Οι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες, αμινοξέα) είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία της διατροφής, χωρίς πολλά από τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει πλήρως. Η γνώση των τροφίμων που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντική για τους ανθρώπους που ακολουθούν μια διατροφή με υδατάνθρακες , οι οποίοι ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, καθώς και για τους αθλητές που "στεγνώνουν" το σώμα. Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορούν να είναι τόσο ζωικά όσο και λαχανικά.
Για ποιες είναι οι πρωτεΐνες;
Η πρωτεΐνη είναι το κύριο στοιχείο της ζωής στη γη. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, τα είδη των οποίων είναι αρκετά. Στους οργανισμούς των ζωντανών πλασμάτων, τα αμινοξέα από τα τρόφιμα ανακατασκευάζονται και δημιουργούνται μοναδικές πρωτεΐνες που είναι ιδιόμορφες μόνο σε ένα βιολογικό είδος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα άτομο πρέπει να τρώει τρόφιμα όπου υπάρχει πολλή πρωτεΐνη.
Ζωικά προϊόντα που περιέχουν την περισσότερη πρωτεΐνη
Πλούσια σε πρωτεΐνες ζωικά προϊόντα είναι: κρέας, ψάρι, αυγά, υποπροϊόντα (ήπαρ, νεφρά, καρδιά, γλώσσα) και γαλακτοκομικά προϊόντα. Από αυτά τα τρόφιμα, όπου υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, τα ψάρια απορροφώνται πολύ εύκολα από το σώμα. Οι περισσότερες πρωτεΐνες υπάρχουν στον οξύρρυο, τον ροζ σολομό και το σκουμπρί. Πλούσιο σε αμινοξέα και ποικιλίες όπως ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, ο αχινοειδής, η καλαμάρι και το λούτσος. Υπάρχουν επίσης πρωτεΐνες στα θαλασσινά - καλαμάρια, γαρίδες, μύδια κλπ.
Αν ενδιαφέρεστε για τις ποικιλίες κρέατος, όπου υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, είναι: μοσχάρι, βοδινό, αρνί, κουνέλι. Στα αυγά και το κρέας πουλερικών, η πρωτεΐνη είναι ελαφρώς μικρότερη, αλλά απορροφάται περισσότερο.
Η πρωτεΐνη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια, ιδιαίτερα σκληρά και επεξεργασμένα τυριά, μπριζόλα, τυρί cottage.
Φυτικά προϊόντα, όπου υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες
Πολλές πρωτεΐνες περιέχουν κάποια φυτικά προϊόντα. Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή τους ανθρώπους που ακολουθούν τη χορτοφαγική διατροφή.
Σε μεγάλες ποσότητες, φυτικές πρωτεΐνες υπάρχουν στα όσπρια: κόκκινα και λευκά φασόλια, σόγια, φακές. Πολλές πρωτεΐνες περιέχονται στα μανιτάρια - λευκά, λιπαρά, χάντρες, μύκητες μελιού.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες και διάφορους σπόρους και καρπούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να τρώτε χυλό (ιδιαίτερα το φαγόπυρο, το οποίο περιέχει τα περισσότερα πρωτεΐνη από τα δημητριακά), καρύδια , φουντούκια, αμύγδαλα και κάσιους. Τα προϊόντα αυτά όχι μόνο εμπλουτίζουν το σώμα με τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά και φορτίζουν με ενέργεια για αρκετές ώρες.
Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης βρίσκεται στο πράσινο και τα πράσινα λαχανικά, λάχανα και λαχανάκια, σέλινο, μπρόκολο, σπανάκι, ντομάτες, καθώς και σε σπόρους κολοκύθας, λινάρι. Για καλύτερη πέψη, οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη αυτών των προϊόντων σε κοκτέιλ με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.