Οι φίλοι του ψησίματος σοκολάτας θα εκτιμήσουν το κέικ Brownie που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας. Αυτό το αμερικανικό επιδόρπιο κέρδισε πολύ γρήγορα τη δημοτικότητα των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο χάρη σε μια απίστευτη υγρή γεύση υγρής σοκολάτας και απλή μαγειρική.
Κέικ σοκολάτας Brownie με τυρί cottage και κεράσι - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 170 g.
- βούτυρο - 130 g.
- σοκολάτα μαύρο - 120 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- τυρί cottage - 350 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια χωρίς κοιλώματα - 400 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Εάν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα κεράσια για να φτιάξουμε το κέικ, πρώτα τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν ενώ προετοιμάζουμε τα άλλα συστατικά του επιδόρπιο.
Η ποιοτική μαύρη σοκολάτα χωρίζεται σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ ή την κουτάλα, προσθέτουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. Διατηρούμε το περιεχόμενο σε φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά και να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Μετά την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
Διαχωρίστε ξεχωριστά δύο αυγά σε λαμπρότητα και ευεξία, προσθέτοντας σταδιακά το ήμισυ του ορίου της κοκκοποιημένης ζάχαρης, καθώς και τη ζάχαρη αλατιού και βανίλιας. Προσθέστε το μίγμα σοκολάτας, το αλεύρι σιταριού που έχει κοπεί με τη σκόνη ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι μπάλες αλευριού.
Τώρα χτυπήστε τα δύο εναπομείναντα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε πάλι, προσθέστε την μάζα των αυγών που αλέθεται μέσα από ένα φίλτρο ή χτυπηθεί σε ένα τυρόπηγμα ομοιογένειας, αναμείξτε και, στη συνέχεια, χτυπήστε το μίξερ λίγο στο μεγαλείο και την ομοιομορφία.
Βγάζουμε την αποσπώμενη μορφή με λάδι, επιστρώσαμε τον πυθμένα με χαρτί περγαμηνής, ρίχνουμε το τρίτο μέρος της ζύμης και το απλώνουμε με σπάτουλα. Στη συνέχεια, μετράμε το μισό από το μίγμα του τυροπήγματος που απλώνεται πάνω από τη ζύμη και επίσης στο μέγιστο επίπεδο. Τα αποβουτυρωμένα κεράσια συμπιέζονται από την υπερβολική υγρασία, και τα φρέσκα αμέσως βάζουμε στο πηγμένο γάλα και ρίχνουμε το ήμισυ της υπόλοιπης ζύμης. Τώρα καλύψτε το με το υπόλοιπο τυρί cottage και τα κεράσια και ρίξτε το τελευταίο στρώμα της ζύμης.
Ψήνουμε το κέικ Brownie σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για πενήντα λεπτά ή μέχρι την ξηρά ξύλινη προνύμφη.
Κέικ σοκολάτας με καρύδια - κλασική συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 110 g.
- μαύρη σοκολάτα - 110 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- Βούτυρο - 190 γραμ.
- καρύδια - 100 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε ένα κλασικό "Brownie" επιλέξτε βούτυρο υψηλής ποιότητας και μαύρη σοκολάτα. Όταν γίνεται η επιλογή και είστε σίγουροι για τη φυσικότητα αυτών των δύο βασικών συστατικών του επιδόρπιο, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα βάζετε σε ένα λουτρό νερού. Η σοκολάτα είναι καλύτερα να σπάσει σε κομμάτια. Κρατάμε τη μάζα στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να μετατραπεί σε ένα ομαλό ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια. Στο
Τώρα βάζουμε τη φόρμα με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, το απλώνουμε γενναιόδωρα με λάδι και ρίχνουμε την παρασκευασμένη ζύμη μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε το επιδόρπιο στο φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 βαθμών είκοσι πέντε λεπτά. Σε ετοιμότητα αφήστε το "Brownie" να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.