Συνήθως, πολύ λίγοι άνθρωποι βλέπουν τη διαφορά μεταξύ τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά είναι, πράγμα που είναι πολύ εντυπωσιακό. Το γεγονός είναι ότι το κύριο καθήκον του σύγχρονου είναι να γίνει το κέλυφος για την πλήρωση μέσα. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση ενός τέτοιου κελύφους δεν πρέπει να πνίγει τη γεύση του περιεχομένου. Επίσης, το στρώμα πρέπει να είναι επαρκώς πυκνό ώστε να εξασφαλίζει ότι ο χυμός από την γέμιση παραμένει μέσα. Σήμερα θα εξετάσουμε τόσο τις κλασσικές όσο και τις σύγχρονες παραλλαγές των συνταγών των pellicles στο γάλα.
Πώς να κάνετε μια γυναίκα στο γάλα;
Συστατικά:
- αλεύρι - 160 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 2 είδη?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αρχικά χωρίζουμε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Αυγά για μαγείρεμα nalistov είναι επιθυμητό να ληφθούν μεγαλύτερα, επειδή παρέχουν ελαστικότητα και αντοχή του παρασκευασμένου πιάτου.
Μαλακό βούτυρο και τρίψτε το με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή, ευχάριστη μάζα, μετά την οποία προσθέστε κρόκους αυγού στο μείγμα λαδιού και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να είναι ομοιόμορφη. Στα αυγά και το λάδι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι γάλα.
Το αλεύρι κοσκινίζεται και χύνεται στο μείγμα γάλακτος σε μερίδες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Τώρα ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη του αλεύρου θα "χαλαρώσει", η οποία επιπλέον αυξάνει την ελαστικότητα των τηγανιών. Στο τέλος του χρόνου, προσθέστε τα whipped whites στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
Τηγανίζετε το τηγάνι με ένα κομμάτι λίπους ή σκουπίστε με ένα πανί που είναι βρεγμένο με φυτικό έλαιο. Ρίξτε έξω και κατανέμουν ομοιόμορφα ένα μέρος της ζύμης. Τηγανίζουμε τη ζύμη και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σχέδια για το ξινόγαλα
Σε αντίθεση με την κλασική, ζελατίνα, μαγειρεμένα σε ξινόγαλα, είναι πολύ ευαίσθητα και ευάερα, σαν τις συνηθισμένες τηγανίτες.
Συστατικά:
- ξινό γάλα - 500 ml;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 1 1/2 είδη.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Ρίχνουμε το μισό από το ξινόγαλα στα αυγά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αν θέλετε οι άνθρωποι σας να είναι ευάεροι, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες, προσθέστε μισή κουταλιά σόδα στη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα, καθώς το γαλακτικό οξύ θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το έργο. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 30-35 λεπτά. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο ή χοιρινό λίπος και τηγανίζετε τις κρέπες με γάλα στο γάλα, μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη με το τυρί cottage στο γάλα;
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- γάλα - 400 ml;
- τυρί cottage - 600 g.
- σταφίδες - 1 χούφτα?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού είναι άσπρη. Για τη βάση της δοκιμής, χρειαζόμαστε ακριβώς το ήμισυ της ζάχαρης - το υπόλοιπο θα πάει στο γέμισμα του τυροπήγματος. Αραίωση του αλεύρου και με συνεχή κτύπημα της μάζας των αυγών, χύστε τη ζύμη σε μερίδες. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων, το γάλα χύνεται σε μερίδια μόνο όταν, λόγω υπερβολικής ποσότητας αλεύρου, η ζύμη θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί. Ομοιόμορφο τηγάνισμα ζύμης
Τυρί cottage Razirayem με ζάχαρη και προσθέστε σταφίδες. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να βράσουν για 10 λεπτά αν τα μούρα είναι πολύ ξηρά. Η προκύπτουσα πλήρωση τοποθετείται δίπλα σε μία από τις άκρες του στρώματος και διπλώνεται με ένα φάκελο. Εάν είναι επιθυμητό, το napistniki με το γέμισμα μπορεί επίσης να τηγανισθεί σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται στο λάδι με ένα λαχανικό κρούστα, ή μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι αμέσως, μαζί με λιωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα.