Ο σολομός είναι ακριβώς το προϊόν που δεν χρειάζεται διαφήμιση. Είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή, όπως σε ελαφρώς αλατισμένα και σε τηγανητά ή τηγανητά. Αλλά ιδιαίτερα το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού λαμβάνεται όταν ψήνεται στον φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Προσφέρουμε παρακάτω μερικές συνταγές για την προετοιμασία του σολομού.
Μπριζόλα σολομού σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο με λεμόνι - συνταγή
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- κλαδάκι του άνηθο - 2-4 τεμάχια?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο έλαιο ηλίανθου.
Προετοιμασία
Πατάτες σολομού τρίβετε από την κορυφή με αλάτι, μαύρο, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο, πιπέρι και μείγμα μπαχαρικών για ψάρια και βάζετε σε λαδωμένα τμήματα φύλλων. Το λεμόνι πλένεται προσεκτικά με ένα πινέλο, χύνεται για ένα λεπτό με βραστό νερό, και στη συνέχεια εκχυλίζεται και κόβεται σε κύκλους, οι οποίοι στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω στα ψάρια. Από πάνω μέρος ένα ή δύο κλαδάκια φρέσκου άνηθο, σφραγίστε το φύλλο με μια σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος που βρίσκεται σε ένα μέσο επίπεδο που θερμαίνεται σε φούρνο 190 βαθμών. Πόσο να ψήσετε σολομό στο αλουμινόχαρτο στο φούρνο, καθορίστε ανεξάρτητα, ανάλογα με το μέγεθος των μπριζόλες και, φυσικά, τις δυνατότητες του φούρνου. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Σολομός σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο με ντομάτες
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 160 g;
- φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- μαγιονέζα - 25 g.
- κροσσός άνηθο - 4 τεμ.?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Μπριζόλες σολομού τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται σε λαδωμένα φύλλα αλουμινόχαρτου. Ψεκάμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, βάζουμε το ψιλοκομμένο άνηθο και απλώνουμε τις ντομάτες σε κύκλους. Τώρα λιπαίνουμε το πιάτο με μαγιονέζα, τρίβουμε το με τριμμένο τυρί, σφραγίζουμε το φύλλο, προσπαθούμε να μην αγγίζουμε την κορυφή και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για τριάντα λεπτά.
Ψήσιμο σολομού σε φύλλα στο φούρνο με λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 650 g.
- μπαχαρικά για ψάρια ·
- ντοματίν κεράσι - 8-10 τεμ.
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 200 g;
- κόκκινο γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
- κολοκυθάκι - 200 g.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- θυμάρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία σολομού σε ένα φύλλο στο φούρνο, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει όλα τα λαχανικά σωστά. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε το λευκό κρεμμύδι και το κόβουμε, όπως το πράσο, με δακτυλίους. Επίσης ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις κούπες ή τις φέτες και αφαιρούμε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους και τα άχυρα ή τα μικρά πέταλα. Μάρρα μου και κόβουμε σε κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, αν χρησιμοποιούμε ώριμα φρούτα, τα καθαρίζουμε πρώτα από τα δέρματα και τα σπλάχνα με σπέρματα. Μπορούν να αφεθούν οι πλυμένες ντομάτες κεράσι
Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε μερίδες, τρίβουμε το κάθε ένα με αλάτι, πιπέρι και ένα μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια και απλώνουμε τα λαχανικά. Καλύπτουμε τη φόρμα με τα περιεχόμενα του φύλλου αλουμινίου, σφραγίζουμε το γύρω από τις άκρες και το τοποθετούμε στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου, θερμαίνεται εκ των προτέρων σε 200 μοίρες. Ο απαραίτητος χρόνος για το μαγείρεμα σολομού με λαχανικά κάτω από αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας είναι περίπου τριάντα λεπτά.