωγή αγαθών που περιλαμβάνουν φοινικέλαιο. Ορισμένοι μάλιστα καταφεύγουν σε συγκεκριμένα μέτρα σημείων:
- Μια μεγάλη σειρά σούπερ μάρκετ στην Ισπανία απέσυρε από τον κατάλογο των προϊόντων προϊόντα που είχαν φοινικέλαιο.
- Το Ηνωμένο Βασίλειο υπέβαλε δήλωση σχετικά με την πιστοποιημένη παραγωγή αυτού του προϊόντος.
- Τα δημοφιλή καταστήματα λιανικής πώλησης στην Ιταλία έχουν αρνηθεί να πουλήσουν αυτό το είδος λίπους.
Μύθοι για το φοινικέλαιο
Σχετικά με το ερώτημα "είναι το φοινικέλαιο επιβλαβές;" Είναι δύσκολο να απαντήσετε χωρίς αμφιβολία. Όλα εξαρτώνται από τους τύπους αυτού του λίπους και τη σωστή χρήση τους. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η απαγόρευση αυτού του είδους πετρελαίου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη κατανάλωση υδρογονωμένων λιπών. Και η αρνητική τους επίδραση στο σώμα έχει ήδη αποδειχθεί, καθώς και προκαλεί ογκολογία, αγγειακή και καρδιακή μυϊκή βλάβη.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση των trans-λιπαρών με φοινικέλαιο θα έχει θετική επίδραση στο λιπιδικό προφίλ του αίματος, το οποίο αποτελεί χαρακτηριστικό βιοδείκτη του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου. Οι επιστήμονες αρνούνται τις φήμες ότι:
- Το φοινικέλαιο προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη, "σφραγίζοντας" τα δοχεία με υψηλό σημείο τήξης - έως και 52 μοίρες. Η υψηλή θερμοκρασία τήξης έχει επίσης ένα λίπος προβάτου - 55 μοίρες, αλλά το προϊόν είναι απόλυτα αφομοιωμένο.
- Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις. Για τα φιαλίδια, η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου λίπους είναι επιβλαβής.
- Πολύ καρκινογόνο. Αυτή η ιδιοκτησία είναι χαρακτηριστική για το τεχνικό είδος πετρελαίου, το οποίο προστίθεται στα προϊόντα των ανέντιμων παραγωγών. Αν μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία και αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, ο κίνδυνος αυτός πραγματικά αποφεύγεται.
- Είναι δύσκολο να χωνέψει. Όπως και άλλα γνωστά λίπη, το φοινικέλαιο διασπάται θαυμάσια, χάρη σε ένα θραύσμα όπως ο ασβέστης.
- Μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία λόγω υψηλού ποσοστού περιεκτικότητας σε λίπος και θερμίδων. Το λάδι αυτό περιέχει 9 kcal ανά γραμμάριο, το οποίο συμπίπτει με τους δείκτες ηλιέλαιου, σόγιας και ελαιόλαδου.