Μια κρέμα πρωτεΐνης για ένα κέικ είναι κατάλληλη για την επικάλυψη και τη διακόσμηση των προϊόντων. Με σωστό σχεδιασμό, μια απαλή, ελαφριά και ευάερη ουσία απλώνεται εύκολα με μια τσάντα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διατηρεί τέλεια το σχήμα και συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση κάθε κέικ.
Πώς να κάνετε μια κρέμα πρωτεΐνης;
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα πρωτεΐνης για ένα κέικ στο σπίτι, θα χρειαστείτε απλά και πάντα διαθέσιμα συστατικά, πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο και την επιθυμία να κατανοήσετε τις απλές συνταγές που θα γίνουν ακόμη πιο ευκολότερες εάν θυμηθείτε τα εξής:
- Η παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης αρχίζει πάντα με την παρασκευή του αρχικού προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά, σκουπίστε τα αυγά και ξεχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, οι οποίες σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστούν.
- Οι παγωμένες πρωτεΐνες χτυπάνε γρηγορότερα και πιο εύκολα, αλλά διατηρούν το σχήμα τους και εγκαθίστανται πιο εύκολα. Επομένως, αν το τελικό αποτέλεσμα προορίζεται για τη διακόσμηση του κέικ, η βάση δεν μπορεί να ψυχθεί, η οποία θα ωφελήσει μόνο την υφή της κρέμας.
- Θα είναι ευκολότερο να χτυπήσει μια πρέζα αλατιού, και το κιτρικό οξύ εξουδετερώνει την υπερβολική γλυκύτητα και λεύγει τον αφρό πρωτεΐνης.
- Όταν οι στυλεμένες πρωτεΐνες συνδυάζονται με άλλη βάση, εισάγονται σε μερίδες, παρέχοντας ήπια παρεμβολή με τη βοήθεια μίας σπάτουλας με μονόδρομες κινήσεις από τον πυθμένα προς τα πάνω ή με επιπλέον μίξη (σύμφωνα με τη συνταγή).
Πρωτεΐνη-κρέμα - συνταγή
Μια απλή κρέμα πρωτεΐνης με κονιοποιημένη ζάχαρη σπάνια χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ. Ένα άλλο πράγμα, αν προετοιμάσετε την ουσία με τη ζύμωση σιροπιού ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα γίνεται πυκνότερη, πιο εύπλαστη και λιγότερο ασταθής. Επιπλέον, ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα μειώνεται, ο οποίος δεν μπορεί να ασφαλιστεί όταν χρησιμοποιεί ωμά αυγά.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
- νερό 100 ml.
- το αλάτι και το κιτρικό οξύ - με το τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το σάκχαρο με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και σε θερμοκρασία 115 μοίρες.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, τα λευκά αρχίζουν να χτυπούν με αλάτι και κιτρικό οξύ.
- Συνεχίζοντας το μαστίγιο, ρίξτε μια λεπτή στάλα από έτοιμο σιρόπι.
- Τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα σε δοχείο με κρύο νερό.
- Ανακατέψτε την κρέμα πρωτεΐνης για να διακοσμήσετε το κέικ μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου για κέικ
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής με πρωτεΐνη έχει ταυτόχρονα μια απαλή, ευχάριστη και βελούδινη δομή, ιδανική για τη διαστρωμάτωση οποιωνδήποτε κέικ, διακοσμώντας επιδόρπια τοποθετώντας τα με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Η οικουμενικότητα της ουσίας συμπληρώνεται από την εξαιρετική της γεύση και την σχετικά απλή τεχνολογία μαγειρέματος.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- βούτυρο - 300 g.
- η βανίλια είναι μια πρέζα.
Προετοιμασία
- Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με ζάχαρη, τοποθετούνται σε υδατόλουτρο και θερμαίνονται σε θερμοκρασία 70 μοιρών, αναδεύοντας με χτύπημα.
