Πιθανώς ο καθένας έχει τη δική του συνταγή kebab shish, που δοκιμάζεται για χρόνια. Και όταν έρθει η θερμότητα και όλοι επιλέγονται για τη φύση, αρχίζει η ανταλλαγή ενδιαφέρουσας συνταγής. Πάνω από τα κάρβουνα μπορείτε να τηγανίζετε όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα ψάρια και ακόμη και τα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε τα kebab shish;
Σε ένα πιάτο μαγειρεμένο σε κάρβουνα, αποδείχθηκε νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας για το kebab shish. Αυτό είναι το κύριο κριτήριο, και μετά από αυτό υπάρχει μια επιλογή από μαρινάδα και τη διαδικασία της προετοιμασίας, μετά από όλα είναι νόστιμο να τηγανίζουμε shish kebab επίσης είναι απαραίτητο να είναι σε θέση.
- Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από αίμα και βλέννα.
- Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι ομαλό και ελαστικό.
- Είναι προτιμότερο να επιλέξετε νωπό κρέας για το kebab.
- Στο χοιρινό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κολιέ, στο βόειο κρέας - ένα στήθος, στο αρνί - ένα φιλέτο ή ένα φιλέτο.
- Κόψτε το κρέας για το κεμπάπ με τα μεσαία κομμάτια, γιατί τα μεγάλα ψητά θα ψηθούν και τα μικρά θα αποδειχθούν ξηρά.
Η συνταγή ενός κρέατος shish από χοιρινό σε καυκάσιο
Το Shish kebab είναι το κύριο πιάτο κάθε εστιατορίου της καυκάσιας κουζίνας. Και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, επειδή η συνταγή για ένα νόστιμο kebab shish είναι πολύ απλή. Αντί για ξύδι σταφυλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας από το βράδυ, τότε θα είναι καλά μούσκεμα και μαλακό.
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- ξύδι σταφυλιών - 50 g.
- μαϊντανό και κόλιαντρο.
- νερό, χυμό ροδιού - 200 ml το καθένα.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδια με κρεμμυδάκια.
- Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, ρίξτε το χυμό ροδιού, το ξίδι που αναμιγνύεται με νερό και αφήστε το ρολόι για 5 στο κρύο.
- Στρώνουμε τα κομμάτια στο σουβλάκι και τηγανίζουμε το κεμπάπ από χοιρινό με ξύδι πάνω από ζεστά κάρβουνα.
Συνταγή kebab Shish
Το kebab Shish από το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται όχι συχνά λόγω του γεγονότος ότι αυτό το κρέας είναι πολύ ξηρό. Προτιμώνται τα λιπαρά μέρη του σφαγίου κοτόπουλου - τα πόδια και οι μηροί. Αλλά αυτή η συνταγή αποτελεί εξαίρεση σε όλους τους κανόνες. Το kebab shish έρχεται μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Και όσο περισσότερα κρεμμύδια προστίθενται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρέας.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 300 g.
- έλαιο - 100 ml.
- μεταλλικό νερό - 100 ml.
- πράσινο μαϊντανό και δεντρολίβανο?
- αλάτι, μπαχαρικά.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
- Μαστός κομμένος σε κομμάτια, λεμόνι και κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
- Βάλτε κρεμμύδια και κρέας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε λάδι και νερό.
- Αφήστε την ώρα για 4 σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια τραβήξτε το κρέας σε ένα σουβλάκι και τηγανίστε ζουμερά κεμπάπ πάνω από τα κάρβουνα.
Οι συνταγές του κρέατος αρνιού
Η συνταγή για ένα νόστιμο kebab shish από κρέας προβάτου σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις αυτής της ανατολίτικης κουζίνας. Το κρέας ενός νεαρού αρνιού είναι απολύτως κορεσμένο με το άρωμα των φυσικών μπαχαρικών, αφήνει πολύ ζουμερά και τρυφερά. Και η χρήση των φρέσκων βοτάνων του άνηθου και του κοραλλιογενούς δίνει στο πιάτο μια μοναδική πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- λιπαρό λίπος - 50 g.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- Θερμική σάλτσα Tkemali - 100 g.
- Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κουταλιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιανδρος, άνηθος.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε μια μαρινάδα για το kebab shish από το βόειο κρέας: το κρεμμύδι τεμαχίζεται με μισούς δακτυλίους και τα ζυμώνετε με τα χέρια.
- Οι ντομάτες στεγνώνουν με βραστό νερό, το δέρμα αφαιρείται από αυτά και κόβεται η σάρκα.
- Ρίξτε τα όλα με σάλτσα tkemali, λιωμένο με λιπαρά λίπη.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, κομμάτια αρνιού, ανακατέψτε και αφήστε για 3 ώρες.
- Όταν χάσετε το κρέας, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το kebab.
Βόειο κρέας - συνταγή
Η μαρινάδα για το kebab shish από το βόειο κρέας επηρεάζει πολύ έντονα την γεύση του τελικού προϊόντος. Το βόειο κρέας δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το kebab shish, επειδή όταν το τηγάνισμα είναι πολύ σκληρό. Με τη χρήση μαρινάτας με βάση το ακτινίδιο και τη σόδα, αυτό το πρόβλημα ξεφεύγει. Και όσο μακρύτερα θα μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα δοκιμάσει.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 500 g;
- ακτινίδιο - 1 τεμάχιο.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 1 γυαλί.
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια, καλύπτεται με κρεμμύδι δαχτυλίδια, μπαχαρικά προστίθενται, ψιλοκομμένο ακτινίδιο.
- Ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε.
- Αφήστε το για 3-4 ώρες, βυθίστε το κρέας στο σουβλάκι και τηγανίστε πάνω από τα κάρβουνα για 15-20 λεπτά.
Σουβλάκια λαχανικών
Οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που κρατούν νηστεία δεν πρέπει να διαταράσσονται - αυτή η συνταγή για το kebab shish είναι μόνο γι 'αυτούς. Χρησιμοποιεί λαχανικά αντί για κρέας. Χυτεύονται με μια ειδική μαρινάδα, προσθέτουν αρωματικά μπαχαρικά και αφήνουν τα λαχανικά να είναι καλά εμποτισμένα. Και έπειτα τα τηγανίζουν ήδη πάνω από τα κάρβουνα, όπως είναι το συνηθισμένο kebab.
Συστατικά:
- μικρές πατάτες - 8 τεμ.
- χυμό μήλου, ξύδι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα dijon - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βασιλικό έδαφος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας, μέλι, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι μαύρο έδαφος - τσίμπημα?
- φρέσκα ζαχαρωτά - 12 τεμ.
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά, κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Οι πατάτες βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μια μεγάλη συσκευασία, αναμειγνύετε όλα τα συστατικά, εκτός από τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ζαχαρότευτλα, πατάτες, κομμένες σε μισό, ψιλοκομμένες πιπεριές, κολοκυθάκια.
- Η συσκευασία είναι στερεωμένη, καλά ανακινείται και αφαιρείται για 2 ώρες στο κρύο.
- Η σχάρα λιπαίνεται, λαχανικά τοποθετούνται.
- Προετοιμάστε ένα κεμπάπ λαχανικών πριν το ροζέ.
Shish kebab από κουνέλι
Προετοιμασία του kebab από ένα κουνέλι - δεν είναι καθόλου ενοχλητικό. Μια σειρά από απλά προϊόντα, λίγο χρόνο και μια νόστιμη περιποίηση θα είναι έτοιμη. Αυτό είναι μόνο τηγανητά ένα kebab shish είναι πιο βολικό όχι στα σουβλάκια, αλλά σε μια σχάρα. Και ότι το κρέας δεν είναι κολλημένο, η επιφάνειά του πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- νερό 400 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- κουνέλι - 1 σφάγιο.
- μπαχαρικά για το kebab shish - 30 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τραπεζοειδές ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
- Το κουνέλι του σφαγίου κόβεται σε κομμάτια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε στα καρυκεύματα και το αραιωμένο σε νερό ξύδι.
- Όλα αυτά αναδεύονται και αφήνονται για 4 ώρες για μαρινάρισμα.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια στη σχάρα και τηγανίζετε το κεμπάπ πάνω από τα κάρβουνα για 20 λεπτά.
