Μοσχάρι - ένα εξαιρετικό διαιτολόγιο κρέατος νεαρών ζώων, φυσικά, είναι πολύ πιο τρυφερό από το κρέας των ενήλικων ταύρων μόσχων. Η τακτική ενσωμάτωση στη διατροφή των νωπών πιάτων μοσχαριού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την κανονική λειτουργία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Το μοσχάρι είναι λιγότερο λιπαρό από το βόειο κρέας, είναι ένα από τα καλύτερα είδη κρέατος και το φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος είναι το καλύτερο από τα μέρη του σφαγίου, μια λιχουδιά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε καλά ένα μοσχαρίσιο κρέας που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, η συνταγή είναι η απλούστερη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.
Φιλέτο μοσχάρι ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- μοσχάρι διακόσμηση?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- καρυκεύματα μη σπαρμένα (σπόροι κορίανδρου, μάραθο, σουσάμι κ.λπ.) ·
- επιτραπέζιος οίνος ερυθρός ή ροζ?
- σκόρδο ·
- ένα κομμάτι λαρδί?
- ένα κομμάτι φυσικού βούτυρου.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Προ-καλό πριν το ψήσιμο στο φούρνο για να μαγειρεψετε φιλέτο μοσχαριού σε κόκκινο ή ροζ τραπέζι χωρίς αραίωση. Επίσης, προσθέστε ξηρό ground μπαχαρικά στο κρασί (για παράδειγμα, ένα έτοιμο μείγμα όπως το λυκίσκο-suneli, ή κάντε ένα μείγμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Εάν δεν έχετε βρει καλό κρασί, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε μια καλή μπύρα. Μαρινάρετε το κρέας σε ένα κομμάτι για τουλάχιστον 2 ώρες. Πριν τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, ξεπλύνετε γρήγορα ένα κομμάτι κρέατος με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο.
Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού μπορείτε να φτιάξετε κοτσάνια κοπριάς σε μικρά τεμάχια σκόρδου και λαρδί (γενικά, είναι προαιρετικό, αλλά και μαρινάρισμα, αλλά γίνεται πιο ζουμερό και πιο αρωματικό).
Κόψτε ένα κομμάτι του σωστού μεγέθους από το φύλλο (είναι καλύτερα να το διπλώσετε δύο φορές). Διαδώσαμε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο ή μπέικον. Ρίχνουμε κλαδάκια από χόρτα, σπόρους, βάζουμε το κρέας στην κορυφή, πασπαλίζουμε σπόρους και χόρτα σε αυτό και το συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο,
Τοποθετούμε το κρέας συσκευασμένο σε φύλλο αλουμινίου σε δίσκο ψησίματος και ψήνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 220 βαθμών C για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν ξετυλίξετε το φύλλο ελαφρώς δροσερό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και βάζουμε σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με τα πράσινα, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν κύκλο αγγουριών σε μία ή την άλλη μορφή. Ως γαρνιτούρα, καλό είναι να σερβίρουμε πατάτες ή νεαρούς φασολάκια, πράσινα μπιζέλια. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε μανιτάρια, οποιαδήποτε ζεστή σάλτσα (σκόρδο-λεμόνι, ντομάτα), φρέσκα φρούτα και επιτραπέζιο κρασί στο ψητό φιλέτο μοσχαριού.