Παίζοντας σε αντιθέσεις από οξύ και γλυκύτητα, ένα κέικ με cottage cheese και δαμάσκηνα θα γίνει μια πολύ διαφορετική και πρωτότυπη απόλαυση στο τραπέζι σας. Στο μάθημα μπορείτε να ξεκινήσετε ως φρέσκα φρούτα, καθώς και κομμάτια δαμάσκηνων από τον καταψύκτη που αποθηκεύονται το καλοκαίρι - είναι δύσκολο να γίνουν αισθητά στη γεύση.
Πιτυρίδα του Στρασβούργου με δαμάσκηνα και τυρί cottage
Μία από τις πιο δημοφιλείς πίτες με δαμάσκηνα και τυρί cottage βασίζεται στο Στρασβούργο. Από τη φύση του, μοιάζει με ένα τάρτα , δηλαδή, η βάση του αποτελείται από μια σύντομη ζύμη γεμάτη με τη γέμιση τυριού και κομμάτια δαμάσκηνων με κανέλα. Ακούγεται περισσότερο από όρεξη, έτσι δεν είναι;
Συστατικά:
- βούτυρο - 135 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 220 g.
- ζάχαρη - 155 g;
- δαμάσκηνο - 680 g.
- τυρί cottage - 270 g.
- ξινή κρέμα - 175 g;
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- άμυλο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Η βάση της πίτας μοιάζει με μια αμμοπιάδα με τη μόνη διαφορά - την παρουσία των αυγών στη σύνθεση. Στην πραγματικότητα, το σχήμα μαγειρέματος είναι παρόμοιο με το κλασικό. Το κρύο λάδι πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μείγμα ζάχαρης (60 γραμμάρια) και αλεύρι, και στη συνέχεια οδηγούν ένα αυγό στο ψίχουλο και συλλέγουν τα πάντα μαζί. Η τελική ζύμη ψύχεται και κατόπιν διανέμεται σε επιλεγμένη μορφή μια ομοιόμορφη ομοιόμορφη στρώση, που καλύπτει τον πυθμένα και τους τοίχους.
Ξεχωρίστε τα υπόλοιπα δύο αυγά και χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε αφρό. Ξεχωριστά, χτυπήστε 100 γραμμάρια ζάχαρης με ξινή κρέμα, άμυλο και τυρί cottage, προσθέστε πρωτεϊνούχο αφρό. Καθαρίστε τα δαμάσκηνα από τα οστά, αλλά μην κόβετε τα φρούτα στο μισό, αλλά τα κόβετε μόνο στα μισά ή τα 2/3. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ζάχαρη με κανέλα και γεμίζουμε με ένα μίγμα κοιλοτήτων στα δαμάσκηνα. Γεμίστε τα φρούτα με ξινή κρέμα και τυρόπηγμα και στείλτε το κέικ άμμου με τυρί cottage και τα δαμάσκηνα ψήνουν για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς.
Πίτα με δαμάσκηνα και τυρί cottage - συνταγή
Αυτή η ιταλική εκδοχή της πίτας παραδοσιακά ψήνεται με ρίκοτα, αλλά δεδομένου ότι στην πραγματικότητά μας το τυρί cottage είναι πολύ πιο εύκολο να πάρει από αυτό το είδος τυριού, η ακόλουθη συνταγή μπορεί να θεωρηθεί προσαρμοσμένη.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 210 g.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- ζάχαρη 215 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 175 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- δαμάσκηνα - 8-10 τεμάχια.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάλτε το τυρί cottage και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και προσθέστε το φλοιό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή μάζα. Αφού σταματήσετε το μαστίγιο, χτυπήστε τα αυγά στο μίγμα του τυροπήγματος και επανεκκινήστε το μπλέντερ. Το τελευταίο προσθέστε στο μείγμα ξηρά συστατικά - αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Διανείμετε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή και βάζετε τα μισά αποφλοιωμένα δαμάσκηνα πάνω από τη ζύμη. Ψήστε ένα κέικ από cottage cheese και δαμάσκηνο στο φούρνο σε 180 μοίρες 40-45 λεπτά.
Ζυμαρικά μαγιάς με τυρί cottage, δαμάσκηνα και κανέλα - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- γάλα - 220 ml.
- αλεύρι - 410 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζύμη - 10 g.
- ζάχαρη - 145 g.
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- τυρί cottage - 185 g.
- κρέμα γάλακτος - 65 g;
- δαμάσκηνα - 880 γρ.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο και ψύξτε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί. Συνδυάστε τη ζύμη με το αλεύρι και την κανέλα και ξετυλίξτε τα αυγά ξεχωριστά με το μισό ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη συνδυάζοντας και τα δύο υγρά μείγματα με τα ξηρά συστατικά. Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Κτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηγμένο γάλα και ξινή κρέμα. Προσέγγιση της ζύμης εξαπλωθεί στη μορφή, καλύψτε με ένα στρώμα της πλήρωσης πηγμένο γάλα και βάλτε τα δαμάσκηνα πάνω. Αφήστε τη ζύμη να εφαρμόσει ξανά και στη συνέχεια ψήστε τα πάντα σε 180 μοίρες για μισή ώρα. Το κέικ έτοιμο μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα ή παγωτό.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα κέικ με τυρί cottage και δαμάσκηνα στο multivarquet, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.