Μανιτάρια σαλάτα με αγγούρια είναι ένα πιάτο για κάθε μέρα, η οποία, με σωστή εξυπηρέτηση, θα βρει τη θέση της στο εορταστικό τραπέζι. Φρέσκο, και ταυτόχρονα ένα πλούσιο πιάτο, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.
Σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και αγγούρι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- μπιζέλια - 12 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκο αγγούρι - 2-3 τεμ.
- μέντα, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- Peking λάχανο - 1 κεφάλι?
- ελαιόλαδο - μισό αιώνα?
- σησαμέλαιο - 1/4 του αιώνα?
- ξύδι ρυζιού - μισό αιώνα?
- Dijon μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές τσαγιού.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φιστίκια - 1 χούφτα?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά για ανεφοδιασμό: ξύδι, μουστάρδα, ζάχαρη, τζίντζερ, σκόρδο, χυμό λεμονιού και τα δύο είδη βουτύρου που περάσαμε μέσα από τον Τύπο.
Κοτόπουλο κόβεται σε χοντρά κομμάτια και βάζετε σε ένα βαθύ μπολ με μανιτάρια. Γεμίστε τα μανιτάρια και τη κότα με το ήμισυ της γέμισης, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαρινάρετε για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα μανιτάρια τηγανίζονται μετά από περίπου 4-5 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο και τα ζαχαρωτά σε φέτες.
Το λάχανο τεμαχίζεται και αναμειγνύεται με φέτες αγγούρι, μέντα και πράσινα κρεμμύδια. Ρίχνουμε ντομάτα σαλάτας, ανακατεύουμε και στην κορυφή βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου και ζαχαρωτών. Πασπαλίστε το πιάτο με φιστίκια. Σαλάτα από αγγούρια και ζαχαρωτά είναι έτοιμη να σερβίρει.
Σαλάτα με ζαμπόν, ζαμπόν, αγγούρι και αυγά
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- πράσινα φασόλια string - 100 g;
- βούτυρο -1 κουταλιά σούπας. κουτάλι?
- Ζαμπόν Πάρμας - 6 φέτες.
- μαρούλι - 1 κεφάλι.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 6 τεμ.
- ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός και εστραγκόν - 1 μάτσο.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών και τα κόψτε σε χοντρές φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από αγγούρια και μανιτάρια, τα κόβουμε σε τρίμηνα. Τα φρέσκα μανιτάρια τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι το χρυσό και εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Μεταφέρουμε τα ζεστά μανιτάρια σε ένα πιάτο και το γεμίζουμε με μισό ντύσιμο από βούτυρο, χυμό ασβέστη, μουστάρδα , ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.
Αφαιρούμε τα μαρούλια στα φύλλα, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε. Αντικαταστήστε τη σαλάτα με τα χέρια σας και τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας αναμειγμένο με φέτες αγγουριού. Τα αυγά βράζουν "σε μια τσάντα", δροσίζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε στα μισά. Τα μισά αυγά τοποθετούνται σε φύλλα μαρουλιού. Από τις κορυφαίες φέτες ψιλοκομμένες μανιτάρια και κομμάτια του ζαμπόν Πάρμας.