Τα μύδια είναι δίθυρα μαλάκια που ζουν σε φρέσκα και αλμυρά νερά. Κυρίως ζουν σε βάθος περίπου 100 μέτρων και οι περισσότεροι από αυτούς κινούνται με τη βοήθεια φτερών. Τις περισσότερες φορές υπάρχουν εκπρόσωποι των ειδών όπως τα μύδια, τα στρείδια, τα perlovitsy, bezubki, μαργαριτάρι, tridakny, "shipworms" και χτένια. Στο μαγείρεμα, τα μύδια θεωρούνται λεπτότητα, τόσο πολλοί θα ενδιαφέρονται για το πώς να καθαρίσουν σωστά και να προετοιμάσουν τα κατεψυγμένα μύδια.
Πώς να καθαρίσετε καλά τα κατεψυγμένα μύδια;
Τα μύδια φυλάσσονται σε πακέτα κενού στον καταψύκτη όχι περισσότερο από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. Πριν καθαρίσετε τα μύδια, πρέπει να τα ξεπαγώσουν, να τα βάλουν σε κρύο νερό και να σπάσουν με φορτίο, έτσι ώστε να μην ανοίγουν. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να παραλάβετε το φορτίο έτσι ώστε να μην συνθλίβονται. Μετά την απομάκρυνση του πάγου, τα οστρακοειδή θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό.
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν τον εαυτό τους, πρέπει ακόμη να καθαρίσουμε τα μύδια; Φυσικά, ναι! Εξάλλου, βρίσκονται, για παράδειγμα, οι κεραίες με τις οποίες κινούνται και τις οποίες δεν χρειαζόμαστε απολύτως στο φαγητό μας. Επίσης μέσα στα μύδια υπάρχει άμμος και άλλες ουσίες που τα μαλάκια περνούν μέσα από τον εαυτό τους.
Πριν καθαρίσετε τα μύδια πρέπει να ελεγχθούν για το άνοιγμα. Εάν το κέλυφος αποκαλυφθεί, αυτό σημαίνει ότι το εσωτερικό των μαλακίων είναι ήδη νεκρό και τέτοια μύδια μπορούν να απορριφθούν.
Μετά από λεπτομερή ανασκόπηση, τα μύδια πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα για περίπου μία ώρα με κρύο νερό και αλεύρι καλαμποκιού που προστίθεται σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να καθαρίσετε το κρέας των μυδιών από την άμμο που δεν είχε χρόνο να βγει, καθώς θα μπορούσε απλά να παραμείνει εκεί πριν από την κατάψυξη. Μετά από αυτό, πέρα από τα όρια, είναι απαραίτητο να αναβληθούν όλα τα μύδια στις κεραίες, με τα οποία προσκολλώνται σε φράγματα και βράχια και στη συνέχεια να τα καθαρίσουν. Για το λόγο αυτό, τα πένσα ή μόνο τα δάχτυλα πρέπει να τα τραβήξουν στο κάτω μέρος του κελύφους. Αυτές οι κεραίες είναι εντελώς περιττές, έτσι μπορούν να πεταχτούν έξω, όπως τα ανοικτά μύδια.
Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε το ίδιο το κέλυφος από την άμμο και να κολλήσετε στη βρωμιά. Μια άκαμπτη βούρτσα χρησιμοποιείται γι 'αυτό. Αφού τα οστρακοειδή έχουν καθαριστεί πλήρως, πρέπει αμέσως να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και να μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ανοίξουν πλήρως. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά. Το ταψί θα πρέπει να ανακινείται από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε τα μύδια να ζεσταίνονται ομοιόμορφα. Τα τελικά οστρακοειδή μετά από το χρόνο μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, και κλειστά - ρίψη. Προκειμένου τα μύδια να είναι καλύτερα προετοιμασμένα, μπορεί να προστεθεί στο νερό λίγο ζωμό ιχθύων ή λευκό κρασί.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Αφού καταλάβουμε αν είναι απαραίτητο να καθαρίσουμε τα κατεψυγμένα μύδια και πώς να το κάνουμε, μπορούμε να προχωρήσουμε στην ερώτηση, τι θα είναι χρήσιμα για εμάς. Πρώτον, το κρέας των μυδιών είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, εκτός από ότι είναι πλούσια σε φωσφατίδια, τα οποία δεν μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του ήπατος. Επίσης στη σύνθεσή του είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά την οπτική οξύτητα και την εργασία του εγκεφάλου.
Υπάρχουν πολλά μικροστοιχεία στα μύδια, μεταξύ των οποίων το ιώδιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το κοβάλτιο, καθώς και οι βιταμίνες B1, B2, B6, D, E και PP. Επιπλέον, τα μύδια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Αποδεικνύεται ότι η τακτική κατανάλωση κρέατος μυδιών μειώνει τον κίνδυνο της αρθρίτιδας, των ογκολογικών ασθενειών και επίσης ενισχύει την ασυλία.
Τα δίφυτα μύδια έχουν υψηλή θρεπτική αξία, διαθέτουν τις πιο πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και λεπτή γεύση, διεγείρουν τη διαδικασία αιματοποίησης, βελτιώνουν το μεταβολισμό και αυξάνουν τον συνολικό τόνο. Επιπλέον, το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και γλυκογόνου, καθώς και προβιταμίνη D3 και ένζυμα, τα οποία είναι ο καλύτερος τρόπος για να βελτιωθεί η πέψη.