Ο γρήγορος μεταβολισμός , η καλή κυκλοφορία του αίματος, τα ισχυρά οστά, τα δόντια, τα μαλλιά και η παντοδύναμη ανοσία - αποδεικνύεται ότι όλα αυτά είναι δυνατά, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο σίδηρο στη διατροφή σας. Είναι ο σίδηρος υπεύθυνος για την κυκλοφορία του αίματος και τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, επίσης ο Fe είναι υπεύθυνος για την ανοσία και τα λευκοκύτταρα και, φυσικά, εάν όλα αυτά είναι εντάξει, το σώμα θα βγάλει έξω και θα διαθέσει λίγο σίδηρο και δόντια με τα μαλλιά.
Δυστυχώς, τα προϊόντα που είναι πιο πλούσια σε σίδηρο είναι το κόκκινο κρέας και τα παραπροϊόντα. Από σύμπτωση, από αυτά αρνούμαστε τη διατροφή. Ως αποτέλεσμα, οι οπαδοί των διαφόρων συστημάτων απώλειας βάρους πάσχουν από μία ασθένεια - αναιμία από έλλειψη σιδήρου.
Λειτουργίες σιδήρου στο σώμα
Για να προσεγγίσουμε το ζήτημα της ανάγκης να έχουμε τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο στη διατροφή μας, ξεκινάμε με τις ζωτικές λειτουργίες του Fe στο σώμα.
Πρώτα απ 'όλα, είναι αίμα. Το 70% του συνόλου του εισερχόμενου σιδήρου κατευθύνεται στην παραγωγή αίματος, ή ακριβέστερα, ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων. Δεδομένου ότι τα ερυθροκύτταρα παρέχουν σε κάθε κύτταρο του σώματός μας τροφή, ο σίδηρος καθίσταται αποφασιστικός παράγοντας για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Επιπλέον, τα ερυθροκύτταρα είναι φορείς οξυγόνου. Εάν ο αδένας είναι μικρός - λίγο και ερυθρά αιμοσφαίρια, στο τέλος, υποφέρουμε από την πείνα με οξυγόνο.
Επιπλέον, υπάρχει μυοσφαιρίνη. Είναι μια πρωτεΐνη που αποθηκεύει οξυγόνο σε περίπτωση δυσκολίας στην αναπνοή, το λεγόμενο έρμα οξυγόνου. Επιπλέον, ο σίδηρος συμμετέχει σε οξειδωτικές διαδικασίες, πράγμα που σημαίνει ότι η ανεπάρκεια του θα οδηγήσει σε μείωση της ικανότητας μετατροπής των τροφίμων σε ενέργεια. Και τα λευκοκύτταρα - μια υπόσχεση της ασυλίας. Το έργο τους είναι να απομονώσουν το υπεροξείδιο για την καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών. Δυστυχώς, το υπεροξείδιο είναι ικανό να δηλητηριάσει τους εαυτούς μας και να το εξουδετερώσουμε, χρειαζόμαστε πάλι σιδήρου.
Προϊόντα που περιέχουν σίδηρο
Καταρχήν, πρέπει να τονιστεί ότι ο σίδηρος είναι πολύ περισσότερο στα ζωικά προϊόντα παρά στα φυτικά προϊόντα και εξομοιώνεται με το κρέας και τα ψάρια πολύ καλύτερα από τα φυτά.
Στα ζωικά προϊόντα:
- βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, μοσχάρι ·
- πάπιες, χήνες;
- υποπροϊόντα, ιδίως το συκώτι ·
- γαλοπούλα και κουνέλι.
- θαλασσινά - στρείδια, οστρακοειδή, μύδια?
- κρόκος αυγών ·
- ροζ σολομός, σκουμπρί.
Το πρόβλημα των περισσότερων χορτοφάγων είναι η αναιμία από έλλειψη σιδήρου. Εάν το κρέας είναι ουσιαστικά αδύνατο, θα πρέπει να επικεντρωθείτε σε φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο και σύμπλοκα που περιέχουν σίδηρο:
- βρώμη (δημητριακά, όχι δημητριακά) ·
- φαγόπυρο, φακές;
- φασόλια ·
- καρύδια?
- τεύτλα ·
- αποξηραμένα φρούτα ·
- γρανάτης, σταφύλια, βερίκοκα, ροδάκινα.
Η αφομοίωση του σιδήρου
Για να αφομοιώσει αυτό το σημαντικό στοιχείο του πίνακα του Mendeleyev, δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε σίδηρο. Είναι πολύ σημαντικό να συνδυάζεται σωστά ο σίδηρος με άλλες ουσίες.
Έτσι, προωθήστε την αφομοίωση της βιταμίνης C και του φολικού οξέος. Αποτρέπει το ασβέστιο.
Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο, ειδικά στην αναιμία, θα πρέπει να συνδυάζεται με εσπεριδοειδή, πράσινα λαχανικά, ακτινίδια, μούρα, φασόλια, φακές και σπαράγγια. Αλλά για να αποφευχθεί είναι ο συνήθης συνδυασμός - "φαγόπυρο με γάλα." Το γεγονός είναι ότι το ασβέστιο παρεμβαίνει στην αφομοίωση του σιδήρου και ο σίδηρος δεν επιτρέπει την αφομοίωση του ασβεστίου.
Λοιπόν, και το τελευταίο σημαντικό γεγονός, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν πολύ περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο και φολικό οξύ από οποιονδήποτε άλλο, επειδή εν μέρει χάνουμε αποθέματα Fe κατά την εμμηνόρροια.
Ο καθημερινός κανόνας σιδήρου για μια γυναίκα είναι 18 mg, αλλά με εντατική εκπαίδευση, αυτή η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί στα 25 mg. Δώστε προσοχή στην υγεία σας και εάν υπάρχει υποψία έλλειψης σιδήρου, η βιοχημική ανάλυση του αίματος θα βοηθήσει να σταματήσουν οι αμφιβολίες.