Shish kebab από ζαχαρωτά σε σχάρα
Οι φίλοι των μανιταριών σε όλες τις παραλλαγές θα είναι πολύ ευχαριστημένοι. Μετά από όλα, η συνταγή για το kebab shish από φρέσκα κρασιά παρουσιάζεται περαιτέρω. Συντάσσεται πολύ απλά. Τα μανιτάρια, μούσκεμα στη μαγιονέζα, είναι ζουμερά και γευστικά. Και ότι ήταν βολικό να τα τηγανίζουμε και δεν πέφτουν από τα σουβλάκια, τα μανιτάρια είναι καλύτερα να πάρουν μεγάλα.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 kg.
- μαγιονέζα - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι μπιφτέκια πλένονται, καθαρίζονται, αποξηραίνονται, αλατίζονται, πιπεριάζονται, χύνεται με μαγιονέζα και αφήνονται για 2 ώρες.
- Γεμίστε μανιτάρια σε ένα σουβλάκι και τηγανίζετε ένα νόστιμο kebab για περίπου 15 λεπτά.
Σουβλάκια ψαριού στη σχάρα
Σκουμπρί - τα ψάρια είναι πολύ νόστιμα, υγιή, αλλά λιπαρά. Για το λόγο αυτό, δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα, αλλά το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο και η παρασκευή σίκαλης από σκουμπρί είναι μια εξαιρετική ιδέα! Μαρινάρετε και τηγανίζετε τα κομμάτια των ψαριών ή ολόκληρου του σφαγίου. Μόνο στην τελευταία περίπτωση είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ένα σουβλάκι, αλλά μια σχάρα.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μεταλλικό νερό - 500 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί καθαρίζεται, αφαιρεί τα πτερύγια, το κεφάλι.
- Σφάγια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι.
- Κρεμμύδια με κρεμμυδάκια.
- Τοποθετήστε τα εξαρτήματα στα στρώματα των δοχείων.
- Στο κύπελλο πιέζουμε το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μεταλλικό νερό και το μείγμα γεμίζει με ψάρια.
- Πάνω από ένα φύλλο δάφνης, βάλτε την καταπίεση και καθαρίστε στο κρύο για μερικές ώρες.
- Στρίψτε το ψάρι στα σουβλάκια και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
Shish κεμπάπ σε φούρνο με μαξιλάρι κρεμμυδιού
Εάν δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να βγείτε στην ύπαιθρο, αλλά θέλετε ένα kebab shish, αυτή η συνταγή είναι για σας. Το Shish kebab στο σπίτι δεν είναι χειρότερο από το παραδοσιακό φαγητό. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν είναι κορεσμένο με τη μυρωδιά του καπνού, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα. Αν επιθυμείτε, στο φούρνο μπορείτε να βάλετε ξύλινα ραβδιά, και το θέμα με το άρωμα θα λυθεί.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- λεμόνι - μισό?
- κρεμμύδι - 11 τεμάχια.
- μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα για το kebab shish;
- ξύδι 9% - 150 ml;
- ζάχαρη - 75 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Κρέας κομμένο σε κομμάτια, καλύψτε με μια ταινία και κτυπήστε.
- 4 κρεμμύδια τρίβετε σε ένα μικρό τρίφτη. Στο προκύπτον καλαμάκι βάλτε ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι, καρυκεύματα για το kebab shish.
- Συνδυάστε το μανιτάρι με το κρέας και καθαρίστε το στο κρύο.
- Το μαριναριστικό kebab shish θα διαρκέσει 3 ώρες.
- Τα υπόλοιπα κρεμμύδια τεμαχίζονται με ημικύκλια, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, χυμό μισού λεμονιού και αφήνουμε για μια ώρα.
- Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Και ολόκληρο το κρεμμύδι τοποθετείται σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια και κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε μία στρώση.
- Το μανίκι είναι δεμένο, σε πολλά σημεία κάνουν τρυπήματα και στους 220 βαθμούς ψήνουν μια ώρα, τότε κόβεται η ταινία και μαγειρεύουν το kebab στο σπίτι για άλλα 30 λεπτά.