- Μετακινήστε το δοχείο σε δοχείο με κρύο νερό και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να κρυώσει πλήρως το περιεχόμενο.
- Προσθέστε τη βανίλια και μερίδες βουτύρου, κάθε φορά που χτυπάτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσετε.
- Η έτοιμη κρέμα πρωτεΐνης για ένα κέικ με λάδι μπορεί να χρωματιστεί με οποιοδήποτε χρώμα, προσθέτοντας χρώμα.
Πρωτεΐνη κρέμα με ζελατίνη
Εάν δημιουργείτε μια πρωτεϊνική κρέμα για ένα κέικ με ζελατίνη, η ελαφριά και ευάερη υφή της αποκτά πυκνότητα μετά από ψύξη και τα σχέδια που σχεδιάζονται με τη βοήθεια ενός σάκου ζαχαροπλαστικής διατηρούν τέλεια την αρχική εμφάνιση όταν αποθηκεύονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε κάπως την ποσότητα κιτρικού οξέος, να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη ή λίγο βανίλια.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 5 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
- Βάλτε ζελατίνη σε νερό, θερμαίνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να αρχίζουν να κρυώνουν οι κόκκοι, να κρυώσουν.
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες, προσθέτοντας σταδιακά μερίδες σκόνης και κιτρικού οξέος.
- Συνεχίζοντας ξυλοδαρμό, ρίχνουμε λίγο ζελατινώδες νερό.
- Κτυπήστε την πρωτεϊνική κρέμα με ζελατίνη σε λίγα λεπτά και χρησιμοποιήστε την για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Κρέμα πρωτεΐνης-κρέμας
Η ακόλουθη συνταγή κρέμας πρωτεΐνης στο σπίτι πραγματοποιείται με την προσθήκη κρέμας, η οποία, όπως και οι πρωτεΐνες, χτυπάται σε παγωμένη μορφή με ένα μέρος σκόνης ζάχαρης. Με την ετοιμότητα δύο βάσεις: η πρωτεΐνη και η κρέμα συνδέονται μεταξύ τους με ανάμιξη του πρώτου στο δεύτερο φτυάρι χωρίς τη χρήση μίξερ.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα λευκά και την κρέμα χωριστά, προσθέτοντας σε κάθε βάση 100 g σκόνης.
- Συνδυάστε τις πλούσιες πρωτεΐνες και την κρέμα μαζί και χρησιμοποιήστε μια έτοιμη κρέμα πρωτεΐνης για το κέικ για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Πρωτεΐνη Σοκολάτα Κρέμα
Η ακόλουθη συνταγή για γλυκά που προτιμούν σοκολάτες και επιδόρπια με την κατάλληλη γεύση. Στην περίπτωση αυτή, ακολουθώντας τις συστάσεις, είναι εύκολο να παρασκευαστεί μια κρέμα σοκολάτας πρωτεΐνης για ένα κέικ , προσθέτοντας ένα μέρος σκόνης κακάου στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μεταβάλλοντας την ποσότητα του τελευταίου, μπορείτε να πάρετε μια κρέμα διαφορετικού κορεσμού, τόσο στο χρώμα όσο και στη γεύση.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη - 200 g.
- νερό 100 ml.
- σκόνη κακάου - 30-60 g.
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, προσθέτοντας κακάο στο μείγμα.
- Αντιμετωπίστε τη μάζα σε θερμοκρασία 115 μοίρες.
- Ανακατέψτε τα λευκά έως ότου αποφλοιωθούν, ρίξτε ένα τσίμπημα από σιρόπι σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι την ουσία να είναι εντελώς δροσερή.
- Μία έτοιμη κρέμα σοκολάτας χρησιμοποιείται για τη διαστρωμάτωση ή τη διακόσμηση επιδορπίων.
