Οι πρόγονοί μας αντιμετώπισαν τέλεια τη δίψα, χωρίς να βλάπτουν το σώμα σας. Morse , διάφορα κομμάτια και, φυσικά, kvass - αυτά είναι τα ποτά που θα σας ξεσηκώσουν σε οποιαδήποτε θερμότητα και θερμότητα. Το Kvass δεν είναι μόνο νόστιμο νόστιμο ποτό, αλλά και η βάση για πολλά πρωτότυπα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα kvass στο σπίτι.
Η συνταγή για σπιτικό ψωμί
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 500 g.
- βραστό νερό - 11 λίτρα.
- ζάχαρη - 4 στοιχεία?
- σταφίδες - 0,5 στοιχεία?
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε ένα μεγάλο μεταλλικό ρεζερβουάρ, ρίξτε μέσα του τη σωστή ποσότητα καθαρού φιλτραρισμένου κρύου νερού και βάλτε το στη σόμπα. Το φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μην χάνετε χρόνο μάταια, κόβετε μικρούς κύβους ψωμιού σίκαλης και το τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για να μαυρίσει. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από τη φωτιά, ρίξτε μια χούφτα άπλυτων σταφίδων και όλο το ψωμί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το όλη νύχτα για να επιμείνει.
Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το καπάκι, βγάλτε το ψωμί και πετάξτε το. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη με τη ζύμη και ρίχνετε το ξηρό μίγμα στο νερό. Αναμιγνύουμε καλά τα πάντα, καλύπτουμε την κάψα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνουμε να εγχυθεί για άλλες 6 ώρες, ανακατεύοντας το υγρό κάθε 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις σταφίδες από τη δεξαμενή.
Στη συνέχεια, πάρτε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, γάζα και τεντώστε το quass ψωμιού αρκετές φορές στη διαφάνεια. Το τελικό ποτό χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια, κλείνεται με καπάκια και καθαρίζεται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, το kvass είναι έτοιμο για χρήση!
Ζαχαροπλαστική από την σημύδα
Συστατικά:
- ξηρή ζύμη - 1 g.
- σημύδα χυμός - 3 λίτρα?
- ζάχαρη - 30 g.
- κριθαράκια σίκαλης - 300 g.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να κάνετε νόστιμο quass στο σπίτι. Χυμός Μπύρας ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο ζύμη. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Με την ευκαιρία, αν δεν σας αρέσει ένα νησιώτικο ποτό, τότε δεν μπορεί να προστεθεί ζύμη: στο ψωμί είναι επίσης παρόντες, οπότε αν επιμείνετε σε ένα ποτό περισσότερο, θα έχει μια μαλακότερη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παξιμάδια, και αν δεν είναι, στη συνέχεια ψήστε ψωμί σίκαλης σε ένα στεγνό τηγάνι, ή ψήστε στο φούρνο μέχρι το σκοτάδι.
Αφήστε το ποτό να επιμένει και περιπλανηθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ακριβώς ημέρα. Μετά από αυτό, το quass από ψίχουλα ψωμιού φιλτράρεται μέσα από τραπεζομάντιλο, χύνεται σε ένα βάζο και καλύπτεται με ένα καπάκι. Αποθηκεύουμε το ποτό στο ψυγείο. Εξουδετερώνει τέλεια τη δίψα και γυρίζει λίγο γλυκιά με ένα χαρακτηριστικό ξινό ξινό.
Συνταγή για το quass ψωμιού χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 400 g.
- σταφίδες - 50 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή, πώς να φτιάξετε το ψωμί στο σπίτι. Ψωμί σίκαλης κόβεται σε μικρά κομμάτια και στεγνώνεται μέχρι να σκληρυνθεί στον αέρα. Στη συνέχεια, τα προκύπτοντα κράκερ ξηραίνονται σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια σκοτεινή κρούστα. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων και το γεμίζουμε με βραστό κρύο νερό.
Τώρα ρίχνουμε απαλά τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, χωρίς να καλύψουμε το βάζο με ένα καπάκι, αλλά μετά από το περιτύλιγμα του λαιμού, θα πρέπει να πλέξουμε κατάλληλα για να προστατέψουμε το quass μας από τη σκόνη.
Μετά από μερικές ημέρες, το τελικό ποτό διηθείται μέσα από τυροκοσμητικό ύφασμα, ρίχνουμε το υγρό σε πλαστικά μπουκάλια, σφίγγουμε τα καπάκια και το καθαρίζουμε στο ψυγείο. Το υπόλοιπο πάχος δεν απορρίπτεται, καθώς είναι ένα ζυμωμένο μούστο και μπορεί να χρησιμεύσει ως εκκινητής! Ακριβώς κατά την προετοιμασία μιας νέας μερίδας του kvass, προσθέστε μερικές φρέσκες σίκαλες σίκαλης σε αυτό και ξαναγεμίστε με νερό.