Προφανώς, η πιο νόστιμη ρέγγα πικάντικου αλατιού προετοιμάζεται με τα χέρια σας. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε την ώρα που κρατάτε το ψάρι στη μαρινάδα και να το διατηρήσετε όσο πιο μαλακό μπορείτε, επιπλέον, επιλέξτε τα απαραίτητα μπαχαρικά μόνοι σας και έχετε την ευκαιρία να τα συνδυάσετε αυθαίρετα, δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις. Διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τη ρέγγα πικάντικη αλάτι στο σπίτι διαβάστε.
Συνταγή για ρέγγα πικάντικη αλάτι στο σπίτι
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 480 g.
- νερό 345 ml.
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - 165 ml.
- Μπιζέλι - 7 τεμάχια.
- ζάχαρη - 115 g.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το φύλλο δάφνης?
- κροτίδα άνηθο - 2 τεμ.?
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
- κόκκινο κρεμμύδι - 75 g;
- μούρα λικέρ - 8 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κάνοντας την ίδια τη μαρινάδα. Στο νερό, αραιώστε το ξύδι και βάλτε το πιπέρι, το λικέρ, τους σπόρους μουστάρδας, το κόλιανδρο και τη δάφνη. Όταν το υγρό βράζει, διαλύστε τη ζάχαρη και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Βάλτε το ψάρι σε γυάλινο, σμάλτο ή πλαστικό δοχείο, μαζί με λαχανικά και βότανα. Ρίξτε τα πάντα με τη δροσισμένη μαρινάδα, χωρίς να αφαιρείτε μπαχαρικά από αυτό. Κλείστε το δοχείο της ρέγγας σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες, αλλά εάν χρειαστεί να παρασκευάσετε γρήγορα μια σαλάτα ρέγγας στο σπίτι, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και πάρτε δείγμα μέσα σε 24 ώρες.
Ρέγγα σαλάτα - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα ρέγγας - 690 g.
- άλας - 35 g.
- ξύδι - 380 ml.
- ζάχαρη - 145 g.
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 6 τεμ.?
- κρεμμύδι - 75 g;
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- σπόροι μάραθου και κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια ρέγγα πικάντικης αλάτισης, πάρτε τα φιλέτα χωριστά, καλύπτοντας κάθε ένα από τα αποφλοιωμένα μισά με ένα στρώμα αλατιού. Αφήνουμε για περίπου μια ώρα, και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κέικ αλατιού. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από ένα μείγμα ξιδιού με αλάτι, κρεμμύδια, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ετοιμάστε μαρινάδα δροσερό και τα καλύψτε με ψάρια, απλώστε το σε γυάλινα βάζα. Αφήστε τη ρέγγα σε δροσερό για 3-4 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα ρέγγας;
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 580 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ξύδι - 95 ml.
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- σκελίδες - 5 μπουμπούκια.
- νερό 115 ml.
- άλας - 35 g.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Το αλατισμένο αλάτι για ρέγγα παρασκευάζεται από μείγμα μπαχαρικών, ξύδι, νερό και αλάτι με ζάχαρη. Η βραστή άλμη ψύχεται και χύνεται σε κομμάτια ρέγγας. Το δοχείο με το ψάρι παραμένει για μια ημέρα, και στη συνέχεια δοκιμάζεται.