Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το σκόρδο στο σπίτι. Αυτό το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο τεμάχιο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ανακουφίζει τις δυσάρεστες συνέπειες της χρήσης του σε νέα μορφή. Όταν τρώτε ένα τέτοιο σκόρδο, δεν μπορείτε πλέον να ανησυχείτε ότι θα επηρεάσει με κάποιο τρόπο τη φρεσκάδα της αναπνοής.
Επιπλέον, το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία από σαλάτες και άλλα πιάτα, συμπληρώνοντας τη γεύση και την πικάντικη γεύση τους.
Σκόρδο μαριναρισμένο με κροκάλες για το χειμώνα
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδου - 500 g.
- καθαρό νερό - 300 ml.
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 50-70 ml?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3-5 τεμ.?
- μπιζέλια μαύρου πιπέρι - 8-10 τεμ.?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2 τεμάχια.
- ραβδί κανέλας (προαιρετικά) - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Τα σκελίδες σκόρδου απαλλάσσονται από φλοιούς, πλένονται, στοιβάζονται σε κατάλληλο δοχείο και χύνεται για δύο ή τρία λεπτά με απότομο βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίξτε τα ζεστά σκόρδα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τώρα βάλτε το δροσερό σκόρδο σύμφωνα με τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε καθαρό νερό στην κουτάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού, μπουμπούκια γαρύφαλλου και, αν θέλετε, μισό ραβδί κανέλας. Βάζουμε το δοχείο με τη μαρινάδα στη φωτιά και το ζεστάνουμε, ανακατεύοντας, βράζουμε και διαλύουμε όλους τους γλυκούς και αλμυρούς κρυστάλλους.
Τώρα ρίχνουμε στο ξύδι, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, εξαγάγετε την κανέλα και ρίξτε το πικάντικο υγρό στα βάζα του σκόρδου. Σφραγίζουμε τα δοχεία με καλύμματα και καθορίζουμε για αποθήκευση σε άλλα ακατέργαστα τεμάχια. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σκόρδο.
Μαριναρισμένο σκόρδο με ολόκληρα κεφάλια - μια συνταγή για άμεσο μαγείρεμα
Συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 500 g.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 250 ml?
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3-5 τεμ.?
- μπιζέλια μαύρου πιπεριού - 8-10 τεμ.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου. Γι 'αυτό είναι αρκετό να τα πλένετε και, χωρίς να τα καθαρίζετε, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Τώρα ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε τα δάφνια, τα μπιζέλια με μαύρο και αρωματικό πιπέρι. Μπορείτε επίσης να βάλετε και άλλα μπαχαρικά στη γεύση ή την ομπρέλα με τους σπόρους που θα φέρουν το μερίδιό της σε πικάντικη γεύση.
Ζεσταίνουμε το μίγμα σε βράσιμο, ρίχνουμε στο ξύδι και ρίχνουμε το σκόρδο σκόρδου μέσα στα δοχεία έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το λαχανικό. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας με τα καπάκια και το αποθηκεύουμε στην αποθήκη.