Αυτή η θαυμάσια σαλάτα είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο για πολλά χρόνια στο ίδιο επίπεδο με πιάτα όπως ο Olivier και το κρύο. Κάθε ιδιοκτήτης έχει το δικό της τρόπο και συνταγή για το μαγείρεμα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας". Κάποιος θέλει απλά να κόψει τα λαχανικά, κάποιον - σε σχάρα. Έτσι ή αλλιώς, αυτή η σαλάτα ανήκει εξ ολοκλήρου σε ρωσικές γυναίκες οι οποίες, ακόμη και σε δύσκολες στιγμές που δεν υπήρχε φαγητό στα ράφια, θα μπορούσαν να καλύψουν το εορταστικό τραπέζι με μια δέσμη πατάτας, καρότων και τεύτλων και μόνο λίγα από τα σπάνια που θα μπορούσαν να πάρουν. Θα σας πούμε για τους πιο εύγευστους τρόπους να φτιάξετε το "Ρέγγα κάτω από το παλτό".
Κλασική "Ρέγγα κάτω από το παλτό"
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 500 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 400 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του κρεμμυδιού του κρεμμυδιού, έτσι ώστε να μην είναι πολύ πικρή. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το και για 15 λεπτά, ρίξτε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Παντζάρια, καρότα, πατάτες και αυγά βράζουν, δροσερά και καθαρά. Για να γίνει η σαλάτα μαλακότερη, όλα τα συστατικά εκτός από το μήλο, σχάρα σε λεπτό τρίφτη. Είναι καλύτερα να τρίβετε ένα μήλο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μικρούς κύβους. Ξεκινήστε να απλώνετε στρώματα μαρούλι, μην ξεχνάτε να επικαλύψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Στο κάτω μέρος βάλτε τις πατάτες, στη συνέχεια τη ρέγγα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια έρχονται καρότα, μήλο, αυγά, τεύτλα. Το τελευταίο στρώμα παντζάρια είναι καλά αναμειγμένο με μαγιονέζα και διακοσμημένο με θρυμματισμένο κρόκο αυγού. Εδώ είναι μια συνταγή για την προετοιμασία μιας κλασικής σαλάτας "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας".
"Ρέγγα κάτω από το παλτό" με ζελατίνη
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 400 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 350 g.
- ζελατίνη - 15 g;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Για να κάνετε αυτή τη σαλάτα, αφαιρέστε πρώτα τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε τα, προσθέτοντας το μισό κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και λίγο αλάτι με πιπέρι στο νερό. Μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, περίπου 300 ml ζωμού ρίχνουμε σε μια κούπα και ρίχνουμε ζελατίνη σε αυτό για πρήξιμο. Παντζάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Λαχανικά και αυγά, σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, ρίχνουμε ¼ ζωμό με ένα άλλο δοχείο και στο υπόλοιπο ζωμό προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ομοιόμορφα το ζωμό με μαγιονέζα σε όλα τα συστατικά εκτός από τη ρέγγα ψιλοκομμένη. Κόψτε το μαϊντανό και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος μιας ειδικά προετοιμασμένης φόρμας. Στη συνέχεια, στρέψτε τις στρώσεις, δίνοντας στον καθένα να παγώσει για περίπου 45 λεπτά στο ψυγείο - μισό τεύτλο, μισή πατάτα, καρότα, αυγά. Τοποθετήστε τη ρέγγα και γεμίστε την με το υπόλοιπο ζωμό με ζελατίνη. Αυτό το στρώμα θα πρέπει να σταθεί περίπου μια ώρα και μισή, οπότε είναι καλύτερο να παγώσει. Το τελευταίο παρουσιάζει τα υπολείμματα πατάτας και τεύτλων. Αφήστε τη σαλάτα μια νύχτα στο ψυγείο.
Χορτοφάγος "Ρέγγα κάτω από το παλτό"
Ακόμα και τα πιο νόστιμα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" μπορεί να μην απευθύνονται σε όλους. Μετά από όλα, δεν είναι όλοι άνθρωποι σαν τα ψάρια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχει μια χορτοφαγική σαλάτα. "Η ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό" είναι δύσκολο να ονομαστεί εξαιτίας της έλλειψης ρέγγας, αλλά λόγω της ομοιότητάς της, ονομάζεται ακόμα η χορτοφαγική "ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό".
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- θάμνος θάλασσας?
- μαγιονέζα (χωρίς αυγά) - 350 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά βράζουν και ξεφλουδίζουν το δέρμα. Καρότα και πατάτες σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα στρώματα, λιπαίνετε τη μαγιονέζα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και στη συνέχεια το λάχανο το πότισμα με λάδι αντί για μαγιονέζα, στη συνέχεια καρότα, πατάτες και τεύτλα. Εάν το καλαμάρι δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικά λαχανικά. Κορυφή με μαγιονέζα τεύτλων και διακοσμήστε το με το δικό σας.