Τα ρολά είναι ένα πιάτο ιαπωνικής κουζίνας. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες του σούσι, στριμωγμένη σε λουκάνικα από ρύζι και φύλλο nori (συμπιεσμένα φύκια). Οι ρόλοι προετοιμάζονται με τη βοήθεια μπαμπού - makisu. Συνήθως τα ρολά είναι στριμμένα κατά τέτοιο τρόπο ώστε το nori να είναι έξω και το ρύζι να είναι μέσα. Αλλά μερικές φορές σχηματίζονται έτσι ώστε το φύλλο φύκια να είναι μέσα, και το ρύζι είναι έξω.
Πώς να προετοιμάσει τα ρολά "Φιλαδέλφεια";
Η δεύτερη πρωτότυπη μέθοδος θα συζητηθεί εδώ. Συγκεκριμένα - για τους ρόλους της "Φιλαδέλφειας". Οι λάτρεις των εστιατορίων σούσι, αφού το διέταξαν αυτό το πιάτο, το εκτιμούσαν πραγματικά στην αληθινή του αξία. Και, απολαμβάνοντας εξαιρετικό φαγητό, ρώτησαν την ερώτηση: πώς να προετοιμάσουν τα ρολά "Φιλαδέλφεια" με τα χέρια τους;
Συστατικά:
- Ειδικό ρύζι σούσι - 120 g.
- συμπιεσμένα φύκια (Nori) - 1 φύλλο?
- αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες - 1 κομμάτι?
- αβοκάντο, κομμένο σε φέτες - 1 τεμάχιο.
- σολομός - 60 g.
- Φιλαδέλφεια - 35 γραμμάρια.
- wasabi;
- λεμόνι (προαιρετικό);
- θερμίδων (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Αυτό το ρολό είναι πολύ δημοφιλές λόγω του ήπιου συνδυασμού του σολομού και του κρέμας τυριού Φιλαδέλφεια, τα οποία τόσο επιτυχώς συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον. Για να δώσετε την εκλεπτυσμένη γεύση σε ρολό, πασπαλίστε με το χαβιάρι του tobiko. Επίσης, η συνταγή επιτρέπει τη χρήση του αβοκάντο . Αυτό το καρύδι με τη λιπαρή και ήπια συνοχή του αποχρωματίζει αξιοσημείωτα τη γεύση του ρολού.
Επίσης στο μενού των ιαπωνικών μπαρ μπορείτε να δείτε στη συνταγή αγγούρι. Προσθέστε το για να το αποθηκεύσετε, καθώς είναι φτηνό και προσιτό. Χρησιμοποιώντας αγγούρι μειώνει το κόστος ενός δημοφιλέστερου ρολού.
Και χρήσιμες πληροφορίες για όσους παρακολουθούν την υγεία τους. Πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ρολά "Φιλαδέλφεια"; Κατά μέσο όρο, 142 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πιάτων.
Έτσι, πώς να προετοιμάσετε τα ρολά "Φιλαδέλφεια";
- Επεκτείνουμε το φιλμ τροφής σε μπαμπού (makis) και το βάζουμε σε μισό φύλλο συμπιεσμένων φύλλων. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό με λεμόνι και απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου. Αφήνουμε στην άκρη της άλγης μια λωρίδα περίπου 1 cm που δεν καλύπτεται με ρύζι. Στη συνέχεια, χαλαρώστε το επίπεδο.
- Γυρίζουμε το φύλλο nori με ρύζι, ενώ το τελευταίο θα πρέπει να εμφανίζεται στο ψάθιν καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Τώρα εφαρμόζουμε ένα λεπτό στρώμα wasabi στα φύκια. Τυρί για ρολά "Φιλαδέλφεια" απλώνεται στο κέντρο του φύλλου. Δημιουργούμε από αυτό μια λωρίδα πλάτους περίπου 2 cm.
- Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες και απλώστε το στο τυρί, απλώνεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος.
- Πάρτε το αβοκάντο, κόψτε το στο μισό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τους πετάμε στο τυρί με ένα αγγούρι.
- Τώρα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η πλήρωση του ρολού έχει το ίδιο μήκος και πάχος. Αφού γεμίσει το ρολό, αρχίζουμε να το στρίψουμε απαλά. Πατήστε ελαφρά το makis, πιέστε το στη μέση και προσπαθήστε να κάνετε μια ράβδο από το ρολό. Αναπτύξτε το makis και αφαιρέστε την ταινία.
- Παίρνουμε σολομό και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τους βάζουμε στο μπαρ και το πιέζουμε ελαφρώς.
- Μια σημαντική μαγειρική αφή - προσθέστε φωτεινότητα σε ρολά. Και βοηθήστε μας σε αυτό είναι το ιπτάμενο ψαροειδές tobiko. Έχει μια πορτοκαλί-κοκκινωπή απόχρωση, μια καπνιστή-βραχώδη γεύση και μια τραγανή υφή. Πού έχει το Tobiko διαφορετικά χρώματα; Το γεγονός ότι είναι ζωγραφισμένο. Για παράδειγμα, το wasabi δίνει ένα πράσινο χρώμα στο χαβιάρι. Τζίντζερ - ανοιχτό πορτοκαλί, και καλαμάρι μελάνι - μαύρο. Έτσι, ψεκάστε ρολά με πολύχρωμο χαβιάρι και δώστε στο πιάτο ένα πρωτότυπο βλέμμα και γεύση.
- Τώρα κόψτε τους κυλίνδρους σε αρκετά ίσα μέρη και τοποθετήστε σε ένα πιάτο με ιαπωνική εκτύπωση. Διακοσμούμε με τζίντζερ, wasabi και σουσάμι. Χρησιμοποιούμε με τόλμη τη δημιουργικότητά μας στο σχεδιασμό! Σερβίρουμε το πιάτο μας στο τραπέζι με σάλτσα σόγιας.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε υπέροχα ρολά "Φιλαδέλφειας" στο σπίτι. Απολαύστε ιαπωνική κουζίνα όχι μόνο σε ένα εστιατόριο σούσι, αλλά και σε ιθαγενείς τοίχους. Πείτε στους φίλους σας πόσο μεγάλος είναι ο ρόλος της "Φιλαδέλφειας", η συνταγή της οποίας έχουμε ανοίξει για σας! Έχετε μια καλή όρεξη για εσάς και όλη την οικογένειά σας!