Κρέμα πρωτεΐνης με συμπυκνωμένο γάλα
Για να παρασκευάσετε μια κρέμα πρωτεΐνης για ένα στρώμα κέικ και ταυτόχρονα για να την διακοσμήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, τα whipped whites συνδυάζονται με συμπυκνωμένο γάλα και σιρόπι, δημιουργώντας ταυτόχρονα μια θαυμάσια γεύση και υφή που είναι ιδανική για κάθε σκοπό.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 3 τεμ.
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- ζελατίνη - 20 g.
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 500 g.
- λάδι - 100 g.
- Κιτρικό οξύ και βανίλια - μια πρέζα.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό (100 ml), θερμαίνεται και στη συνέχεια ψύχεται.
- Το νερό με ζάχαρη βράζει σε θερμοκρασία 115 μοίρες, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα στάλι σε χτυπημένο σε κορυφές με πρωτεΐνες κιτρικού οξέος και χτυπάμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Ανακατέψτε τις δύο βάσεις μαζί, προσθέστε ζελατίνη, χτυπήστε ξανά και τοποθετήστε την κρέμα για λίγο στο ψυγείο.
Πρωτεΐνη κρέμα με σιρόπι
Με την παρασκευή μιας κρέμας πρωτεΐνης στο σπίτι κάτω από την ακόλουθη συνταγή μπορείτε να πάρετε μια ιδανική προσθήκη σε ένα γλυκό επιδόρπιο, γεμίζοντας το με την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Ως βάση για την παρασκευή πρωτεϊνών, αντί για το κλασικό σιρόπι ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ουσία με φράουλα, βατόμουρο, καφέ ή άλλη γέμιση.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- νερό 50 ml.
- ισχυρό καφέ ή σιρόπι φρούτων - 50 ml.
- το αλάτι και το κιτρικό οξύ - με το τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Από ζάχαρη και σιρόπι βρασμού νερού, προσθέτοντας τον καφέ ή το συμπυκνωμένο φρούτο στη γεύση.
- Όταν το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία 115 μοίρες, το ρίχνουμε με ένα λεπτό τσιμπιδάκι σε χτυπημένα λευκά μέχρι να σταματήσει το μαστίγιο.
- Συνεχίστε να δουλεύετε ως μίξερ μέχρι να κρυώσει η κρέμα.
Κρέμα τυριού και πρωτεΐνης κρέμας
Η πρωτεϊνική κρέμα για μπισκότα , διακοσμημένη με την προσθήκη τυρί cottage, αποκτάται ταυτόχρονα ελαφριά, απαλή, ευάερη και λαμπερή. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή επιλέξτε ένα ποιοτικό, ιδανικό σπιτικό τυρί cottage και επεξεργαστείτε το πριν αγοράσετε μια υφή κρέμας με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο σκόνη ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιείτε την κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ, είναι επιπλέον πάστα με ζελατίνη.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
- τυρί cottage - 250 g.
- Βανίλια και κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα λευκά μέχρι τις κορυφές, προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης στη διαδικασία.
- Ανακατέψτε τα μερίδες του παρασκευασμένου τυριού cottage με βανίλια και χτυπήστε ξανά.
Πρωτεΐνη κρέμα για μαστίχα
Η κρέμα λαδιού-πρωτεΐνης για μαστίχα , φτιαγμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εξομαλύνει τέλεια τις τυχόν παρατυπίες στο κέικ, προετοιμάζοντάς την για περαιτέρω διακόσμηση. Είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών και να τηρούν τις συστάσεις της τεχνολογίας, και στη συνέχεια το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει όχι μόνο την εξαιρετική γεύση, αλλά και την ιδανική εμφάνιση της γλυκύτητας.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- έλαιο - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται με ζάχαρη και θερμαίνονται σε υδατόλουτρο, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και χτυπήστε το περιεχόμενο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε σε βανίλια και μικρές μερίδες βουτύρου, κάθε φορά που κτυπάτε την κρέμα με ένα μίξερ.