Αν έχετε σωστά και σε απαραίτητες αναλογίες για να συγκεντρώσετε ένα μείγμα ορισμένων μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε ένα ευχάριστο περίφημο καρύκευμα, με βάση το οποίο δημιουργείτε μια ποικιλία εκπληκτικά νόστιμα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψουν σάλτσα κάρυ στο σπίτι;
Η όλη νόημα και η γεύση της σάλτσας curry είναι σε ένα ορισμένο σύνολο μπαχαρικών, το μυστικό του οποίου θα μάθετε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- τζίντζερ - 3 εκ.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- zira - μια πρέζα?
- cardamom - 4 οφθαλμοί?
- κανέλα - 5 g;
- μάραθο - 5 g;
- σκελίδες - 4 μπουμπούκια.
- κουρκούμη - 10 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- κόλιαντρο - 5 g.
- τομάτα - 240 g;
- αλάτι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ο πρώτος στόχος είναι να αλέσετε το κρεμμύδι, κατά προτίμηση σε πουρέ, ώστε να απλοποιήσουμε το έργο μας και να το καταστήσουμε μπλέντερ. Πρώτον, φυσικά κόψτε τα κομμάτια, και όταν λείανση, προσθέστε λίγο νερό. Σε ένα τηγάνι χύστε λάδι και βάλτε μπουμπούκια με κάρδαμο και γαρίφαλα έτσι ώστε να δώσουν το άρωμά τους, μετά από μερικά λεπτά αφαιρούνται στέλνουμε τα κρεμμύδια για ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία και εν τω μεταξύ τρίβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι και προσθέτουμε στα κρεμμύδια σε 8 λεπτά. πυκνά, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Στη συνέχεια πηγαίνετε κουρκούμη, κόλιανδρο, μάραθο και ζιρά, ανακατεύετε και τσιμπήστε για 3 λεπτά. Από την ντομάτα πατάμε πατάτες και μαζί με τη ζάχαρη προσθέτουμε στο τηγάνι, το σβήνουμε για άλλα 15 λεπτά και όταν κρυώσει ξανά διακόψουμε το μπλέντερ.
Πώς να μαγειρεύουν κάρυ με ρύζι στα ιαπωνικά;
Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τζίντζερ - 1 cm.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μήλο - ½ τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μέλι - 15 ml.
- κύβος βουτύρου - 2 τεμάχια.
- ντομάτες στο χυμό της - 100 g;
- νερό - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 180 g.
- βούτυρο - 50 g.
- ρύζι - 0,4 kg.
- μείγμα μπαχαρικών για κάρυ - 120 γρ.
- μοσχάρι - 400 g.
- αλάτι, φυτικό έλαιο, πιπέρι.
Προετοιμασία
Αρχικά, ένας λαμπτήρας ψιλοκομμένο πολύ λεπτά, και ο δεύτερος κόβεται σε 8 lobules, όπως ένα πορτοκαλί. Το τζίντζερ και το σκόρδο ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα. Τώρα στο τηγάνισμα ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε κρεμώδη, μόλις λιώνει βάζουμε ένα ρηχό κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο. Όλοι αυτό το στιφάδο για 20 λεπτά σε αδύναμη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, αλέθουμε προσεκτικά τα πάντα σε ένα ψίχουλο και μαγειρεύουμε άλλα 6 λεπτά. Τώρα προσθέστε τη σκόνη curry, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ντομάτες και κύβους βουτύρου, ανακατεύουμε, φέρουμε σε βράση και το απενεργοποιούμε.
Το μοσχάρι κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ελαφρώς λιγότερο κιβώτιο ταψιών και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια το στέλνουμε στη σάλτσα. Εν τω μεταξύ, στο ίδιο τηγάνι, στείλτε τα υπόλοιπα 10 γραμμάρια βουτύρου και τηγανίζετε πρώτα τα καρότα, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια και φέτες κρεμμυδιού. Όλα αυτά τοποθετούνται σε σάλτσα και προσθέτουμε το πούτυλο μήλο, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι. Όλα τα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται σε μια μέση θερμοκρασία μισής ώρας. Εν τω μεταξύ, βράζετε το ρύζι διατηρώντας την αναλογία στο νερό 1: 2, αντίστοιχα, όταν το μαγείρεμα δεν αναμειγνύεται. Σερβίρουμε ρύζι με κάρυ σε βαθιά πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο κάρυ;
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο πιάτο που δεν χρειάζεται γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- πατάτα - 350 g.
- κρεμμύδι - 170 g;
- φυσικό γιαούρτι - 200 ml.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- τζίντζερ - 40 g;
- κοτόπουλο - 500 g;
- Βούτυρο - 60 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι κόκκινο - τσίμπημα?
- κάρυ - 45 γρ.
- αλάτι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο, θα το φιλέτο ή το κρέας στο κόκκαλο, θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια το μέγεθος ενός κουτί και