Τα φασόλια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα, χάρη σε ορισμένες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό. Τα φασόλια έχουν ευρεία εφαρμογή, όπως στη συνήθη διατροφή και στο μενού για χορτοφάγους. Η χημική σύνθεση του φασολιού είναι άφθονη, με πλούσια και ποικίλη γκάμα θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για την υγιεινή διατροφή, εμπλουτίζοντας τη θρεπτική αξία της καθημερινής διατροφής και της διατροφής.
Συστατικά και θερμιδική περιεκτικότητα σε φασόλια
Η μοναδικότητα και η αξία των φασολιών, καθώς και άλλων τύπων φασολιών, είναι υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, εξαιρετική γεύση και αρκετά μεγάλη ποικιλία ειδών. Τα φασόλια αποτελούνται από:
- έως και 25% εναλλάξιμων και βασικών αμινοξέων , όπως η γλυκίνη, η βαλίνη, η ισολευκίνη και το γλουταμινικό οξύ, οι φυτικές πρωτεΐνες χωνεύονται εύκολα και χρησιμεύουν ως πολύτιμη πηγή ενέργειας.
- οι φυτοστερόλες και οι β-σιτοστερόλες, που είναι φυσικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών, είναι σε θέση να ρυθμίζουν την ορμονική ισορροπία του θηλυκού σώματος και επίσης να επιτρέπουν την ομαλοποίηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.
- ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών όπως η χολίνη, η θειαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η πυριδοξίνη (Β6), το νικοτινικό οξύ (ΡΡ), το φολικό οξύ (Β9), το παντοθενικό οξύ (Β5), το ασκορβικό οξύ Ε).
- (1000 mg), φωσφόρου (480 mg), θείου (160 mg), ασβεστίου (150 mg), μαγνησίου (100 mg), χλωρίου (60 mg), νατρίου (40 mg) mg), αργίλιο (640 μg), χαλκός (580 μg), βόριο (490 μg), βανάδιο (190 μg), νικέλιο (170 μg), τιτάνιο (150 μg) , μολυβδαίνιο (40 μg), σελήνιο (25 μg).
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φασόλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο με τη μορφή ώριμων φασολιών, αλλά και με τη μορφή νεαρών λοβών. Τα πράσινα φασόλια έχουν επίσης μια πολύτιμη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων, αλλά κατώτερη από τα φασόλια όσον αφορά τις πρωτεΐνες.
Η ειδική αξία των πράσινων φασολιών είναι το περιεχόμενο σε αυτό του αμινοξέος αργινίνη, το οποίο είναι το δομικό υλικό σχεδόν για όλους τους ιστούς του σώματος. Για τις γυναίκες, το γεγονός είναι σημαντικό ότι η αργινίνη είναι μέρος του κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα και τη στεγανότητα του δέρματος.